HAMSİ TURŞUSU

MALZEMELER
1 kg. hamsi
6 adet defne yaprağı
2 diş karanfil
6-7 diş sarmısak
3 limon suyu
2 çay kaşığı karabiber
Tuz
Hamsileri temizleyerek filetosunu çıkarın ve tuzlayın. Tuzlanmış hamsileri 24 saat bir kapta bekletin ve ertesi gün  bol suyla yıkayın. Yayvan, derin bir kabın dibine, defne dizin, üzerine karabiber serpiştirin. Karanfili ekleyin ve üzerine fileto hamsileri düzgün olarak yerleştirin. Balık sıralarının arasına sarımsakları serpin. Hamsilerin istiflenmesi bitince, bir litre suda bir kaşık tuz eritin. İçine 3 limonun suyunu sıkın. Hazırladığınız bu suyu hamsilerin üstüne dökerek bir ağırlıkla bastırın. Turşunuz, iki üç gün içinde servise hazır olacaktır.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

MALZEMELER

6 adet enginar
200 gr. pirinç
2 adet limon
1 bardak zeytinyağı
1 kaşık un
4 adet soğan
Tuz, dereotu
Enginarların saplarını kesin, dış kabuklarını soyun, içini dolmalık olacak şekilde kazıyın. Bol limonla ovup, limonlu, unlu ve tuzlu suya atıp bekletin. Pirinç, zeytinyağı, un, soğan, tuz ve dereotundan dolma içi hazırlayın ve bu karışımdan enginarların içlerine doldurun. Yayvan bir tencereye dizip üzerini aşacak şekilde su ve limon suyu ekleyip enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

 

Patlican Diyet Musakka

MALZEMELER

1 kg. patlıcan
4 adet çarliston biber
1 adet domates
200 gr yağsız kıyma
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet patates
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Patlıcanları alacalı soyun, boyuna doğru dörde kesin ve 2 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda acısının çıkması için bekletin. Daha sonra süzerek alın. Patlıcanları ve patatesleri ayrı ayrı bir kaba koyun, her birinin üzerine birer çorba kaşığı sıvı yağ dökün ve iyice karıştırın.  Ayrı ayrı fırın tepsilerine koyun, sıcak fırına sürün ve altlı-üstlü  ızgara kısmında pişirin. Yayvan bir tencereye kıymayı koyun, ½ çay bardağı su ekleyin, suyunu çekip bırakıncaya kadar kavurun. Soğanı küp küp doğrayarak kıymanın üzerine ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri halka halka doğrayın ve kıymaya ekleyin. Tuzunu ve dilediğiniz baharatları ilave edin. Biberler de piştikten sonra fırından çıkardığınız patlıcan ve patatesleri ekleyin. Salçayı katın. Domatesi dilimleyerek tencereye koyun, 2 su bardağı sıcak su koyarak kısık ateşte pişirin. Sıcakken servis yapın.

MERCAN BUĞULAMA

MALZEMELER

4-5 adet mercan
1 adet soğan
2 adet patates
2 çay bardağı sıcak su
½  çay bardağı mısırözü yağı
1 adet limon suyu
Tuz 
Mercanları temizleyin, yıkayın ve yayvan bir tencereye dizin. Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun, halka halka doğrayın. Bütün sebzeleri balıkların üzerine yerleştirin. Sıvıyağı, limon suyunu, sıcak suyu ve tuzu  ilave edin, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Servis tabaklarına alarak yanında salatayla birlikte servis yapın.

 

FRİGOFRİK

 

MALZEMELER

1 kg süt

2 su bardağı toz şeker

2,5 çay bardağı un

3 adet yumurta

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı margarin

Bir tencereye unu koyun, yumurtaları ekleyerek çırpın. Şekeri ve vanilyayı ilave edin, sütü azar azar ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Margarini ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın. Yayvan bir kaba dökün, buzluğa koyarak dondurun. İyice donduktan sonra dilimleyerek servis yapın.