ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

MALZEMELER

6 adet enginar
200 gr. pirinç
2 adet limon
1 bardak zeytinyağı
1 kaşık un
4 adet soğan
Tuz, dereotu
Enginarların saplarını kesin, dış kabuklarını soyun, içini dolmalık olacak şekilde kazıyın. Bol limonla ovup, limonlu, unlu ve tuzlu suya atıp bekletin. Pirinç, zeytinyağı, un, soğan, tuz ve dereotundan dolma içi hazırlayın ve bu karışımdan enginarların içlerine doldurun. Yayvan bir tencereye dizip üzerini aşacak şekilde su ve limon suyu ekleyip enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

 

PATATES OTURTMA

MALZEMELER
5 adet patates
125 mI zeytinyağı
250 gr kıymadan hazırlanmış oturtma harcı
5 adet domates
500 ml et suyu 
Patatesleri soyun ve altlarından ince bir kapak kesin. Ortalarını oyup, bol suda birkaç kez yıkayıp, süzdürerek yüzeydeki nişastalarını atmalarını sağladıktan sonra patatesleri kurulayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın ve patatesleri birkaç dakika kızartın. Süzdürerek kağıt havlu üzerine alın. 250 gr kıymadan oturtma harcı hazırlayın. Patatesleri tepsiye dizin. Harcı patateslerin içine doldurun. Harcın üzerine bir yarım domates koyup, et suyunu dökün ve pişirin. Tepsiyi fırından alın. Patates oturtmaları önceden ısıtılmış tabaklara aktarın.

 

ENGİNAR TAVA

MALZEMELER

8 adet enginar

1 bardak zeytinyağı

1 adet  yumurta

Yarım limon

Bir miktar tuz ve un

Enginarları yıkayın ve kuşbaşı olarak doğrayın, içine limon ve biraz un eklenmiş suya koyun. Yumurtayı çukur bir kaba kırarak biraz çırpın, enginarları sudan alıp kurulayın ve önce una daha sonrada yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. İyice pembeleşene kadar kızaran enginarların yağlarını süzün ve ılık olarak servis yapın.

 

Sonraki Sayfa »