MERSİN YÖRÜK SIKMASI
07 Ocak 2008 trojan
Kategori: Kahvaltılıklar Aperatifler
Mersin yöremize ait bu çok özel lezzeti sizlerle paylaşmak istedim, yıllar oldu yemedim desem yeridir. Çocukluğumuzun vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu yöresel tarifimizi denedikten sonra eminim sizin çay saatlerinizden eksik olmayacaktır.
MALZEMELER
Yarım kilo un
Hamur mayası
Yarım kilo un
Hamur mayası
Yarım kilo patates
250 gram tulum peyniri yada çökelek
Tuz, soğan, maydanoz, baharat
Öncelikle unu mayalayıp yoğurarak hamur haline getirin, daha sonra hamurdan küçük parçacıklar kopararak bildiğimiz bazlama ekmeğinden biraz daha geniş ama oldukça ince (dürüm ekmeği) olarak yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız hamurları varsa sac’da yoksa teflon tavada her iki yüzeyi ve içi pişecek şekilde pişirin. Ekmeği hazırladıktan sonra isteğe göre patatesli yada peynirli yapabilirsiniz. Eğer patatesli olacak ise, haşlanmış patatesi doğrayarak içine tuz, kırmızı biber ekleyerek, peynirli yada çökelekli olacak ise peynir yada çökeleğe doğranmış maydanoz ve tuz ekleyerek karışımları hazırlayın. Hazırladığınız karışımlardan sıcak ekmeğin uç kısmına 2 çorba kaşığı koyarak ekmeğinizi dürüm şeklinde sarın, burada dikkat edilecek nokta ekmeğinizi sararken avuç içinizle sıkarak sarılmasıdır. Dürüm haline gelen sıkmamız servise hazırdır. Kışın sıcak çay ve yazın buz gibi ayranla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Bu güzel tarif için sevgili moderatorümüz trojan’a çok teşekkür ederiz.
