ARENJİNİ RİSOTTO

MALZEMELER

Risotto için,

1 su bardağı risotto pirinci

3 su bardağı et suyu

¼ su bardağı beyaz şarap

2 çorba kaşığı tereyağ

1 adet soğan

İçi için,

2 su bardağı mozeralla peyniri

1 su bardağı ekmek içi

2 yumurta

Kızartmalık zeytinyağı

Bir tencereye tereyağını koyun, eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edin, karıştırarak kavurun. Yarım su bardağı et suyu ekleyin, biraz suyunu çekince tekrar yarım su bardağı su ekleyin. Bu işlemi et suyu bitinceye kadar tekrarlayın. Daha sonra şarabı ilave edin. Pirinçler püre gibi bir hale gelince tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyup hamur haline gelince elinize yumurta büyüklüğünde toplar alın, yuvarlayarak ortasını içli köfte gibi oyun. Oyuk yere mozerella peyniri doldurun ve kapatın. Bir tabağa yumurta kırın, başka bir tabağa kuru ekmek kırıntısı koyun. Hazırladığınız topları önce yumurtaya sonra da ekmek içine batırın. Kızgın yağ bulunan tavaya koyarak her iki yüzlü kızartın. Sıcak servis yapın.

 

ÇEŞNİ KABAK

MALZEMELER

4 adet kabak

8-10 adet mantar

3 adet havuç

1 adet soğan

4-5 adet sivri biber

1 çay bardağı bezelye

2 adet domates

½ çay bardağı zeytinyağı

1 adet küp şeker

½ çorba kaşığı salça

Tuz, karabiber, maydanoz

Kabakları ve havuçları soyun, önce uzununa dörde kesin, sonra da küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Biberleri halka halka doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları ve biberleri koyarak yumuşayıncaya kadar soteleyin. Salçayı, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin. Doğranmış sebzeleri ilave edin. Konserve veya haşlanmış bezelyeyi ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ilave edin, kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın, kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

 

DOMATESLİ PATLICAN

MALZEMELER

1 kg patlıcan
1 kg domates
7-8 adet sivri biber
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun ve dörde kesin ve 2 cm kalınlığında kesin. Domatesleri rendeleyin. Biberleri halka halka doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Salçayı ilave edin. Biberleri, patlıcanları ve domatesleri  ekleyin. Tuzunu atın. Tencerenin kapağını kapatın, domatesin suyuyla birlikte pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alarak servis yapın.

 

« Önceki Sayfa — Sonraki Sayfa »