ÖZEL RAMAZAN TARİFLERİ

 

 

 

Öncelikle tüm ziyaretçilerimizin yaklaşan Ramazan ayını kutlarız. İftar ve sahur sofralarınızı süsleyecek özel tariflerimizi mutlaka denemenizi öneririz.

Paçanğa Böreği: http://www.ebruliyemekler.com/pacanga-boregi.html
Ramazan Pidesi: http://www.ebruliyemekler.com/ramazan-pidesi.html
Üzüm Hoşafı: http://www.ebruliyemekler.com/uzum-hosafi.html
Vişne Hoşafı: http://www.ebruliyemekler.com/visne-hosafi.html
İftariyelik: http://www.ebruliyemekler.com/iftariyelik.html
Frambuazlı Güllaç: http://www.ebruliyemekler.com/frambuazli-gullac.html
Cevizli Güllaç : http://www.ebruliyemekler.com/gullac.html
Kaşık Kayganası : http://www.ebruliyemekler.com/kasik-kayganasi.html
Cevizli Tel Kadayıf : http://www.ebruliyemekler.com/cevizli-tel-kadayif.html

 

FESLEĞENLİ KABAK ÇORBASI

MALZEMELER

50 gr. fesleğen
2 adet kabak
1 dilim kuru soğan
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı su
2 adet kabağı jülyen şeklinde doğrayın. Soğan ve sarımsağı ince kıyarak tereyağında kavurun. Ardından fesleğen ve kabağı ilave edip üzerine 1 su bardağı su ekledikten sonra iyice pişirin. Piştikten sonra blender’dan geçirip sıcak olarak servis yapın. Tarif 1 kişiliktir.

 

BADEM TATLISI VİDEO

Değişik bir tatlı tarifi arıyorum diyorsanız bu tarif tam sizin için seçilmiş.

YEMEK TARİFLERİ

Yaşantımızda önemsiz gibi görünen ancak çok önemli bir yer tutan yeme içme olayı doğumdan ölüme kadar her an hayatımızın içinde bulunmaktadır. Dünyada yüzlerce ülke ve milyarlarca insan ve bu insanların ürettiği milyonlarca farklı lezzet bulunmaktadır. Bu farklı lezzetlerin yemek tarifleri adı altında paylaşılması aslında büyük bir kültür paylaşımıdır. İnternet üzerinden farklı ülkelere ve farklı yörelere ait bilinmedik lezzetler keşfetmeniz ve değişik tariflere ulaşabilmeniz için EbruliYemekler olarak hizmetinizdeyiz. 3 yılı aşkın süredir yayın yapmakta olan yemek tarifleri sitemizde bundan sonrada sizlerle birlikte olmaktan mutluluk duyacağız. Her türlü tarif isteği, öneri vb. konularda iletişim sayfamızdaki adresten bizlere ulaşabilirsiniz.

 

DOMATESLİ LAPA

MALZEMELER

3 çay bardağı pirinç

1/2 çorba kaşığı tereyağı

2 adet domates

2 su bardağı tavuk suyu

Domatesleri kabuklarını soyup rendeleyin, bir tencerede tereyağını eritin ve  rendelenmiş domatesleri üzerine ekleyip iyice karıştırı. Daha sonra tavuk suyunu ilave ederek karışımı kaynatın. Kaynamaya başladığında pirinci ilave ederek kaynatmaya devam edin, bu esnada pirinçleri kaşıkla ezerek yumuşatın. Taneler çorba kıvamında yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Suyunu süzerek servis edin. İsteğe göre tuz ilave edilebilir ancak perhiz yemeği olduğundan tuzsuz tarif edilmektedir.

 

ÜZÜMLÜ KURABİYE

MALZEMELER

1 paket margarin

1 su bardağı yoğurt

1,5 su bardağı toz şeker

4 su bardağı un

3 yumurta

2 paket kabartma tozu

1 kahve fincanı üzüm

Margarini eritin. Geniş bir kabın içine alın. Yoğurt, şeker ve yumurtaları ekleyin. Unu azar azar katın. Kabartma tozunu ekleyin. Üzümleri una buladıktan sonra katın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Mandalina büyüklüğünde toplar yapın, fırına sürün. 170 derecede pişirin. Afiyet olsun.

Bu güzel tarif için Sahure Teyzeme çok teşekkür ediyorum.

 

PATLICAN MUSAKKA

   

MALZEMELER

250 gr kıyma

1 kg patlıcan

4-5 adet çarliston biber

2 adet domates

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2-3 adet patates

1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

Tuz

Kızartmalık yağ

Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun, boyuna doğru dörde kesin ve 2 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda acısının çıkması için bekletin. Daha sonra süzerek alın. Patatesleri soyun ve ince çubuk şeklinde doğrayın. Biberleri halka halka doğrayın. Tavaya kızartmalık yağı koyun ve tüm sebzeleri kızartın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, soğanı küp küp doğrayarak yağa atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu çekip bırakıncaya kadar kavurun. Tuzunu atın ve soğumaya bırakın. Salçayı bir kasenin içinde sulandırın ve derin fırın tepsisine dökün. Sebzeleri bir sıra tepsiye dizin, üzerine kavrulmuş kıymayı ekleyin, üzerine tekrar sebzeleri dizin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve ocakta bir iki taşım kaynatın. Daha sonra üzerine dilimlenmiş domatesleri dizin. Sıcak fırına sürün ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Yanında pilavla birlikte servis yapın.

