MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER

2 su bardağı köftelik (ince) bulgur
2 su bardağı kırmızı mercimek
4 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
2 bağ taze soğan (yeşil yaprakları ince kıyılmış)

1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Tuz, karabiber, pul biber

1 kahve fincanı çiçek yağı

Mercimekleri bir tencereye koyup üstünü kapatacak şekilde su koyun. Ocakta harlı ateşte pişmeye bırakın. Mercimekler suyunu çekip kolaylıkla elle ezilebilecek kıvama gelinceye kadar pişirin. Gerekiyorsa bir miktar daha su ilave edebilirsiniz. Mercimekler pişince içine bulguru da ekleyin. Ateşi kısın, bulgur mercimeğin suyunu çekinceye ve homojen bir karışım sağlanıncaya kadar iyice karıştırın. İstenilen karışım sağlanınca ateşten alın ve pilav demlenir gibi demlenmeye bırakın. Mercimek ve bulgur bir kenarda demlenirken, kuru soğanları ince ince doğrayıp bir tavada az miktarda yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Taze soğan (yeşil yaprakları) ve maydanozu da ince ince kıyın. Bir kenarda demlenmeye bıraktığımız mercimek-bulgur karışımına, az yağda kavurduğumuz kuru soğan ve kıyılmış kuru soğan, maydanozları da ekleyip birbirlerine iyice karışana kadar ağır ağır yoğurun. Elde edilen hamura köfte şekli verilerek servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Güzgülleri’ne teşekkürler

 

SEBZELİ SULU KÖFTE

MALZEMELER

Yarım kilo kıyma

2 soğan

Yarım kase ince bulgur

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates  salçası

2 patates

1 su bardağı bezelye

5-6 adet havuç

Tuz, karabiber

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Köfteyi bir kaba alın, içine soğanı rendeleyin. Bulguru ve yarım kaşık biber ve yarım kaşık domates salçasını, tuzu, karabiberi ekleyin ve yoğurun. Fındık büyüklüğünde toplar yapın ve elinizle yuvarlayarak düzgün şekil verin. Tencereye sıvı yağı koyun ve kalan salçayı ekleyin. 5 su bardağı sıcak su koyun ve kaynatın. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın. Kaynayınca hazırladığınız köfteleri, patatesleri, havuçları, haşlanmış veya konserve bezelyeleri  içine alın ve yarım saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 

TAVUKLU KÖFTE

 

MALZEMELER

Yarım kilo tavuk kıyması

1 adet soğan

1 su bardağı çekilmiş ekmek içi

½ su bardağı galeta unu

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 adet yumurta

Tuz, karabiber

Kızartmalık yağ

Kıymayı yoğurma kabına alın. Soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Ekmek içini, sıvı yağı, 1  yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Elinize yumurta büyüklüğünde toplar alın, düzleştirerek köfte şekli verin. Bir yumurtayı bir tabağa kırın, galeta ununu başka bir tabağa koyun. Köfteleri önce yumurtaya, sonra da galeta ununa batırarak kızgın yağda kızartın. Yanında çeşitli garnitürlerle birlikte servis yapın.

 

IZGARA KÖFTE

MALZEMELER

Yarım kilo kıyma

2 soğan

½ demet maydanoz

3 çorba kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı ekmek içi

1 çay kaşığı karbonat

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kıymayı bir kaba alın. İçine ekmek içini, tuzu, kırmızı biber  ve karabiberi katın. Soğanı rendeleyin ve ekleyin. Yağı ekleyin.  Elinizle iyice yoğurun. (Çok katı olduysa biraz su, cıvık olduysa biraz daha ekmek içi katabilirsiniz.) Ceviz büyüklüğünde toplar yapın, üstüne bastırarak yassılaştırın. . Teflon tavaya hiç yağ koymadan ızgaraları yerleştirin ve her iki yönünü pişirin. Yanına güzel bir salata ve makarna, pilav  veya patates kızartmasıyla birlikte servis yapın.

 

SOĞANLI SALATA

MALZEMELER

5-6 adet domates

1 büyük baş soğan

Sıvı yağ

Limon

Tuz

Özellikle ızgaraların yanında birebir gidecek bir salata tarifi, salatamız çok hızlı, pratik ve leziz. Öncelikle soğanı küçük küçük doğrayın ve bir kaseye alın. Üzerine bolca tuz dökün ve bekleyin. Bu arada domatesleri ufak ufak küp şeklinde doğrayın, üzerine yeteri kadar limon, tuz ve sıvı yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra acılığı gitmiş olan soğanları ekleyin. Salatanız servise hazır kesinlikle başka bir malzeme ilave etmemenizi öneririm (salatalık, marul vb.) Mangal keyfinizi salatamızla süsleyin, farkı göreceksiniz. Afiyet olsun.

