SADE MUHALLEBİ

MALZEMELER

6 su bardağı süt

1 çay bardağı pirinç unu

1 çay bardağı nişasta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Bir tencereye pirinç unu, nişasta, toz şeker ve vanilyayı koyarak karıştırın. Sütü azar azar ekleyerek çırpın. Tencereyi ocağa koyun. Devamlı çırparak kalan sütü ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırın. Birkaç taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve kase yada kuplara koyarak soğumaya bırakın. Üzerine isterseniz tarçın serperek servis yapın.

 

BÖĞÜRTLENLİ BOHÇA GÜLLAÇ

 

 

Böğürtlenli Krema için;

200 gr böğürtlen

2 çorba kaşığı pirinç unu

1 çay bardağı su

½ su bardağı şeker

Güllaç için;

8 yaprak güllaç

1 su bardağı şeker

1 lt süt

Bir tencereye pirinç unu, şeker ve suyu koyun, karıştırarak pişirin. Böğürtlenlerin bir kısmını üzeri için ayırın Kaynamaya yakın kalan böğürtlenleri ekleyin ve iyice ezin. Kaynadıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Bir tencereye şeker ve sütü koyun, iyice ısıtın. Isınmış sütü bir tepsiye alın ve içine 1 güllaç yaprağı koyarak ıslatın ve ikiye katlayın. Ortasına hazırlanan kremadan bir iki kaşık koyun, bohça şeklinde sarın ve geniş bir servis tabağına alın. Tüm güllaç yapraklarını bu şekilde hazırlayın. Üzerlerini sıcak sütle iyice ıslatın. Üstlerine birer böğürtlen koyarak buzdolabında soğutun. İyice soğuduktan sonra servis yapın.

  

VİŞNELİ İRMİK TATLISI

MALZEMELER
l kilo süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı margarin

1 limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı vanilya

1 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı ceviz

1 çay kaşığı tarçın

250 gr. vişne

Sütü, irmiği, şekeri, yumurta sarısını ve limon kabuğu rendesini bir tencereye koyun, karıştırın. Ateşte katılaşıncaya ve göz göz oluncaya kadar pişirin. İçine margarini, hindistan cevizinin yarısını, vanilyayı ekleyin ve tekrar karıştırın. Derince ıslak bir kaba yarısını dökün. Cevizle tarçını karıştırıp üzerine yayın. Vişneyi üstüne yerleştirin. Dolapta bir gece bekletin. Üzerine kalan hindistan cevizini serperek servis yapın.

 

MUHALLEBİ (DAĞLAMA)

MALZEMELER
1 kilo süt

2 çorba kaşığı un

3 adet yumurta sarısı

3 adet yumurta akı

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı pirinç unu

4 çorba kaşığı pudra şekeri

Sütü bir tencereye alın. Bir su bardağı şeker, un, pirinç unu ve yumurta sarılarını koyarak çırpın. Ateşte göz göz oluncaya kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Porselen bir kasede yumurta aklarını çırparak kar haline getirin. Muhallebiye katın, karıştırın  ve servis tabağına boşaltın. İyice soğuyunca pudra şekeri serpin. Eski bir servis kaşığını ateşte kızdırıp muhallebinin üzerine bastırın.  Şekeri karamelleştirerek muhallebinin üzerine dökün ve servis yapın.  

 

ALASKA

MALZEMELER

2 paket çikolatalı kremşanti
2 su bardağı süt
1 portakal kabuğu rendesi
1 kase çikolata
1 çay bardağı toz fındık
1.5 paket kakaolu bisküvi
1 imon kabuğu rendesi 
Süt ile çikolatalı kremşantiyi bir kapta çırpın, içine ufalanmış bisküvi, limon kabuğu rendesi, portakal rendesi ve toz fındığı ilave edierek karışırın. Yuvarlak bir kaba koyarak üzerine iyice bastırın. Dolabın buzluk kısmında bir gün bekletin, ertesi gün bir tabağa çevirerek çikolata sosu ile birlikte servis yapın.

 

PRATİK SÜTLAÇ

MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı su
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı şeker
İlk önce bir tencerede sütü kaynatın. Kaynamış süte suyu ilave edin ve daha sonra pirinci ekleyip pişmeye bırakın. Piştikten sonra şekerini ilave edin. 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Kaselere boşaltın. Tercihe göre sıcak veya soğuk servis yapın.

Bu tarifteki resim edna25 üyemize aittir.

