ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

1 kg patlıcan

½  su bardağı zeytinyağı

1 ¼ su bardağı pirinç

2 adet soğan

2 adet domates

½ limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nane

Kuşüzümü, dolmalık fıstık, karabiber

Patlıcanların saplarını kesin, 2 veya 3’e bölün, içlerini oyun. Çıkan içleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanları tuzlu suya koyarak bekletin. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Patlıcan içlerini, tuz, kuş üzümü, karabiber, nane, şeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Patlıcanların içini bu harçla doldurun. Üzgünce tencereye dizin. Domatesleri ince ince doğrayın. Üzerlerine birer dilim domates koyun, Bütün patlıcanları  bu şekilde doldurun ve tencereye dizin. En üste bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve servis yapın. 

 

Tarifi PaylaşınShare on LinkedInShare on Google+Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestTweet about this on Twitter
"ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI" için 16 yorum

  1. edna25 tarafından 06 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    zetinyağlı değilde etlisi daha güzel oluyor yazın kuruttuğumuz patlıcanlardan genelde yapıyoruz bazen acı çıkabiliyor şans oda

  2. Evsen tarafından 10 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    çıkan içleri eklemek çok mantıklı..

  3. gamze_81 tarafından 20 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    birde et bulyonla deneyin tadı süper oluyo

  4. gamze_81 tarafından 24 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    bu dolma aklıma geldiğinde buyuduğum mahalledeki bir teyze vardı şeker teyze onun bu dolmayı yaptığında kokusu gelirdi burnuma bizede versin diye kapıyı beklerdim hep (annem duymasın onun kadar güzel yapamadı) 🙂

  5. nazan tarafından 24 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    bu zeytinyağlı patlıcan dolmasını ben kuru patlıcan ve biberle yapıyorum.
    çok güzel oluyor tavsiye ederim…

  6. firuzeyno tarafından 26 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    KUSUZUMU VE DOLMALIK FISTIK KOYMAZDIM BEN AMA COK HOSUMA GITTI EGER KOYMASSAK KIYMALIDA DENEYEBILIRIZ 😉

  7. Evsen tarafından 26 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    ben hiç dolmayı tek çeşit yapmam. içi bir hazırladım mı patlıcan biber kabak ne varsa doldururum 🙂

  8. gamze_81 tarafından 26 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    dolmayı çok severim ben en çok da karışık yapıyosam biberle yaprak sarması yan yana çok yakışıyorlar

  9. firuzeyno tarafından 28 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    ben karısık yapamıyorum evsen tencerede hepsı 1 boy olsun dıyorum bede o sorun var ıste gamzeye derken ac su yemekte sımetrı takıntı ama bende dolmada var bu dolma bıbercının basında bıle 15 dakka dolma bıber secerım hepsı 1 boy oldun dıye

  10. gamze_81 tarafından 29 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    dolma demişken yarın biraz doldurmak lazım 🙄

  11. Evsen tarafından 29 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    çok alemsin firuzeynocum 😀 dolmada simetri hastalığı da neymiş.. büyüklü küçüklü dizeceksin tencereye, hatta sığmayanları üste koyacaksın 😉 benim dolma tenceresi seni hiç açmaz demek ki.. iç artmıştı çarliston biber bile doldurdum geçenlerde :mrgreen:

  12. azade tarafından 30 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    hiç patlıcan dolmasını zeytinyağlı yapmadım biber ve yaprağı yaparım

  13. firuzeyno tarafından 30 Aralık 2008 tarihinde yazılmış 

    benım dolmalrın hepsı bır boy olacak ama ben kuru patlıcan dolmasını daha cok sevıyorum yumusacık atı atıverıyorum agzıma ohhh zaten tarıfı yolmıstım buraya …dogu mutfagı bıraz agır bızım bır dunur var oda kızartır patlıvanları oyle yapar bu dolmayı oda bıraz agır oluyor….ama sevmıstım ben 😛

  14. gamze93 tarafından 26 Ocak 2009 tarihinde yazılmış 

    Farklı bir çeşit olmasını istiyorsanız patatesleri soyun içlerini oyduktan sonra dolmanın iç harcından doldurun, domatesleride aynı şekilde yapabilirsiniz çok farklı bir lezzet denemenizi tavsiye ederim… 🙂

  15. muge tarafından 26 Ocak 2009 tarihinde yazılmış 

    ben patlıcan dolmasını biber dolmasının yanında yaparım.Hatta yanında patetes ve kabakda yapıyorum.Çok güzel oluyor. 😉

  16. nazan tarafından 17 Mart 2010 tarihinde yazılmış 

    antepte küçük küçük özelliklede dolma yapmak için özel patlıcanlar satılır,hiç uzun patlıcandan yapma ihtiyacı duymuyoruz..

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.