 

MERSİN YÖRÜK SIKMASI

 

Mersin yöremize ait bu çok özel lezzeti sizlerle paylaşmak istedim, yıllar oldu yemedim desem yeridir. Çocukluğumuzun vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu yöresel tarifimizi denedikten sonra eminim sizin çay saatlerinizden eksik olmayacaktır.

 

ISPANAKLI KEK

 

MALZEMELER

3 yumurta

1 su bardağı şeker

2 su bardağı un

2 su bardağı yoğurt

Yarım kilo ıspanak

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

1 paket meyve jölesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Ispanağı temizleyip, yıkayın ve yapraklarını biraz haşlayın. Daha sonra robot veya blenderdan geçirerek püre haline getirin. Karıştırma kabına yumurtaları, şekeri, unu, yoğurdu, ıspanak püresini,  vanilyayı ve kabartma tozunu koyarak karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına dökün ve 170 derecede pişirin.  Bu arada krem şantiyi sütle çırpın ve soğutun. Meyve jölesini tarifine göre hazırlayın. Pişen keki biraz soğuduktan sonra ikiye kesin. Ortasına krem şanti sürün,  kekin diğer yarısını üstüne kapatın. Üzerini meyve jölesiyle ince bir tabaka halinde kaplayın. Buzdolabında birkaç saat soğuttuktan sonra servis yapın.

 

Bu değişik tarif için Sevgili Zuhal arkadaşıma teşekkür ediyor ve o güzel yaprak sarmasının tarifini bizimle paylaşmasını diliyoruz.

 

KIYMALI TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER

100 gr. yağsız kıyma

1 çay bardağı  tarhana

1 domates

1 çorba kaşığı tereyağ

2 lt. et suyu veya su

Tuz, nane, kırmızı biber

Tarhanayı 1 bardak et suyu veya suyla karıştırıp, 20 dak. bekletin. Sonra süzgeçten geçirin ve süzün. Bir tencereye tereyağı koyun, kıymayı ekleyip kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın. Birkaç dakika kavurarak domatesleri öldürün. Tuzunu ilave edin. Suda eritilmiş tarhanayı ekleyin. Üzerine kalan et suyunu ilave edin,  karıştırarak kaynatın.. 20 dakika kısık ateşte karıştırarak  pişirin. Üzerine nane, kırmızı biber serperek servis yapın.

 

TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER

5 çorba kaşığı  tarhana

½  çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı tereyağ

4-5 su bardağı sıcak su

Tuz, nane, kırmızı biber

Tarhanayı derin bir kaba koyun, üzerine 1 su bardağı sıcak  su koyarak  karıştırın. İyice ezin ve süzerek suyunu ayırın.  Bir tencereye tereyağı koyun, eriyince salçayı ekleyin. 4 veya 5 su bardağı suyu koyun, erimiş tarhanayı dökün. Kaynayıncaya kadar devamlı karıştırın. Tuzunu ekleyin. 10-15 dakika  kaynadıktan sonra ocaktan alın. Üzerine nane ve kırmızı biberi serperek servis yapın.

 

SEBZELİ MAKARNA SALATASI

  

MALZEMELER

1 paket burgu makarna

2-3 adet sivri biber

2 adet kırmızı biber

2 adet domates

2 çorba kaşığı mayonez

Tuz

Makarnayı sıcak suda haşlayın ve süzün. Biberleri yıkayın ve halka halka doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Bir kabın içinde karıştırın. İçine mayonez ekleyin, tuzunu atın. Makarnayı salata tabağına alın, üzerine sebzeli karışımı dökün ve iyice karıştırın. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapın.

KAYSERİ MANTISI

 

MALZEMELER

3 yumurta

3 su bardağı un

300 gr kıyma

1 adet soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı tereyağ

Tuz, karabiber, kırmızı biber, sumak, nane

Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine ince kıyılmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve ezerek kavurun. Tuzu ve karabiberi atın, ocaktan alın. Derin bir kaba unu koyun, ortasına yumurtaları kırın. Biraz su ve tuz ekleyin, iyice yoğurarak hamuru hazırlayın. Kulak memesi yumuşaklığına gelince üzerine nemli bez örterek biraz dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Her bir bezeyi oklavayla açarak inceltin. Küçük küçük karelere kesin. Her bir kareye kıymalı harçtan koyun ve bohça şeklinde kapatın. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Derin bir tencereye su koyun, tuzunu atın, kaynayınca mantıları içine atarak pişirin. Piştikten sonra süzerek alın ve servis tabaklarına koyun. Üzerine çırpılmış yoğurt koyun. Bir tavaya tereyağı koyun, eriyince salçayı ve kırmızı biberi ekleyin. Yoğurdun üzerine bir kaşık dökün. Üzerini karabiber, kırmızı biber, nane ve sumakla süsleyerek servis yapın.