 

FIRINDA TON BALIĞI

MALZEMELER

4 adet boy ton balığı konservesi
1,5 su bardağı kaşar rendesi
5-6 adet mantar
3 adet yumurta
1,5 su bardağı kruton
2,5 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Küçük boy borcam bir tepsiyi yağlayın. 2 adet balık konservesini tepsinin altına yayın. Üzerine doğranmış mantar ve krutonların yarısını dökün. Üzerine bir kat daha kalan balıkları yerleştirin. Üzerine kalan krutonları yayın. Yumurtaları sütle birlikte çırpın, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bu karışımı tepsiye dökün, en üste peynir rendesini serpin. Ön ısıtma yapılmış fırına sürün, üzeri kızarıncaya pişirin. Sıcak servis yapın.  

ISPANAK ÇORBASI

MALZEMELER

1 demet ıspanak

4-5 çorba kaşığı margarin

4,5 su bardağı süt

½ su bardağı un

1 su bardağı  yoğurt

¼ adet soğan

Tuz

Ispanakları iyice yıkayın, süzün ve saplarını kesin. Mutfak robotu veya blender kabına biraz süt koyun, ıspanakları ekleyerek iyice çırpın. Tüm ıspanaklar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın. Bir tencereye margarini koyun (tereyağ veya sıvı yağ da olabilir), eriyince unu ilave edin, biraz kavurun. Daha sonra çok küçük doğranmış soğanı ekleyerek soteleyin. Ispanakları, yoğurdu, sütü ve tuzu ekleyerek karıştırın. (Yoğurdu kaynamaya yakın da ekleyebilirsiniz) Sürekli karıştırarak kaynatın. 3-5 dakika daha kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Kaselere koyarak servis yapın.

 

MANTAR ÇORBASI

MALZEMELER

300 gr mantar

4-5 su bardağı süt

4-5 çorba kaşığı tereyağ

¾ su bardağı yoğurt

½ su bardağı un

1 adet küçük soğan

Tuz, kekik

Mantarları yıkayın, temizleyin ve dilimleyin. Limonlu suda bekleterek kararmalarını önleyin. Soğanları ince ince kıyın. Bir tencereye tereyağı koyun, eriyince mantarları ve soğanları atarak pembeleştirin. Unu biraz sütle çırpın ve tencereye ekleyin. Kalan sütü, kekiği ve tuzu ilave edin, karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alın. Yoğurdu ekleyin, iyice karıştırın. Servis kaselerine koyarak servis yapın.

 

İNCİR KREMALI KEK

MALZEMELER

Pandispanyası için;

3 adet yumurta

3 fincan un

3 fincan seker

5-6 damla limon suyu

1 fincan sıcak su

1 paket vanilya

1 paket  kabartma tozu

Kreması için;

8 adet kuru incir

3,5 su bardağı süt

4 çorba kaşığı un

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı tereyağ

1 paket vanilya

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Pandispanyası için, yumurtaları ve şekeri bir kapta çırpın. Daha sonra unu, kabarma tozunu ve vanilyayı bir elekten eleyerek karışıma ilave edin. Limon suyunu 1 fincana koyun, üzerine kaynar su ilave ederek karışıma ekleyin ve iyice çırpın. Yağlanmış tepsiye dökerek önceden ısıtılan fırına sürün. Diğer bir taraftan kremayı hazırlamak için, incirleri kaynar suda 15 dakika haşlayın ve küp küp doğrayın. Bir tencerede sütü, unu, şekeri, vanilyayı ve doğranmış incirleri koyup mikserle iyice çırpın. Tencereyi ocağa koyarak kremayı iyice pişirin, koyulaşınca ocaktan alın. Tereyağını (yada margarini) ilave edip yaklaşık 5 dakika çırpın. Keki fırından çıkartıp 1 mandalina suyu ile ıslatın ve üzerine kremasını dökerek buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servis yapın. 

 

Sevgili Firuzeynomuz servis için, üzerine taze incir reçeli tanesi veya kakao serperek keki süsleyebileceğimiz önerisinde bulunmaktadır. Bu güzel tarifi bizimle paylaştığı için sevgili üyemiz Firuzeyno’ya çok teşekkür ediyoruz.

