MALZEMELER

1 paket mantar

1 limon

1 çorba kaşığı sıvıyaÄŸ

1 çorba kaşığı salça

Tuz

Mantarları yıkayın. Åžapka kısımları kesin, doÄŸrayın. Mantarları küçük bir kaba koyun, kararmaması için üzerlerine limon suyu sıkın. Bir tencereye yağı koyun, mantarları ilave edin. Mantarlar kendi sularını çekinceye kadar piÅŸirin. Salçayı ve tuzu ilave edin. Mantarlar piÅŸmemiÅŸse biraz su koyarak iyice piÅŸirin. SoÄŸuk veya sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER

Yarım kilo mantar

3 tane domates

3 tane çarliston biber

1 soÄŸan

½  çorba kaşığı domates salçası

½ çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

Tuz, kırmızı biber, karabiber

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Mantarları yıkayın, temizleyin, kararmaması için limonlu suda bekletin. Daha sonra küçük küçük doÄŸrayın. Tencereye sıvı yağı koyun, soÄŸanları küp küp doÄŸrayın ve yaÄŸa ekleyin. Biberleri küçük küçük doÄŸrayın ve tencereye ilave edin. Salçayı ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doÄŸrayın ve tencereye ekleyin. Tuzu ve baharatları ekleyin. Daha sonra mantarları ekleyin ve suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın. Bir veya birkaç güveç kabının içine paylaÅŸtırın. En üste kaÅŸar peyniri ilave edin ve kızgın fırında üstü kızarıncaya kadar piÅŸirin. Afiyet olsun.

MALZEMELER

1 kg. kuzu kuÅŸbaşı  
1/2 çay bardağı zeytin yağı 
1 adet soÄŸan
1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı un
Tuz , karabiber

Püresi için;

5-6 adet patates

2 çorba kaşığı tereyaÄŸ

2 çorba kaşığı margarin

2 su bardağı süt

Tuz

Düdüklü tencerenin içine zeytin yağını koyun, soÄŸanları küçük küçük doÄŸrayın ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Salçayı ve unu ekleyin, birkaç dakika kavurun. Tuzu, kara biberi ekleyin. KuÅŸbaşı etler büyükse küçük küçük kesin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin, kapağını kapatın ve havası çıktıktan sonra 45 dakika piÅŸirin.  Bu arada patatesleri yıkayın, soyun. Bir tencereye yerleÅŸtirin ve üzerini kapatacak ÅŸekilde süt ilave edin. Kısık ateÅŸte patatesler iyice yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin. Sıcakken içine tereyağı, margarini ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Servis tabağına patates püresini koyun, üzerine sosuyla birlikte et soteleri koyun ve sıcak olarak servis yapın.