PASTIRMALI ÇILBIR

MALZEMELER
6-7 dilim pastırma
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sirke
5 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
2 diş döğülmüş sarımsak
Bir tencerede suyu kaynatın. Sirke ve tuzu ekleyip yumurtaları içine kırın. Yumurtaların beyazı katılaşmaya başlayınca tencereden servis tabağına alın. Pastırmaları tereyağında kızartın ve yumurtaların üzerine koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyip servis yapın. Kızarmış pastırmanın yağını sos olarak yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz.

 

DONDURMALI PROFİTEROL

MALZEMELER

1 kahve fincanı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 top vanilyalı dondurma
Sosu için:
l00 gr çikolata
1 çay kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
2.5 çorba kaşığı un
1 çorba  kaşığı kakao 
Su, yağ ve şekeri bir kapta kaynatın. Unu ilave edip tahta kaşıkla iyice karıştırın. Soğuması için bir tepsiye yayın. Karışım ılınınca derin bir kaba alın ve yumurtaları ilave edip iyice çırpın. Ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20 dakika pişirin. Profiterolleri ortadan ikiye ayırın ve aralarına vanilyalı dondurmadan eşit miktarlarda ilave edin. Servis tabağına alın. Sos malzemelerini tencerede karıştırıp hafif ateşte eritin ve süzün. Sos ılınınca profiterollerin üzerine dökün ve hemen servis yapın.  

 

Not: Dondurmaları profiterollerin arasına koyabileceğiniz gibi, servis tabağının yanına da koyabilirsiniz. Profiterollerin içine arzunuza göre krema da koyabilirsiniz.

 

 

DONDURMALI ÇİKOLATALI SUFLE

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 çay bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı un
100 gram bitter çikolata
2 çorba kaşığı tereyağı
Dondurma ve çikolata sos
Yumurta ve tozşekeri mikserle 3 dakika iyice çırpın. İçine unu ilave edip mikserle karıştırmaya devam edin. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip. yumurtalı karışıma ekleyin. Yağlanmış küçük sufle kaplarına malzemeyi paylaştırın. 250 derece fırında 10 dakika pişirip, çıkarın. Dondurma ve çikolatalı sosla servis yapın.

 

DONDURMALI ELMA

MALZEMELER
3 adet elma

1 çay bardağı tozşeker

1 su bardağı kırmızı şarap

8-10 adet ayva çekirdeği

1 adet çubuk tarçın

6 adet tane karanfil

6 top dondurma

Elmaların kabuklarını soyun. Üzerlerinden birer kapak kesip kenara ayırın. Çekirdek yataklarını çıkarıp, elmaları tencereye alın. Üzerlerine tozşeker ve kırmızı şarabı ekleyin. Karanfil, tarçın ve ayva çekirdeklerini de tencereye atın. Elmalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra, soğumaya bırakın. Elmaları servis tabağına aktarın. İçlerine, birer top dondurmayı pay edin. Ayırdığınız kapakları elmaların üzerine kapatın. Tencerede kalan suyu, sos olarak elmaların dibine gezdirin. Dondurma erimeden servis yapın.

 

DONDURMALI MİLFÖY

MALZEMELER
5 adet milföy hamuru
8 top karışık meyveli dondurma
1 çay bardağı frambuaz
1 adet kivi (soyulup dilimlenmiş)
1 adet milföyden küçük yıldız şeklinde kurabiye kalıplarını kullanarak 12 adet yıldız yapın. Milföy karelerinin içini hafifçe oyun. Daha sonra 12 adet yıldızı ve kalan 4 adet milföy hamurunu 175 derece fırında pişirin. Frambuaza biraz su katarak, mikserde çırpın ve sos haline getirin. Milföyü tabağın ortasına yerleştirin. Bir top dondurmayı, milföyün üzerine yayın ve kivi dilimlerini serpiştirin. Bir top dondurma daha koyup, milföy yıldızlarını dondurmaya batırarak süsleyin. Diğer milföy hamurlarına da aynı işlemi uygulayın. Frambuaz sosuyla birlikte servis yapın.

 

SARDALYE IZGARA

MALZEMELER

1 kg. sardalye
1 adet limon
1  çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
1 demet maydonoz
Asma yaprağı
Sardalyeleri temizleyin ve bol su ile yıkayın. Her asma yaprağının içine 1 veya 2 adet sardalye koyun, üzerlerine zeytinyağı sürün ve bohça gibi sararak kapatın. Izgaraya yerleştirin ve tercihe göre 10 – 15 dakika arası pişirin. Soğanları ince ince doğrayın ve suda bekletip acısını alın ve zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, limonla karıştırarak elde ettiğiniz sosla birlikte balıkları servis edin. 

