PATATESLİ KUZU FIRIN

MALZEMELER 

1 kg kuzu budu

2 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı tereyağı

6 adet patates

Genişçe bir tencereye 5 bardak su doldurun ve kuzu budunu bütün olarak tencereye yerleştirin. Üzerine tuz ilave ederek orta ateşte yarım saat kadar pişirin. Eti sudan çıkarın ve süzerek bir tepsiye alın. Başka bir tencerede tereyağını eritin, içine salçayı ve etin kaynama suyunu ilave edip bir taşım kadar kaynatın. Bu suyu tepsiye yerleştirdiğiniz etin üzerine dökün, patatesleri soyup dörde bölün ve tepsiye dizin. Tepsiyi fırına sürün ve 180 derece ısıda et kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

 

 

VİŞNE HOŞAFI

MALZEMELER
1 kilo vişne
8-10 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Vişnelerin saplarını ayıklayın ve yıkayın. Bir tencereye su ve şekeri koyup iki taşım kaynatın. Ocağı kısın ve ayıklayıp yıkadığınız vişneleri tencereye ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın ve soğuk olarak servis yapın.

 

SOĞAN YAHNİSİ

MALZEMELER
1 kg. arpacık soğanı (küçük boy soğan)

400 gr. az yağlı kuşbaşı et

3 su bardağı haşlanmış nohut

2 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz, baharatlar

Soğanların kabuklarını soyun (bütün olarak pişeceği için doğramayın). Bir tencereye sıvı yağı koyun, eti ekleyerek kavurun. Salça ve soğanları ilave edip, sık sık karıştırarak biraz pişirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip, baharatlarını ve tuzunu ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmeye yakın haşlanmış nohutları ilave edip bir taşım daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için Nazan Hanıma teşekkür ederiz.

 

BEZELYELİ VE HAVUÇLU PATATES SULUSU

 

MALZEMELER

Yarım kilo konserve bezelye
Yarım kilo patates

400 gram kuşbaşı et
4 adet orta boy havuç
1 adet büyük boy soğan
2 çorba kaşığı salça
Yarım su bardağı sıvı yağ

Tuz ve baharatlar
Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Bir tencerede sıvıyağ ile eti biraz kavurun, ufak ufak doğranmış soğanları ilave edip kavurmaya sık sık karıştırarak devam edin. Salça ve baharatları, yıkanıp soyulmuş ve ince ince doğranmış olan havuçları da ilave edin. İki bardak kadar sıcak su ekleyip patatesleri de tencereye atın, sık sık karıştırarak bir süre pişirin. Biraz piştikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Patatesler biraz piştikten sonra süzgece döktüğünüz bezelyelerin üzerine biraz su tutup kaynamakta olan tencereye katın. Bir taşım kadar kaynadıktan sonra yemek hazır olacaktır. Sıcak olarak servis edin.

 

Nazan hanımın bu tarifini mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.

 

BEZELYE ÇORBASI

MALZEMELER

Yarım kilo bezelye

200 ml krema

3 çorba kaşığı sıvıyağ

4 bardak su

1 adet soğan

Bir tutam dereotu

Tuz, karabiber

Yağı tencereye koyun, ince kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurup, su ve karabiberi ilave ederek kaynatın. Kaynamaya başlayınca bezelyeleri de ilave ederek bezelyeler pişinceye kadar kaynatın. Bezelyeleri tencereden alın, 2 kaşık kadarını ayırıp kalan bezelyeleri püre haline getirip tekrar tencereye koyun. Üzerine krema, tuz ve karabiberi ekleyerek 1-2 taşım karıştırarak kaynatın. Ayırdığınız bezelye ve dereotu ile üzerini süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

 

 

EKMEK KADAYIFI

MALZEMELER

1 adet hazır ekmek kadayıfı

1 kilo şeker

250 gram kaymak

1 adet limon

Kadayıfı akşamdan hafif nemli bir beze sararak sabaha kadar bekletin.  Kadayıfı derince bir tepiye yerleştirin, şekerden 1 su bardağı ayırın ve geri kalanını tencereye ekleyin, üzerini 4 parmak geçene kadar su ilave edin ve kaynatın. Ayırdığınız 1 bardak şekeri ayrı bir kapta limonuda ekleyip ağda haline gelene kadar kaynatın. Tepside kaynayan şerbeti ağda halndeki şekerin üzerine dökün ve karışırarak 1-2 taşım kaynatıp kadayıfın üzerine homojen olarak dökün. Tepsinin ağzını kapatın ve orta alevli ocağa koyun şerbeti koyulaşıncaya kadar çevirerek pişirin ara ara tepsideki şerbetten kaşıkla alıp kadayıfın üzerine gezdirin, şerbet iyice koyulaşıp kadayıf şerbeti çektiğinde tepsiyi ateşten alın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve tabaklara alıp servise hazırlayın. Dilimlerin üzerlerine birer çorba kaşığı kaymak ilave etmeyi unutmayın.

 

 

BEYAZ ÇORBA

Evde her zaman bulunan malzemelerle yapılan çok kolay bir çorba. Kız kardeşim bayılır bu çorbaya, o çocukken beyaz çorba derdi adına, o yüzden tarif ismini  öyle koydum. Daha sulu çorbalardan hoşlanıyorsanız, suyu daha fazla koyabilirsiniz ama unutmayın kaynayınca biraz koyulaşıyor.

 

MALZEMELER

5 çorba kaşığı un

6 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 çorba kaşığı tereyağ

Tuz, nane, kırmızı biber

Sıvı yağı tencereye alın, unu koyup kavurun. Yoğurdu ve yumurtayı ilave edip çırpıcıyla çırpın. Yaklaşık 4 su bardağı sıcak suyla sulandırın. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Tuzunu atın ve 1-2 taşım kaynatın. Küçük bir tavada tereyağı eritin, nane ve kırmızı biberi ekleyip yağı köpürünceye kadar kızdırın. Çorbanın üzerine dökün ve sıcak sıcak servis yapın.

 

TARÇINLI TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER

1 lt süt

1 su bardağı un

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 çorba kaşığı margarin

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı tarçın

Bir tencereye unu ve şekeri koyun. Sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Vanilyayı katın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.  1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Margarini  ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Geniş bir borcam tepsiye dökün. Üzerini tarçınla süsleyin. Buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapın.