BÖĞÜRTLENLİ ŞANTİ KREMALI GÜLLAÇ

 

 

MALZEMELER

Şantili Krema için;

6 su bardağı süt

1 çay bardağı pirinç unu

1 çay bardağı nişasta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

1 çay bardağı su

Böğürtlenli Krema için;

200 gr böğürtlen

2 çorba kaşığı pirinç unu

1 çay bardağı su

½ su bardağı şeker

2-3 çorba kaşığı nişasta

Güllaç için;

8 yaprak güllaç

1 su bardağı şeker

1 lt süt

Şantili krema için, bir tencerede pirinç unu, nişasta, toz şeker, vanilya ve sütü karıştırarak pişirin. Birkaç taşım kaynadıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Krem şantiyi soğuk su ile çırpın ve iyice soğutun. Her iki kremayı birbirine karıştırın. Böğürtlen kreması için, bir tencereye pirinç unu, şeker, nişasta ve suyu koyarak iyice karıştırın. Kaynamaya yakın (böğürtlenlerin bir kısmını üzeri için ayırın), kalanını tencereye ekleyerek iyice ezin. Kaynadıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Bir tencereye güllacı ıslatmak için şeker ve sütü koyun ve iyice ısıtın. Orta boy bir tepsiye bir güllaç yaprağı koyun ve sıcak sütle ıslatın. Üzerine bir güllaç yaprağı daha koyun ve onu da ıslatın. Üzerine böğürtlenli kremadan bir kat sürün. Kremanın üstüne 2 kat daha güllaç yaprağı ıslatarak yerleştirin. Bu defa üzerine şantili kremadan bir kat sürün ve 2 kat daha güllaç yaprağı serin. Aynı şekilde 2 güllaç yaprağı, bir kat böğürtlenli krema, 2 kat güllaç yaprağı ve şantili krema sürün. En üstüne ayırdığınız böğürtlenleri dizin ve buzdolabında soğutun. Dilimleyerek servis tabağına alın ve servis yapın.

 

VİŞNE KREMALI GÜLLAÇ

MALZEMELER

Vişne kreması için;

1 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı su

5 tatlı kaşığı mısır nişastası

300 gr dondurulmuş vişne

200 gr krema          

1 tatlı kaşığı vanilya

Güllaç için;

6 yaprak güllaç

1 lt süt

1 su bardağı şeker

Vişne taneleri

Kremayı hazırlamak için; şekeri, suyu ve mısır nişastasını bir tencereye koyun. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Vişnelerin çekirdeklerini çıkartın, bir kısmını üzeri için ayırın, kalanını tencereye ekleyin. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca sürekli karıştırarak 1 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra kremayı ve vanilyayı ekleyin, karıştırın ve bir kenara ayırın.

Başka bir tencereye sütü koyun, şekeri ekleyin ve karıştırarak kaynamadan ocaktan alın. Bir güllaç yaprağını borcam tepsiye yerleştirin, kenarlarını kırarak üzerine koyun. Bir iki kepçe süt dökerek güllacı ıslatın. 2 yaprak güllacı da aynı şekilde ıslatarak yerleştirin. 3. katın üzerine hazırlanan vişneli kremayı dökün. Üzerine yine aynı şekilde bir güllaç bir süt olacak şekilde 3 kat daha hazırlayın. Üstünü vişne taneleriyle süsleyin ve buzdolabına koyarak soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapın.

 

KARA LAHANA ÇORBASI

  

 

MALZEMELER

1 kg. karalahana  
3 yaprak pırasa

3 yaprak baldıran 

1 avuç mısır unu

Tereyağ

Tuz
Karalahana, pırasa, baldıran yapraklarını iyice yıkanıp doğrayın. Mısır unu ile güzelce harmanlayın. Kaynayan suyun içine bu harmanlanan karışımı ekleyin ve pişmeye yakın yağ ile tuzu katın. Pişince ateşten indirin. Sıcak servis yapın.

 

 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Kalem gibi incecik yaprak sarmanın dayanılmaz lezzeti…

MALZEMELER

1/2 kg. üzüm yaprağı
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
½ limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nane
Kuşüzümü, dolmalık fıstık
Karabiber
Bir tencereye yağı koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Sonra tuz, kuş üzümü, karabiber, nane, şeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. (Tam pilav gibi olmayacak, pirinçler hafif diri kalmalı) Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Üzüm yapraklarını hafif haşlayın. Tencerenin dibine 1-2 tane yaprak açın. Yaprakların içine harçtan koyarak, sarma gibi sarın ve tencereye dizin. Boyuna doğru dizerseniz daha güzel pişiyor. En üste bir sıra daha yaprak koyun ve bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve limonla süsleyerek servis yapın. 

  

Cevizli Güllaç

MALZEMELER

1 paket güllaç (10-12 yaprak)
2 litre süt
2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Ceviz içi
Nar taneleri
Sütü bir tencereye koyun ve şekeri ve vanilyayı ekleyerek kaynatın. Geniş bir borcam tepsiye 1 yaprak güllacı kırarak yerleştirin. Hafif soğumuş sütle ıslatın. Üstüne 1 yaprak güllac daha koyun ve yine ıslatın. Tüm yaprakları bu şekilde hazırlayın. Üstünü ceviz içi ve nar taneleriyle süsleyin. Biraz soğuduktan sonra servis tabağına alarak servis yapın.