 

HİNDİSTANCEVİZİ RÜYASI

MALZEMELER

5 adet yumurta

1 su bardağı süt

5 kahve fincanı şeker

1 su bardağı su

7-8 kahve fincanı un

1 paket krem şanti

1 paket kabartma tozu

Hindistan cevizi

Öncelikle 5 yumurtayı şekerle iyice çırpın. Su, kabartma tozu ve unu ilave edin. Kare bir tepside pişirin. Soğuduktan sonra kare şeklinde dilimlere ayırın. Her dilimi ortadan kesip içine hazırlanan kremşantiyi sürüp kapatın. Sonra her bir dilimi süte batırıp hindistan cevizine bulayın. Dilerseniz arasına damla çikolata da koyabilirsiniz. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Edna25’e çok teşekkür ederiz.

 

Hurma

MALZEMELER

2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı margarin
Kızartmalık sıvı yağ
Tuz
Yumurtayı bir kaba kırın, üstüne sütü, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu katın, kabartma tozunu ilave edin. Sert bir hamur yapın, margarini eritmeden katı olarak ilave edin ve tekrar yoğurun. Elinize yumurta büyüklüğünde toplar alın, oval bir şekil verin. Mutfak rendesinin üzerine bastırıp çekerek şekil verin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Tavaya kızartmalık sıvı yağı koyun, hurmaları kızgın yağa atarak kızartın. Sıcak servis yapın.

VİŞNE KREMALI GÜLLAÇ

MALZEMELER

Vişne kreması için;

1 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı su

5 tatlı kaşığı mısır nişastası

300 gr dondurulmuş vişne

200 gr krema          

1 tatlı kaşığı vanilya

Güllaç için;

6 yaprak güllaç

1 lt süt

1 su bardağı şeker

Vişne taneleri

Kremayı hazırlamak için; şekeri, suyu ve mısır nişastasını bir tencereye koyun. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Vişnelerin çekirdeklerini çıkartın, bir kısmını üzeri için ayırın, kalanını tencereye ekleyin. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca sürekli karıştırarak 1 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra kremayı ve vanilyayı ekleyin, karıştırın ve bir kenara ayırın.

Başka bir tencereye sütü koyun, şekeri ekleyin ve karıştırarak kaynamadan ocaktan alın. Bir güllaç yaprağını borcam tepsiye yerleştirin, kenarlarını kırarak üzerine koyun. Bir iki kepçe süt dökerek güllacı ıslatın. 2 yaprak güllacı da aynı şekilde ıslatarak yerleştirin. 3. katın üzerine hazırlanan vişneli kremayı dökün. Üzerine yine aynı şekilde bir güllaç bir süt olacak şekilde 3 kat daha hazırlayın. Üstünü vişne taneleriyle süsleyin ve buzdolabına koyarak soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapın.

 

KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

MALZEMELER

1 adet yumurta

500 gr brokoli

3 su bardağı süt

1 su bardağı krema

8-10 dal yeşil soğan

2 çorba kaşığı un

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı parmesan peyniri

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Brokolileri küçük küçük doğrayın, sıcak suya koyarak 5-7 dakika haşlayın ve sudan alın. Bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağını koyun, içine kıyılmış sarımsağı, doğranmış yeşil soğanı ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte karıştırın. İçine haşlanmış brokolileri ekleyin. Başka bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağını koyun, ısınınca unu ekleyin. Unu biraz kavurduktan sonra sütü, yumurtayı ve kremayı ilave edin. Brokolili karışımı unlu karışıma ilave edin ve sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Çorba kaselerine koyun, üzerine parmesan peyniri serperek servis yapın.

 

ÇİKOLATA KREMALI POPCORN

MALZEMELER

2 çorba kasesi patlamış mısır

2 su bardağı süt

2 çorba kaşığı margarin

1 paket çikolatalı sos

½ su bardağı kıyılmış ceviz

Fırın kabını veya borcam tepsiyi margarinle yağlayın. Bir tencereye çikolatalı sosu koyun, üzerine süt ekleyerek pişirin. İçine patlamış mısırları ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan karışımı borcama dökün. Üzerine kıyılmış ceviz serpin ve fırına sürün.  180 derecede 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER

1 lt süt

1,5 su bardağı un

1,5 su bardağı toz şeker

1 adet damla sakızı

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı margarin

Sütün bir kısmını tencereye koyun, içine unu ve şekeri ekleyin. Karıştırarak topaklarını ezin. Kalan sütü ve vanilyayı ekleyin, tencereyi ocağa koyun. Sakızı ilave edin ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynara çıktıktan sonra bir iki taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Margarini ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Kaselere veya tepsiye dökerek soğumaya bırakın. Üzerine hindistan  cevizi veya tarçın serperek servis yapın.