 

 

EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER

1 çorba kasesi kırmızı mercimek

2-3 çorba kaşığı pirinç

1 havuç

1 soğan

3 kaşık sıvı yağ

1 çorba kaşığı salça

Tuz, kırmızı biber, nane

Düdüklü tencereye yağı koyun, soğanı rendeleyip yağın içine ekleyin ve biraz kavurun. Salçayı, tuzu, kırmızı biberi ve naneyi ilave edin. Havucu rendeleyip katın. Yıkanmış ve ayıklanmış mercimekleri ve pirinci ekleyin. Tencerenin yarısından biraz azı kadar sıcak su koyun, kapağını kapatın. Düdüğünden havası çıktıktan sonra 1 saat kısık ateşte pişirin. Düdüğü indikten sonra kapağı açın. Sıcak olarak servis yapın.

 

 

TAS KEBABI

MALZEMELER

Yarım kilo kuşbaşı et

2 çay bardağı pirinç

2 adet soğan

2 adet domates

3-4 adet çarliston biber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağ

Tuz

Bir tencereye eti koyun, ½ çay bardağı su ekleyin, etin suyu tamamen çekinceye kadar kavurun. Zeytinyağı ekleyin, soğanı küp küp doğrayın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri halka halka doğrayın ve ekleyin. Domatesleri ufak doğrayın ve ekleyin. Tuzunu ekin. 4 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada pirinci 15-20 dakika suda  ıslatın. Yayvan bir tencerenin ortasına pişen etleri, domates ve biberlerle birlikte alın ve üst üste yığın. Üzerini kapatacak şekilde bir kapak veya büyükçe bir kase koyun. Tencerede kalan yerlere 2 çorba kaşığı tereyağ koyun ve pirinçleri ekleyin. Pişen etlerden kalan su ve yetmezse biraz da sıcak su ekleyerek yaklaşık 2-3 su bardağı su ilave edin. Tuzunu atın. Tencerenin kapağını kapatarak pirinçler tam pilav gibi oluncaya kadar pişirin. Piştikten sonra etlerin üzerine koyduğunuz kapağı kaldırarak servis yapın. 

 

 

RENKLİ LAHANA SALATASI

MALZEMELER

¼ adet beyaz lahana

½  adet kırmızı lahana

3-4 adet havuç

1 adet soğan

¼ demet maydanoz

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı light mayonez

Tuz

Lahana yapraklarını  ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve rendeleyin. Soğanı ve maydanozu doğrayın. Tüm malzemeyi karıştırın ve derin bir kaba alın. Yoğurdu ve mayonezi karıştırın ve salatanın üzerine ekleyin. Karıştırın ve tuzunu ekin. Servis tabağına alarak servis yapın.     

 

MERCAN BUĞULAMA

MALZEMELER

4-5 adet mercan
1 adet soğan
2 adet patates
2 çay bardağı sıcak su
½  çay bardağı mısırözü yağı
1 adet limon suyu
Tuz 
Mercanları temizleyin, yıkayın ve yayvan bir tencereye dizin. Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun, halka halka doğrayın. Bütün sebzeleri balıkların üzerine yerleştirin. Sıvıyağı, limon suyunu, sıcak suyu ve tuzu  ilave edin, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Servis tabaklarına alarak yanında salatayla birlikte servis yapın.

 

SOĞANLI KEBAP

MALZEMELER

1 kilo büyükçe arpacık soğanı

500 gram kıyma

1 çorba kaşığı salça

1 dilim ekmek içi

1 fincan sıvı yağ

Tuz, karabiber

Soğanın dış kabuklarını soyup hazırlayın, Kıymaya ekmek içi, tuz, karabiber koyarak, küçük köfteler yapın, tepsiye bir kat soğan bir kat köfte olarak yerleştirin. Daha sonra üzerine sulandırılmış salça, yağ, çok azda su koyup fırına verin. Orta ısıda 40-45 dakika pişirin, fırını kapattıktan sonra 10 dakika kadar fırının içinde bekletip servis yapın. Afiyet olsun.