Mercan Tava

MALZEMELER
1 kg. mercan
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 bağ roka
1 adet limon
Balıkları temizleyip yıkayın ve una bulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp balıkları her iki yüzüde pişecek şekilde kızartın. Rokaları ayırıp yıkayın, limonu daire şeklinde dilimleyin. Servis tabağına sırasıyla roka, limon ve balıkları yerleştirip servis yapın.

İZMARİT TAVA

MALZEMELER
1 kilo izmarit balığı
160 gram zeytinyağı
1 su bardağı mısır unu
1 adet limon
Yarım demet maydonoz
Tuz
Balıkları yıkayı ve 1 saat kadar dinlendirin. Daha sonra balıkları unlayın ve kızdırılmış yağda çevirerek kızartın, balıkların içlerinin iyice kızarması için sırt kısımlarından bıçakla çizikler açabilirsiniz. Kızaran balıkları tavadan alın üzerine kıyılmış maydonoz ve dilimlenmiş limon halkaları ekleyerek servis yapın.

 

İSLİM KEBABI

MALZEMELER

5-6 adet patlıcan
4 adet biber
4 adet domates
500 gr kıyma
2 adet soğan
1 çorba kaşığı salça

Galeta unu
Tuz, karabiber
Kürdan
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Uzunlamasına ince olarak kesin. Patlıcanları teflon tavada hafif yağda kızartın. Diğer yandan kıymaya rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve galeta ununu ilave edip karıştırın. Kızarmış patıcanın içine bu harçtan koyun ve sarın. Kürdana dilimlenmiş biber ve domates takıp patlıcana batırın. Tüm patlıcanları hazırlayıp tepsiye dizin. Bir kasede salçalı su yapıp tepsiye dökün. Fırında pişirin. Sıcak servis yapın.

Bu güzel tarif edna25 arkadaşımıza aittir.

 

 

 

KAYSERİ YAĞLAMASI

MALZEMELER
Hamuru için;
5 su bardağı un
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
Bir miktar ılık su
Sosu için;
250 gr kıyma
2 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
100 gram margarin
2 adet sivri biber
Kırmızı pul biber ve maydonoz
Kuru maya ile unu karıştırın. Sonra diğer hamur malzemelerini katıp yumuşak bir hamur yapın. 15-20 dakika kadar beletin. Hamurdan ufak bezeler alıp tabak büyüklüğünde açıp yağsız teflon tavada pişirin.  Bir tavada kıyma, soğan, biber ve maydonozu kavurun. İçine salça ekleyip karıştırın. 1 çay bardağı kaynamış su ekleyip biraz pişirin ve ateşten alın. Bir tepsiye pişmiş hamurdan koyun ve üzerine karışımdan sürün. Bir kat hamur, bir kat etli sos pasta gibi üstüste koyarak hazırlayın. Aynı işlemi harç bitinceye kadar tekrarlayın. En son dörde bölüp üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edip kıvırarak servis yapın.

KABAK SALATASI

  

MALZEMELER

500 gr kabak

5 dilim bayat ekmek

Yarım kilo yoğurt

2 çorba kaşığı zeytinyağı

4 diş sarımsak

Tuz, kırmızı pul biber

Kabakları yıkayın ve küp küp ufakça dilimleyin. Dilimlenmiş kabakları bir tavada zeytinyağı ile soteleyin. Ayrı bir kaba yoğurdu, bayat ekmeği ve sarımsağı koyup blender ile kıvam alana kadar iyice karıştırın. Sotelenmiş kabakları buzdolabında soğumaya bırakılabilecek bir kaba alın ( borcam vb.) ve yoğurt karışımını homojen olarak üzerine dökün. Son olarak zeytinyağını bir tavada kızdırıp kırmızı pul biberle sıcak bir sos hazırlayarak salatanın en üstüne gezdirerek dökün ve soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın.

