ZEYTİNYAĞLI BEZELYE

MALZEMELER
400 gram bezelye
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
Yeterince su
Bir tatlı kaşığı tuz
Soğanları ince ince kıyın ve yağda kavurun, havuçları halka halka doğrayın ve yağa ekleyip kavurmaya devam edin. Bezelye, şeker ve tuzuda katın, son olarak suyu ekleyip 10-15 dakika pişirin. Suyunu süzerek servis yapın.

 

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

MALZEMELER
2 su bardağı arpa şehriye
2 adet sivri biber
2 adet kırmızıbiber
1 adet pırasa
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı su
Küçük küçük doğranmış soğanları sıvı yağda hafif ateşte pembeleştirin. Küp şeklinde doğranmış biberler ve pırasayı ilave edin. Birkaç dakika kavrulduktan sonra arpa şehriyeyi ekleyin. Kısık ateşte 3-4 dakika kavurun. 4 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edin. Önce orta, sonra kısık ateşte pişirin. 20 dakika demlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

 

SOĞAN YAHNİSİ

MALZEMELER
1 kg. arpacık soğanı (küçük boy soğan)

400 gr. az yağlı kuşbaşı et

3 su bardağı haşlanmış nohut

2 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz, baharatlar

Soğanların kabuklarını soyun (bütün olarak pişeceği için doğramayın). Bir tencereye sıvı yağı koyun, eti ekleyerek kavurun. Salça ve soğanları ilave edip, sık sık karıştırarak biraz pişirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip, baharatlarını ve tuzunu ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmeye yakın haşlanmış nohutları ilave edip bir taşım daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için Nazan Hanıma teşekkür ederiz.

 

Büryan Pilavı

MALZEMELER

1 kg. kuzu budu eti
Yarım kg. pirinç
5-6 çorba kaşığı tereyağ
1 adet soğan
Nane, tuz
Pirinci bir tepsiye koyup üzerine tuz ve sıcak su ekleyip yarım saat bekletin. Daha sonra suyunu süzün, iyice yıkayın. Eti bir tencereye koyun, biraz tereyağ ekleyerek kavurun. Üzerini aşacak kadar su ekleyerek pişirin. Etler pişince süzerek sudan çıkartın. Pilav tenceresine tereyağı koyun, eriyince doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Pirinci ve tuzu ilave edip biraz kavurduktan sonra pişmiş etleri ekleyin. Et suyunu koyun, suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince nanesini ekleyin ve karıştırın. Üstüne nemli bir bez örterek 15 dakika demlendirin. Sıcak servis yapın. 

BADEM EZMESİ

MALZEMELER

150 gram badem içi

1 su bardağı su

1.5 su bardağı şeker

1 çay kaşığı limon

Bademeleri 10 dakika kadar kaynatın, kaynayan bademlerin kabuklarını soyarak toz haline gelene kadar havanda dövün. Su ve şekerden oluşan şerbet kıvama geldiğinde limonu ilave edin ve ılımaya bırakın. Ilık şerbete toz halindeki bademi ekleyin ve bademler şerbeti emdikten sonra şekil vererek servis yapın.

 

DOMATES ÇORBASI

MALZEMELER

3 kahve fincanı domates püresi

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1,5 kahve fincanı un

½ su bardağı süt

4 su bardağı su

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Kaşar peyniri rendesi

Yağı ısıtın, içine unu ekleyip biraz kavurun. Domates püresini ekleyin, karıştırmaya devam ederek, azar azar sütü, daha sonra da suyu ilave edin. Şekeri ve tuzu da ekledikten sonra kaynayıncaya kadar karıştırın. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Topaklanma olduysa mikserle çırpabilirsiniz. Çorba kaselerine koyun, üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

 

KEPEKLİ EKMEK

MALZEMELER

280 ml. su

2 su bardağı beyaz un (normal su bardağı)

1,5 çay kaşığı tuz (Ölçeğin küçük tarafı)

1,5 su bardağı kepekli un

1,5 çay kaşığı toz maya (Ölçeğin küçük tarafı)

Bu tarif  750 gr ekmek içindir.

Beyaz unu ve kepekli unu bir kabın içinde karıştırın. Oda sıcaklığında bulunan suyu hazneye koyun. Üzerine 2 su bardağı unu ilave edin, unu koyarken her tarafa yayın. Üzerine tuzu ekleyin, tuzu da her tarafa serperek koyun. Tuzun üzerine 1,5 su bardağı unu yayarak dökün. En üste mayayı ekleyin. Mayayı da homojen bir şekilde serpin. 6. programda 2 no’lu kıtırlık ayarında 750 gr ekmek boyutunda pişirin. Hemen pişmesini istemiyorsanız ileriki bir saate erteleyin ve öyle pişirin. Afiyet olsun.

 

Bu tarif için değerli üyemiz trojan’a teşekkürler.

 

TAVUK SUYUNA ÇORBA

MALZEMELER
1 çorba kasesi tel şehriye
¼ demet maydanoz
1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet tavuk göğsü
3-4 su bardağı tavuk suyu
Tuz, kırmızı biber
Bir tencereye yağı koyun, şehriyeyi ekleyin, biraz kavurun. Maydanozları ayıklayıp yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Tencereye koyun. Tuzu ve kırmızı biberi ilave edin. Tavuk göğsünü fındık büyüklüğünde parçalar haline getirin, tencereye ilave edin ve biraz kavurun. Tavuk suyunu ekleyin, karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. 3-4 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

 

KAZANDİBİ

MALZEMELER

1 lt süt

1 su bardağından biraz az mısır nişastası

1 su bardağından biraz az pirinç unu

2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Bir tencereye sütü koyun. Pirinç ununu ve nişastası azar azar ve çırparak ekleyin. Vanilyayı ve 2 su bardağı toz şekeri katın. Ocağa koyun ve sürekli karıştırın. Kaynara çıktıktan 3 dakika sonra ocaktan alın. Alüminyum tepsinin her tarafını margarinle iyice yağlayın. Üzerine toz şekerini  serpin. Kazandibini dökün ve tepsiyi ocağa koyun.  Kısık ateşte altı kızarıncaya kadar tutun. Altı kızarınca tepsiyi su dolu bir kabın içine koyun. Soğuyunca çıkartın ve bir gece buzdolabında bekletin. Dilimleyin ve her dilimi rulo şeklinde sarın. Üzerine tarçın dökerek servis yapın.