 

LİMONLU KEK

MALZEMELER

3 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

Ceviz veya fındık içi

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. İçine yağ, süt ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve çırpın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin, ama fazla çırpmayın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Üstüne ceviz veya fındık içi serpin ve fırına sürün. 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Fırın soğuduktan sonra kapağını açın ve servis yapın.

 

MEYVELİ BİSKÜVİLİ PAY

MALZEMELER

100 gr margarin

250 gr pötibör bisküvi

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

Üzeri için;

2 adet kivi

10-12 adet çilek

1 salkım kara üzüm

Margarini eritin. Bisküvileri küçük küçük parçalayın ve margarinle karıştırın. Yuvarlak bir tart kalıbına veya borcam tepsiye dökün. Krem şantiyi sütle çırpın ve buzdolabında biraz soğuttuktan sonra bisküvilerin üzerine sürün. Meyveleri ince ince dilimleyin ve kremanın üzerine süsleyerek yerleştirin. Buzdolabında birkaç saat soğuttuktan sonra servis yapın.

 

SÜTLÜ MAKARNA

  

MALZEMELER

½ paket çubuk makarna

1 su bardağı beyaz peynir

3 çorba kaşığı tereyağ

2 su bardağı süt

Tuz

Makarnayı tuzlu sıcak suya koyarak 15 dakika pişirin. Süzdükten sonra yağlanmış fırın kabına koyun. Üzerine peynir serpin. Sütü kaynatın ve makarnaların üstüne dökün. Tereyağı parçalar halinde makarnanın üstüne koyun ve fırına sürün.  200 derecede sütü çekinceye kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

 

İRMİK HELVASI

 

MALZEMELER

2 su bardağı irmik

3 çorba kaşığı tereyağ

3 çorba kaşığı margarin

1,5 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı süt

4 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Tencereye tereyağı ve margarini koyun, eriyince irmiği ve fıstıkları ekleyin. Kısık  ateşte devamlı karıştırarak  kavurun. (Böylece yarım saat kavurmanız gerekmektedir. Fıstıkların rengi kahverengiye dönüşünce irmikler de kavrulmuş olur.) Bu arada başka bir tencereye sütü koyun, şekeri ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişirin. Fıstıklar kavrulunca ve süt kaynayınca sütü kepçeyle azar azar irmiklerin üzerine dökün. (Sütü dökünce irmik kabarıp sıçrayabilir, o nedenle tencerenin kapağını hemen kapatın) Bütün sütü döktükten sonra tencerenin kapağını kapatın, ara sıra karıştırarak irmiğin sütü çekmesini sağlayın. Kalıplara koyarak servis tabağına ters çevirin ve sıcak veya soğuk servis yapın.

 

BALIK KROKET

  

MALZEMELER

3 adet palamut, uskumru veya kefal
2  dilim ekmek içi
2 adet patates
1 adet soğan
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Galeta unu
Kızartmalık sıvı yağ
Tuz
Patatesleri haşlayın ve ezin. Balıkları temizleyin, kılçıklarını ayıklayın ve sıcak suya koyarak haşlayın. Haşlanan balık etlerini bir kaba alın, elinizle ufalayarak parçalayın. Üzerine ekmek içlerini ve haşlanmış patatesi ekleyin. Soğanı rendeleyerek ilave edin. Sütü ve tuzu da ekleyerek yoğurun. Elinize yumurta büyüklüğünde toplar alın, yuvarlayarak  köfte şekli verin. Yumurtayı bir tabağa kırın, galeta ununu başka bir tabağa koyun. Sıvı yağı tavaya koyarak kızdırın. Köfteleri önce yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağa atın ve her iki yüzlü kızartın. Yanında kızarmış veya haşlanmış patates ve salatayla birlikte servis yapın.

 

VANİLYALI DONDURMA

MALZEMELER

2,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı sahlep

3 kahve fincanı şeker

1 çay kaşığı vanilya

Şekerin yarısı ile sütü karıştırın, kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamak üzereyken kalan şekeri, vanilyayı ve sahlepi ekleyin ve karıştırın. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve karıştırarak soğutun. Daha sonra buzluğa koyun. İyice donduktan sonra meyvelerle süsleyerek, dondurma kuplarında servis yapın. 

 

Sonraki Sayfa »