 

ŞEFTALİ REÇELİ-1

MALZEMELER

1 kg şeftali

1 kg şeker

Yarım limon suyu

Şeftalileri yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bir tencereye bir kat şeftali bir kat şeker olacak şekilde koyun ve 1 gece bu şekilde buzdolabında bekletin. Ertesi gün tencereyi ocağa koyun, kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra şeftalileri  ezmeden süzgeçle başka bir kaba alın ve reçel kıvamını alıncaya  kadar kısık ateşte kaynatın. Kıvamının olup olmadığını  anlamak için porselen bir tabağa bir damla reçel koyun, tabağı eğdiğinizde koyduğunuz  reçel  akmıyorsa olmuş demektir. Bu kıvamı bulduğunuz anda şeftalileri tekrar tencereye koyun.  Limon suyunu ilave edin, bir iki dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve sıcakken kavanozlara doldurun. Kapağı açık olarak soğumaya bırakın.  Serin yerde  muhafaza edin.

 

BEŞAMEL SOSLU BİFTEK

MALZEMELER

1 kg biftek

4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Tuz, karabiber

Beşamel sosu için;

2 çorba kaşığı margarin

3 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

Bir tavaya sıvıyağı koyun ve kızdırın. Biftekleri koyun ve harlı ateşte 4-5 dakika kızartın, ters çevirerek diğer yüzlerini de kızartın. Kızarmış biftekleri tuzlayın, biberleyin ve fırın tepsisine veya borcam tepsiye dizin. Bir tencereye margarini koyun, eriyince unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Tepsideki bifteklerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üstüne kaşar peyniri rendesini dökün ve sıcak fırına sürün. Üstü pembeleşinceye kadar pişirin ve sıcakken servis yapın.

 

CİĞER KAVURMA

MALZEMELER

2 adet karaciğer

2 adet akciğer

2 adet soğan

2-3 adet sivri biber

2 adet domates

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı biber salçası

4-5 dal maydanoz

Tuz

Tencereye yağı koyun, soğanları küp küp doğrayın ve yağa ekleyin. Biberleri halka halka doğrayın. Soğanlar pembeleşinceye ve biberler yumuşayıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Ciğerleri yıkayın ve küçük küçük doğrayarak  tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatarak ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte ciğerler suyunu çekinceye kadar kavurun. Üzerine kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyin. 3-5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve servis yapın.

 

EKŞİLİ BRÜKSEL LAHANASI

 

MALZEMELER

1 paket brüksel lahanası

1 çay bardağı domates püresi

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1 adet soğan

4-5 adet sivri biber

2 çorba kaşığı zeytin yağı

Tuz, baharat

Brüksel lahanalarını sıcak suda haşlayın. Diğer tarafta bir tencereye yağı koyun, soğanları küp küp doğrayın, tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ince ince doğrayın ve tencereye ilave edin. Nar ekşisini, tuzu, dilediğiniz baharatları  ve domates püresini ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra haşlanmış lahanaları ilave edin. 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis tabağına alarak, servis yapın.

 

PORTAKAL REÇELİ

 

MALZEMELER 5 adet yafa (kalın kabuklu) portakal 1 kilo toz şeker 3 su bardağı su 2 çorba kaşığı limon suyu Portakalları mümkün olan en sıcak suda yıkayın. Kabuğunu ince taraflı rende ile rendeleyin. Derin bir tencereye su koyun ve portakalları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuduktan sonra portakalları sudan çıkartın ve küçük küçük doğrayın. Çekirdeklerini çıkartın. Başka bir tencereye suyu koyun, şekeri ilave edin ve karıştırın. Kısık ateşte kaynatın, rengi koyulaşınca içine doğradığınız portakalları koyun. Koyu bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte kaynatın. Kıvamını anlamak için porselen bir tabağa bir damla reçel damlatın, tabağı eğdinizde akmıyorsa reçeliniz olmuş demektir. Kıvamı tutturduğunuz anda limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın.

SUSAMLI SİMİT

 

MALZEMELER

1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı mahlep
2 yumurta (1 tanesinin akını düz bir tabağa ayırın)
1 paket kabartma tozu
Tuz, çörek otu, susam
Margarini bir kabın içine alın. İçerisine sıvı yağı, yoğurdu, 1 yumurtayı ve de akını ayırdığınız yumurtanın sarısını ilave edin. Biraz karıştırın. Daha sonra tuz ve mahlep ekleyin. Kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar alarak, çubuk haline getirin. Simit, burgu, sekiz, vb. çeşitli şekiller yapın. Hazırlanan çörekleri önce yumurta akına, sonra da çörek otu-susam karışımına batırın. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.