LABNE PEYNİRLİ MAKARNA

MALZEMELER

½ paket makarna

5-6 adet mantar

2 adet domates

4 çorba kaşığı sıvı yağ

1 kutu labne peynir

Makanayı tuzlu suda pişirin. Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine halka halka doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu bırakınca kabukları soyulmuş ve doğranmış dometesleri ekleyin. Labne peynirini ilave edin. Peynir eriyince ocaktan alın. Makarnayı süzün ve üzerine hazırlanan sostan dökerek karıştırın. Sıcak servis yapın.

 

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

MALZEMELER

2 paket kakaolu pötibör bisküvi
75 gram eritilmiş margarin
250 gram bitter çikolata
3 adet labne peyniri
1 su bardağı tozşeker
Çeyrek çay bardağı krema
3 çorba kaşığı kakao ve üzerine serpmek için ekstra kakao
2 çay kaşığı vanilya aroması (isteğe bağlı)
3 adet yumurta
24 cm klipsli tart kalıbı
Servis için çilekli sos
Yarım kilo çilek
2 çorba kaşığı pudra şekeri
Çilek ve pudra şekerini blendırdan geçirin. Fırını 180 dereceye ayarlayın, bisküvileri ufalayın ve margarinle karıştırın, tart kalıbına bastırarak yayın, çikolataları küçük parçalara ayırıp, cam bir kaseye koyduktan sonra içi sıcak su dolu büyükçe bir tencereye oturtun ve çikolatayı suyun sıcaklığı ile sürekli karıştırarak eritin. Bir kasede peyniri mikserle biraz karıştırın, şekeri ve tuzu ekleyin, krema, kakao, vanilya aroması ve eritilmiş çikolatayı ilave edip karıştırın, yumurtaları ekleyip ve karışacak kadar çırpın. Kenarları katı, ortası yumuşak olana kadar 45 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine kakao serpin ve soğuk olarak servis yapın.

MUZLU KREP

MALZEMELER

3 yumurta

1,5 su bardağı süt

1,5  su bardağı un

1 tatlı kaşığı şeker

1 fiske  tuz

Muzlu krema için,

1 paket muzlu puding

2 su bardağı süt

2 adet muz

Bir kabın içine sütü, yumurtaları, tuzu, şekeri ve unu koyun,  iyice çırpın. Hafif yağlanmış teflon tavaya 1 kepçe dökün ve kızartın. Altı kızarınca ters çevirerek üstünü de kızartın. Tüm hamuru bu şekilde pişirin. Bir tencereye pudingi boşaltın, sütü ekleyin ve koyu kıvamlı bir puding pişirin. Kreplerin yarısına pudingten sürün, üzerine muz dilimleri koyun ve krepi ikiye katlayın. Tüm krepleri bu şekilde hazırlayın, üzerini dilerseniz hazır çikolata sosuyla süsleyin,  servis tabaklarına alarak servis yapın.

 

KIYMALI RAVYOLİ

MALZEMELER

İçi için;

200 gr kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

8-10 dal maydanoz

2 çorba kaşığı parmesan peyniri

Tuz

Ravyoli Hamuru için;

2 yumurta

3,5 su bardağı un

½ su bardağı su

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Marinara Sosu için;

4 adet domates

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı tuz

Bir tavaya zeytinyağını koyun, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Pembeleştikten sonra kıymayı ekleyerek kavurun. Kıyma kavrulunca ocaktan alın, içine tuzu, kıyılmış maydanozu ve peyniri ekleyerek karıştırın. Soğumaya bırakın.

Hamuru için, geniş bir kaba unun bir kısmını koyun, ortasına yumurtaları, tuzu, zeytinyağını ve suyu koyarak yoğurun, kalan unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üzerine nemli bezle örterek yarım saat dinlendirin. Daha sonra 4 parçaya ayırın, her bir parçayı oklavayla açarak inceltin. 8 cm. lik kare şeklinde parçalara kesin. Ortalarına birer tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun, üzerine karelerden birini yerleştirin, kenarlarını bastırarak kapatın. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Üzerine bez örterek yarım saat bekletin. Bir tencereye su  koyun, 2 tatlı kaşığı tuz atarak kaynatın. Kaynayınca ravyolileri suya atarak haşlayın. Süzerek servis tabağına alın.

Marinara sosu için, bir tavaya sıvı yağı koyun, kıyılmış soğan ve sarımsakları atarak kavurun. Domatesleri rendeleyin ve yağa atın. İçine tuzu, şekeri ve  naneyi ekleyin, 8-10 dakika kaynatın. Sosu ocaktan alın ve raviolilerin üzerine dökerek servis yapın.

