ETLİ KEREVİZ DOLMASI

MALZEMELER
1 kilo kereviz
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet havuç
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı pirinç
Tuz, karabiber, limon
Kerevizleri yıkayıp soyun ve tuzlu, limonlu suda haşlayın. Daha sonra ortadan ikiye bölüp içlerini oyun ve yağlanmış tepsiye dizin. Soğan ve kıymayı yağda kavurun, doğranmış havucu ve haşlanmış pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulan harcı kerevizlerin içine doldurun ve yarısına kadar suyla doldurulmuş sığ bir tencerede 15-20 dakika kadar pişirin. Dilerseniz üzerine haşlanmış bezelye tanecikleri ekleyerek süsleyebilirsiniz.

 

ÇİLEKLİ SORBE

MALZEMELER
Yarım kilo çilek

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

1  limon suyu

1 çay kaşığı vanilya

Şekeri, suyu, vanilyayı bir tencereye koyarak, ocağa koyun. Kaynayınca ocağı kısın, kısık ateşte 5 dakika kaynatın ve soğutun. Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve rondodan geçirin. Şerbeti ilave edin. Limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Bir cam kaba dökün, buzlukta 2 saat bekletin. Dolaptan çıkartıp karıştırın. Arzuya göre krema ile servis yapın.

 

TAVUKLU VE EKŞİLİ PATLICAN SULUSU

MALZEMELER

4 su bardağı haşlanmış nohut

1 adet tavuk göğsü

6 adet patlıcan

3 adet domates

1 büyük boy soğan

3 diş sarımsak

2 adet yeşil biber

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı salça

Tuz, limontuzu ve baharatlar

Tavuk göğsünü haşlayın. Bir tencereye sıvı yağ koyun, ısındıktan sonra doğranmış soğan ve biberleri ekleyerek kavurun. Daha sonra kabuğu soyulmuş olan domatesi ve salçayı ilave edip bir çay bardağı tavuk suyu koyup karıştırarak biraz pişirin. Domatesler biraz yumuşadıktan sonra, tencereye beş  bardak kadar sıcak su ilave edip bir taşım kaynatın. Yıkanmış ve küp küp doğranmış patlıcanları, soyulup ezilmiş sarımsakları ilave ederek kaynatın. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra, didiklenmiş tavuk ve haşlanmış nohutları da ilave edip, tuzu, baharatları ve limon tuzunu da ekleyin. Sebzelerin üzerini biraz aşacak kadar sıcak su ilave edin ve bir taşım kaynatın. Yemek piştikten sonra üzerine biraz sıvı yağda nane yakıp dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Not:bu yemeği haşlanmış kemikli et ve kuşbaşı etli de yapabilirsiniz.

 

Bu güzel tarif için değerli üyemiz Nazan Hanım’a çok teşekkür ederiz.

 

BROKOLİ ÇORBASI

MALZEMELER

300 gr brokoli

5 su bardağı tavuk  suyu

1 adet soğan

2 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı limon suyu

Tuz, karabiber

Margarini bir tencerede eritin. Soğanları doğrayıp tencereye ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Brokolileri yıkayın, doğrayın ve tencereye ilave edin. Tuu ve karabiberi ekleyin. Tavuk suyunu koyun, iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısarak 8-10 dakika brokoliler yumuşayıncaya kadar tekrar kaynatın. Tencereyi ocaktan alın, biraz soğuyunca blenderdan geçirin. Limon suyu ekleyin, biraz daha ısıtın. Servis kaselerine koyun, limon dilimiyle birlikte servis yapın.

 

MEYHANE PİLAVI

MALZEMELER

3 su bardağı bulgur

750 gram kuzu kuşbaşı

10 çorba kaşığı margarin

2 su bardağı et suyu

2 adet soğan

2 adet domates

Tuz, karabiber

Tencerede 4 kaşık yağ içinde etleri suyunu çekinceye kadar pişirin. Tuz, karabiber ve doğranmış domatesi ekleyerek et suyuyla 2 saat kadar pişirin. Başka bir tencerede soğanı margarin ile kavurup, daha önce pişirdiğimiz et ve domates karışımını ekleyin. Bulguru ilave edip  suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.