 

Bu tarif için Mehtap Hanıma teşekkür ederiz 

 

KARİDESLİ BÖREK

MALZEMELER

100 gr. karides
200 gr. konserve mısır
100 gram doğranmış maydanoz
2 adet havuç
2 diş sarmısak
1 yaprak yufka
2 çorba kaşığı süt
4 tatlı kaşığı nişasta
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı margarin
Tuz, biber
Karidesleri doğrayın ve teflon bir tavada hafifçe pişirin. Sarımsağı soyun ve ezin, mısırları çatalla hafifçe ezip havucu rendeleyin. Tüm malzemeleri (süt, mısır, biber, yumurta, nişasta, maydonoz, havuç, sarımsak, margarin, karides) bir kasede karıştırın. Yufkayı 4 eşit parça olarak kesin ve  içlerine bolca iç koyup sigara böreği şeklinde sarın. Yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

SEBZELİ BILDIRCIN

MALZEMELER

5 adet bıldırcın

2-3 adet patates

2-3 adet domates

2 kaşık tereyağı

Tuz ve karabiber

Bir tavaya tereyağını koyun ve eritin, daha sonra bıldırcınları tavaya koyarak tereyağında iyice kızartın. Kızaran bıldırcınları tavadan alıp kabuğu soyulmuş ve küçükçe doğranmış domatesleri aynı yağa koyun ve biraz kavurun. Daha sonra 1 bardak su ve bir parça tuz ilave ederek kaynatın, su kaynadığında kızarmış bıldırcınlarıda ilave ederek 15-20 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ayrı bir tavada kızarttığınız patateslerle birlikte tabağa alarak karabiber ekleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

 

MUZLU KREP

MALZEMELER

3 yumurta

1,5 su bardağı süt

1,5  su bardağı un

1 tatlı kaşığı şeker

1 fiske  tuz

Muzlu krema için,

1 paket muzlu puding

2 su bardağı süt

2 adet muz

Bir kabın içine sütü, yumurtaları, tuzu, şekeri ve unu koyun,  iyice çırpın. Hafif yağlanmış teflon tavaya 1 kepçe dökün ve kızartın. Altı kızarınca ters çevirerek üstünü de kızartın. Tüm hamuru bu şekilde pişirin. Bir tencereye pudingi boşaltın, sütü ekleyin ve koyu kıvamlı bir puding pişirin. Kreplerin yarısına pudingten sürün, üzerine muz dilimleri koyun ve krepi ikiye katlayın. Tüm krepleri bu şekilde hazırlayın, üzerini dilerseniz hazır çikolata sosuyla süsleyin,  servis tabaklarına alarak servis yapın.

 

FISTIKLI KAYMAKLI KATMER

 

 

 

MALZEMELER

1 adet yufka

2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

3 çorba kaşığı toz şeker

150 gram süt kaymağı

250 gram antep fıstığı ( toz )

Yufkayı düz bir zemine yayın ve her tarafına tereyağını sürün, üzerine önce toz şekeri daha sonra ufak parçalara ayırdığınız kaymağı serpiştirin. Son olarak antep fıstığınıda serpip bohçe şeklinde katlayın, yapışmaz yüzeyli teflon tavada önlü arkalı kızartıp kare şeklinde kesin ve üzerine antep fıstıklarından serpin. Sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun.

 

BEYAZ ÇORBA

Evde her zaman bulunan malzemelerle yapılan çok kolay bir çorba. Kız kardeşim bayılır bu çorbaya, o çocukken beyaz çorba derdi adına, o yüzden tarif ismini  öyle koydum. Daha sulu çorbalardan hoşlanıyorsanız, suyu daha fazla koyabilirsiniz ama unutmayın kaynayınca biraz koyulaşıyor.