 

 

BEŞAMEL SOS

 

ISPANAKLI RULO BİFTEK

MALZEMELER

1 kg dana biftek

½ demet ıspanak

1 adet soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Sosu için;

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı sirke

2 çorba kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı ketçap

Tuz, kırmızı biber, karabiber, kekik

Biftekleri 2 veya 3 parçaya kesin ve inceltin. Ispanağı yıkayın, doğrayın ve suda haşlayın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra ıspanakları ve tuzu ekleyin, birkaç dakika soteleyin. Bifteklerin ortasına ıspanaklı harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Kürdan batırarak sabitleyin. Bir kabın içinde zeytinyağı, sirke, limon suyu, ketçap, tuz, kekik, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın. Bifteklerin üzerine sürerek fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlanmış fırına sürün ve 30-40 dakika pişirin. Dilimleyin ve servis tabaklarına alın, yanında garnitürle birlikte servis yapın.

 

LOR PEYNİRLİ TAVUK IZGARA

MALZEMELER

½ kg tavuk göğsü

1 su bardağı lor peyniri

2 çorba kaşığı sıvı yağ

½ çay bardağı barbekü sosu

3 çorba kaşığı limon suyu

Tuz, kırmızı biber

Tavuk göğüslerinin derilerini çıkartın, 2 parçaya kesin ve düzleştirin. Lor peynirini iyice çırpın. Bir kabın içine barbekü sosunu, sıvı yağı, limon suyunu, lor peynirini, tuzu ve kırmızı biberi koyun. Tüm karışımı iyice karıştırın ve tavukları bu sosa batırarak 2 saat bekletin. Daha sonra ızgaraya koyarak her iki yüzlü kızartın. Servis tabağına alın, yanında kızarmış ekmek ve salatayla birlikte servis yapın.

Sosu için : http://www.ebruliyemekler.com/barbeku-sosu.html

 

SOSLU SEBZE KIZARTMA

MALZEMELER

3 adet patlıcan

3 adet kabak

4 adet patates

5 adet çarliston biber

4 adet domates

1 çorba kaşığı biber salçası

3 çorba kaşığı ketçap

½ su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Kızartmalık  sıvı yağ

1 tatlı kaşığı acı pul biber

Tuz

Patatesleri soyun ve ince çubuk şeklinde doğrayın. Tuzlayarak bir süzgece koyun, suyunu bırakıncaya kadar bekleyin. Patlıcanları alacalı soyun ve halka halka doğrayın. Tuzlu suda bekleterek acısını çıkartın. Kabakları soyun, ortadan ikiye kesin ve halka halka doğrayın. Biberlerin saplarını kesin. Tavaya kızartmalık sıvı yağı koyun, domates hariç tüm sebzeleri kızartın. Sosu için; yayvan bir tencereye sıvı yağı koyun. Yağ kızınca salçayı ve ketçapı ekleyin. Domatesleri rendeleyerek yağa katın. Suyu, tuzu ve pul biberi ekleyin. Kızarmış sebzeleri ekleyin, karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

ÇİKOLATA KREMALI POPCORN

MALZEMELER

2 çorba kasesi patlamış mısır

2 su bardağı süt

2 çorba kaşığı margarin

1 paket çikolatalı sos

½ su bardağı kıyılmış ceviz

Fırın kabını veya borcam tepsiyi margarinle yağlayın. Bir tencereye çikolatalı sosu koyun, üzerine süt ekleyerek pişirin. İçine patlamış mısırları ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan karışımı borcama dökün. Üzerine kıyılmış ceviz serpin ve fırına sürün.  180 derecede 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

TEPSİDE KÖFTE

MALZEMELER

½ kg kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

3 adet patates

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Soğanı rendeleyin. Sarımsağı ince ince kıyın. Kıymayı bir kaba alın, içine soğanı, sarımsağı, tuzu, kırmızı  biberi ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Patatesleri soyun ve şerit halinde doğrayın. Kare veya yuvarlak bir borcam tepsiyi hafifçe yağlayın. Kıymalı karışımı tepsiye yerleştirin ve üzerini bastırarak düzleştirin. Salçayı bir kabın içinde bolca sulandırın ve tepsiye dökün. Kenarlarına patatesleri dizin. Ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve 175 derecede 20-30 dakika pişirin.