 

 

PORTAKAL MARMELATI

 

MALZEMELER

1 kilo soyulmuş portakal

1 poşet hazır (reçelyap) karışımı

1 kilo toz şeker

Portakalları mutfak robotu ile püre yapın ve tencereye koyun. 1 tabağa 4 çorba kaşığı şeker dökün ve üzerine reçelyap karışımının tamamını boşaltıp iyice karıştırın, tabaktaki karışımı tenceredeki portakalların üzerine ekleyin ve yüksek ateşte karıştırarak pişirin. Tencerenin kenarları kaynama başladığında 1-2 dakika daha kaynatıp kalan şekeri tencereye ilave edin. Tencerenin tamamı kaynadığında ateşi kısıp 3-5 dakika daha kaynatın ve ateşi kapatıp 5-10 dakika boyunca karıştırarak soğutun, son olarak cam kavanozlara aktararak tamamen soğumaya bırakın.

 

 

MANTARLI MAYDONOZLU MAKARNA

 

 

MALZEMELER

1 paket makarna

200 gr mantar

2 kaşık tereyağı

1 demet maydonoz

1 kaşık sıvı yağ

Tencereyi suyla doldurun ve sıvıyağ ile tuzu ilave ederek kaynatın, kaynayan suya makarnayı atarak tercihen 10-12 dakika kadar pişirin. Bir tavada tereyağını eritin ve içine doğranmış mantarları ekleyerek kavurun, mantarlar kavrulduğunda doğranmış maydonozları ilave edin ve 3-5 dakika daha karıştırarak kavurun. Kavrulan maydonozlu mantarı suyu süzülmüş makarnaya karıştırarak 3-5 dakika kadar ısıtın. Yemeğimiz servise hazır, afiyet olsun.

 

 

DİLBER DUDAĞI

MALZEMELER

1 paket margarin

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı fındık içi

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

½ limon suyu

Margarini eritin. Soğuyunca yoğurt ve yumurta ilave edin. Unu azar azar katın, kabartma tozunu  ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamur iki veya üç parçaya bölün. Her parçayı 1 cm. kalınlığında inceltin. Çay bardağı ile yuvarlaklar kesin ve ortadan ikiye katlayın ama tam kapatmayın sadece parmakla hafif bastırın. Orta yerine birer fındık koyun. Fırına sürün ve pembeleşinceye kadar pişirin. Bir tencerede şeker ve su karıştırın. Kaynara çıktıktan 10 dakika sonra limon suyu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın, ocaktan alın. Soğumuş tatlıların üzerine dökün. 

 

TAVUK SUYUNA ÇORBA

MALZEMELER
1 çorba kasesi tel şehriye
¼ demet maydanoz
1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet tavuk göğsü
3-4 su bardağı tavuk suyu
Tuz, kırmızı biber
Bir tencereye yağı koyun, şehriyeyi ekleyin, biraz kavurun. Maydanozları ayıklayıp yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Tencereye koyun. Tuzu ve kırmızı biberi ilave edin. Tavuk göğsünü fındık büyüklüğünde parçalar haline getirin, tencereye ilave edin ve biraz kavurun. Tavuk suyunu ekleyin, karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. 3-4 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

 

PATLICAN MUSAKKA

   

MALZEMELER

250 gr kıyma

1 kg patlıcan

4-5 adet çarliston biber

2 adet domates

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2-3 adet patates

1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

Tuz

Kızartmalık yağ

Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun, boyuna doğru dörde kesin ve 2 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda acısının çıkması için bekletin. Daha sonra süzerek alın. Patatesleri soyun ve ince çubuk şeklinde doğrayın. Biberleri halka halka doğrayın. Tavaya kızartmalık yağı koyun ve tüm sebzeleri kızartın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, soğanı küp küp doğrayarak yağa atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu çekip bırakıncaya kadar kavurun. Tuzunu atın ve soğumaya bırakın. Salçayı bir kasenin içinde sulandırın ve derin fırın tepsisine dökün. Sebzeleri bir sıra tepsiye dizin, üzerine kavrulmuş kıymayı ekleyin, üzerine tekrar sebzeleri dizin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve ocakta bir iki taşım kaynatın. Daha sonra üzerine dilimlenmiş domatesleri dizin. Sıcak fırına sürün ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Yanında pilavla birlikte servis yapın.

 

KAYISI KOMPOSTOSU

MALZEMELER

1 yemek tabağı kuru kayısı

2 su bardağı şeker

10 su bardağı su

Kayısıları iyice, 3-5 defa sudan geçirerek yıkayın. Derin bir tencereye alın. Tencereye 10 bardak suyu doldurun. Yaklaşık yarım saat-45 dakika kaynatın. Şekeri atın, 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kaselere boşaltın.