ZEYTİNYAĞLI YAZ DOLMASI

MALZEMELER 

1 kg dolmalık taze  patlıcan
6 adet dolmalık yeşil biber
6 adet dolmalık taze kabak
4 adet orta boy patetes
4 adet orta boy domates
3 adet büyük boy kuru soğan
Yarım kilo taze bağ yaprağı
6 diş kuru sarımsak
4 bardak pirinç
2 bardak sıvı yağ
3 çorba kaşığı karışık salça
Nane,tuz,limontuzu,karabiber
Kırmızı pul biber,yeni bahar
Nar ekşisi
Dolmalık patlıcan,kabak ve biberleri yıkayıp içini oyun. Taze yaprakları sıcak suda sararıp biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın, domatesleri ve kabuğu soyulmuş olan pateteslerinde içlerini oyun,domatesin içinide iç harcının içine koyacağız. Soğan ve sarımsakları ufak ufak doğrayın, sıvıyağda çok az kavurun ve yıkanmış olan pirinçlere ilave edin. Salça ve baharatları iki çay kaşığı naneyi biraz nar ekşisi, az limon tuzu, ayırdığımız domates içini, ufaklayıp iç harcına ilave edip bu malzemeleri iyice karıştırın. Tadını ayarladıkdan sonra dolmaları üzerlerinde az bir boşluk kalacak şekilde sırasıyla doldurun. Tencerenin tabanına biraz asma yaprağı döşeyin, dolmaların ağızlarını asma yaprağıyla kapatın. Sırasıyla bir kat patlıcan, bir kat kabak, bir kat yeşil biber, bir kat yaprak sarması, en son katınada patetes ve domates dolmalarını dizin. Üzerine kaynarken dolmalar dağılmasın diye dolma taşı veya bir yassı tabak ve üzerine bir ağırlık koyun üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tencere kaynadıkdan sonra altını kısıp dolmanın suyuna az tuz ve limon tuzu ilave edip pişmeye bırakın. Sık sık kontrol edin eğer dolmanın içi pişmişse servise hazır demekdir dolma piştikden sonra suyunu süzüp sıcak olarak yanında yoğurt veya bol köpüklü bir ayranla servis edin. Bu detaylı tarif için değerli üyemiz Nazan hanıma teşekkür ederiz.