 

KIYMALI LAZANYA

MALZEMELER

8 adet lazanya
1,5 su bardağı kaşar rendesi
Kıymalı harç için;
250 gr kıyma
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı biber salçası
Beşamel sosu için;
3 çorba kaşığı margarin
6 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz
Beşamel sosu hazırlamak için, margarini bir tencereye alın. Unu ve muskat rendesini ilave edin ve karıştırın. Pembeleşmeden kavurun. Sütü azar azar ilave edin ve pürüzsüz bir bulamaç elde edinceye kadar çırpın. Tuzunu ilave edin ve 1-2 taşım kaynatın. Ocaktan alın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, soğanı küp küp doğrayarak yağa atın ve kavurun. Salçayı ekleyin. Kıymayı koyarak kavurun. Domatesi rendeleyin ve kıymanın üzerine ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ekin, 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.  Lazanyaları haşlayın veya haşlamaya gerek olmayan lazanya kullanacaksanız kare borcama 1 sıra yerleştirin. Üzerine sırayla kıymalı harç, beşamel sos ve kaşar peyniri rendesi koyun. Sonra bir sıra daha lazanya dizin. Tekrar aynı sırayla kıymalı harç, beşamel sos ve kaşar peyniri ve tekrar lazanya olacak şekilde 4 kat hazırlayın. En üstte kaşar peyniri olacak şekilde hazırladıktan sonra 170 ereceye ayarlanmış fırına sürün ve 15-20 dakika pişirin. Sıcakken dilimleyerek servis yapın.

KÖZLENMİŞ DOMATESLİ SALSA SOSU

MALZEMELER

4 adet domates

½  kırmızı soğan

2 diş sarımsak

2 adet kırmızı taze biber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı limon suyu

½ çorba kaşığı biber salçası

Pul biber, tuz, kişniş

Domatesleri fırında veya ızgarada közleyin. Kabukların soyun ve ince ince kıyın. Kırmızı biberi ve  soğanı ince ince doğrayın. Sarımsağı kıyın. Bir sos tavasına zeytinyağını koyun, içine doğranmış biberleri, sarımsakları ve soğanları koyun. Yumuşayıncaya kadar kavurun. Daha sonra salçayı, domatesleri ve limon suyunu ekleyin. Tuzu, pul biberi ve kişnişi de ekledikten sonra ocaktan alın. Makarnalarda kullanacaksanız sıcak, cips veya patates kızartmalarında kullanacaksanız soğuk olarak servis yapın.

 

FIRINDA KARNABAHAR GRATEN

 

 

MALZEMELER

1 adet normal boy karnabahar
150 gr margarin
1 su bardağı un
6 su bardağı süt
1 kase rendelenmiş kaşar
Tuz

Karnabaharı tuzlu suda haşlayıp, soğuduktan sonra parçalarına ayırın. Sos için başka bir tencerede margarini eriterek, unla kavurun. Un sararmaya başladığında sütü ve tuzu ekleyin. Sosun içine karnabahar çiçeklerini alıp, karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine dökün. Üzerine kaşarları serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

  

BEŞAMEL SOSLU BİFTEK

MALZEMELER

1 kg biftek

4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Tuz, karabiber

Beşamel sosu için;

2 çorba kaşığı margarin

3 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

Bir tavaya sıvıyağı koyun ve kızdırın. Biftekleri koyun ve harlı ateşte 4-5 dakika kızartın, ters çevirerek diğer yüzlerini de kızartın. Kızarmış biftekleri tuzlayın, biberleyin ve fırın tepsisine veya borcam tepsiye dizin. Bir tencereye margarini koyun, eriyince unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Tepsideki bifteklerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üstüne kaşar peyniri rendesini dökün ve sıcak fırına sürün. Üstü pembeleşinceye kadar pişirin ve sıcakken servis yapın.

 

ÇİLEKLİ VE KİVİLİ KUP

 

MALZEMELER

Kreması için;

5 su bardağı süt

1  su bardağı un

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

Şantisi için;

1 paket krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

Sosu için;

1 paket çikolata sosu

1 su bardağı süt

8-10 tane çilek

4-5 adet kivi

Bir tencereye unu, şekeri ve 5 su bardağı sütü koyun, kısık ateşte karıştırarak pişirin.  1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle karıştırarak hazırlayın ve buzdolabında soğutun. Her ikisi de soğuyunca şantiyi kremaya karıştırın ve kupların yarısından biraz fazla olacak şekilde altına doldurun. Çikolata sosunu sütle karıştırıp pişirin ve soğumaya bırakın. Çilekleri ve kivileri ince ince dilimleyin. Kupların üzerine yerleştirin. Soğumuş çikolata sosuyla üzerlerini süsleyin. İsterseniz üzerine şamfıstığı tozu da serpebilirsiniz. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.