 

MALZEMELER

5 çorba kaşığı un

6 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 çorba kaşığı tereyağ

Tuz, nane, kırmızı biber

Sıvı yağı tencereye alın, unu koyup kavurun. Yoğurdu ve yumurtayı ilave edip çırpıcıyla çırpın. Yaklaşık 4 su bardağı sıcak suyla sulandırın. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Tuzunu atın ve 1-2 taşım kaynatın. Küçük bir tavada tereyağı eritin, nane ve kırmızı biberi ekleyip yağı köpürünceye kadar kızdırın. Çorbanın üzerine dökün ve sıcak sıcak servis yapın.

 

IZGARA KÖFTE

MALZEMELER

Yarım kilo kıyma

2 soğan

½ demet maydanoz

3 çorba kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı ekmek içi

1 çay kaşığı karbonat

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kıymayı bir kaba alın. İçine ekmek içini, tuzu, kırmızı biber  ve karabiberi katın. Soğanı rendeleyin ve ekleyin. Yağı ekleyin.  Elinizle iyice yoğurun. (Çok katı olduysa biraz su, cıvık olduysa biraz daha ekmek içi katabilirsiniz.) Ceviz büyüklüğünde toplar yapın, üstüne bastırarak yassılaştırın. . Teflon tavaya hiç yağ koymadan ızgaraları yerleştirin ve her iki yönünü pişirin. Yanına güzel bir salata ve makarna, pilav  veya patates kızartmasıyla birlikte servis yapın.

 

MANTARLI MAYDONOZLU MAKARNA

 

 

MALZEMELER

1 paket makarna

200 gr mantar

2 kaşık tereyağı

1 demet maydonoz

1 kaşık sıvı yağ

Tencereyi suyla doldurun ve sıvıyağ ile tuzu ilave ederek kaynatın, kaynayan suya makarnayı atarak tercihen 10-12 dakika kadar pişirin. Bir tavada tereyağını eritin ve içine doğranmış mantarları ekleyerek kavurun, mantarlar kavrulduğunda doğranmış maydonozları ilave edin ve 3-5 dakika daha karıştırarak kavurun. Kavrulan maydonozlu mantarı suyu süzülmüş makarnaya karıştırarak 3-5 dakika kadar ısıtın. Yemeğimiz servise hazır, afiyet olsun.

 

 

HAMSİ TAVA

 

MALZEMELER

1 kg hamsi
1 su bardağı mısır unu
Tuz
Kızartmalık yağ
Hamsileri temizleyin, yıkayın ve kılçıklarını çıkartın. Mısır ununun içine tuzu atın, karıştırın. Hamsileri bu una batırarak her tarafını unlayın. Tavaya yağı koyun ve biraz ısıtın. Sonra hamsileri bir düz bir de ters olmak üzere (biri sırt kısmı görünecek gibi, diğeri içi görünecek gibi olacak) birbirine bitişik olarak dizin ve simit şekli verin. Tavayı ocağa koyun ve hamsileri kızartın.  Bir yüzü kızarınca tavanın kapağını veya başka bir kapağı kapatarak tavayı ters çevirin,  balıkları bir kaba alarak diğer yüzlerinin kızarması için tekrar tavaya koyun. Hamsiler kızarınca şeklini bozmadan servis tabağına alın ve servis yapın. 

MENEMEN

MALZEMELER

1 kilo domates

250 gram çarliston biber

5 adet yumurta

Yarım paket margarin (tereyağı önerilmez)

İsteğe göre tuz ve baharat

Domatesleri yıkayıp kabuklarıyla beraber bir kabın içinde rendeleyin, biberleri ince ince doğrayın ve tavada kızarmış olan yağa ekleyin. Biberler pembeleşene kadar kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesi tavaya ekleyin ve kıvamına gelen kadar (yaklaşık 15 dakika) orta ateşte pişirmeye devam edin. Kıvama geldikten sonra yumurtaları kırıp baharatları ve tuzu ekleyerek 2 dakika daha pişirin, menemeniniz artık servise hazırdır, afiyet olsun.