YAĞLI KURU KÖFTE

MALZEMELER

500 gr. köftelik simit

1 adet  küçük boy soğan

5 adet sulu yumuşak domates

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı salça

5 dal yeşil soğan

2-3 diş sarımsak

1 bağ maydanoz

Yarım limon

Tuz ve baharatlar

Bir leğene simit ve salçayı koyun, küçük küçük doğranmış soğan ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın. Ara ara su koymadan köfte kurumaya başladıkça kabuğu soyulmuş domatesleri içine doğrayarak iyice yoğurun. Limonu ince dilimleyerek yoğurmaya devam edin. Daha sonra kıyılmış  sarımsak ve maydanozları ilave edip biraz daha yoğurun. Son olarak sıvı yağı bir tavada ısıtıp içine biraz pul biber katın ve köfteye  ilave edin. Yağı  köfteye iyice yedirdikten sonra köfteden küçük parçalar alarak sıkın ve şekil verin. Yanında  ayran, turşu veya salatayla birlikte servis yapın.

 

Nazan Hanıma bu güzel tarif için teşekkür ederiz.

 

LİMONLU KEK

MALZEMELER

3 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

Ceviz veya fındık içi

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. İçine yağ, süt ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve çırpın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin, ama fazla çırpmayın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Üstüne ceviz veya fındık içi serpin ve fırına sürün. 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Fırın soğuduktan sonra kapağını açın ve servis yapın.

 

İRMİK HELVASI

 

MALZEMELER

2 su bardağı irmik

3 çorba kaşığı tereyağ

3 çorba kaşığı margarin

1,5 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı süt

4 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Tencereye tereyağı ve margarini koyun, eriyince irmiği ve fıstıkları ekleyin. Kısık  ateşte devamlı karıştırarak  kavurun. (Böylece yarım saat kavurmanız gerekmektedir. Fıstıkların rengi kahverengiye dönüşünce irmikler de kavrulmuş olur.) Bu arada başka bir tencereye sütü koyun, şekeri ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişirin. Fıstıklar kavrulunca ve süt kaynayınca sütü kepçeyle azar azar irmiklerin üzerine dökün. (Sütü dökünce irmik kabarıp sıçrayabilir, o nedenle tencerenin kapağını hemen kapatın) Bütün sütü döktükten sonra tencerenin kapağını kapatın, ara sıra karıştırarak irmiğin sütü çekmesini sağlayın. Kalıplara koyarak servis tabağına ters çevirin ve sıcak veya soğuk servis yapın.

 

PATATESLİ İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

1 kg. patates

1,5 su bardağı un

1 adet yumurta

İçi için;

500 gr yağlı kıyma

1 çorba kaşığı sıvı yağ

½ su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

1 adet soğan

Kimyon, tuz, karabiber, pul biber

Kızartmalık sıvı yağ

Patatesi haşlayın, soyun ve rendeleyin. Derin bir kaba alın, üzerine un ekleyin, yumurtayı kırın. Tuzu ve karabiberi ilave edin ve iyice yoğurarak hamur haline getirin. Bir sıvı yağı koyun, küp doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.  Kıymayı ve cevizi ekleyin. Kaşıkla ezerek kavurun. Tuzu, kimyonu, pul biberi, karabiberi ekleyin ve iyice karıştıktan sonra ocaktan alın. Hazırladığınız patatesli hamurdan yumurta büyüklüğünde toplar yapın. Avucunuzun içinde tutarak ortasını parmağınızla oyun, inceltebildiğiniz kadar inceltin. İçine hazırladığınız iç karışımdan koyun ve ağzını kapatın. Bu işlemi yaparken elinizi sık sık unlayın. (Böyle yapamazsanız elinize hamuru alın, düzleştirin, içine harçtan koyun ve yuvarlayarak kapatın.) Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın. Tavaya kızartmalık yağı koyun, ısınınca köfteleri koyarak pişirin. Kağıt havlu üzerine çıkartın ve sıcak olarak servis yapın.

 

ÇİKOLATAYA BATIRILMIŞ MEYVE PARÇACIKLARI

MALZEMELER

2 su bardağı çikolata parçacıkları

1 çorba kaşığı margarin

Çeşitli meyve dilimleri

Mikrodalga fırın tepsisini veya normal bir tepsiyi margarinle yağlayın. Çikolata parçacıklarını üzerine dökün. Mikrodalga fırında yapacaksanız yüksek ısıya ayarlayın ve 1-1,5 dakika ısıtın. Normal tepside yapacaksanız çikolata parçacıkları eriyinceye kadar orta ısılı fırına sürün. Mevsimine göre istediğiniz taze meyveleri minik minik doğrayın. (Ben genelde kışın muz, armut, kivi, portakal ve derin dondurucuya koyduğum vişneleri kullanırım, yazın çeşit daha fazla olduğu için seçenek daha fazla oluyor)  Fırından çıkartın ve biraz soğuduktan sonra meyve parçalarını üzerine yayın. Çikolatanın meyvelerin üzerini kaplaması için tepsiyi hafifçe sağa sola sallayın. Üzerine yağlı kağıtla kapatın, buzdolabında çikolata sertleşinceye kadar yaklaşık 30 dakika soğutun. Daha sonra servis yapın.   

 

PATATESLİ WAFFLE

MALZEMELER

1 su bardağı un

3 yumurta

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1,5 su bardağı süt

3 adet patates

1 paket kabartma tozu

Yenibahar,  tuz

Patatesi haşlayın, soyun ve iyice ezin. Derin bir kabın içinde unu, kabartma tozunu ve yumurtaları karıştırın. İçine sütü, ezilmiş patatesleri  ve sıvı yağı ekleyin, karıştırın. Daha sonra yenibaharı ve tuzu ilave edin. İyice çırptıktan sonra waffle tavasını ısıtın, çok az yağ sürün ve içine hazırladığınız karışımdan dökün. Her iki yüzlü kızartın. (Normal teflon tavada da yapabilirsiniz) Sıcak servis yapın.

 

PROFİTEROL

MALZEMELER

Yarım paket margarin

1 su bardağı su

1 fiske tuz

1 kesme şeker

4 yumurta

1 su bardağı un

Sosu için:

100 gr. Margarin

2,5 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 lt. süt

1 çorba  kaşığı kakao

1 çorba kaşığı vanilya

Yarım çay bardağı su

1 paket (40 gr.) sütlü çikolata

Yarım paket margarini bir tencereye alın ve eritin. Soğuyunca içine suyu koyun. Kısık ateşte kaynatın. Su kaynayınca tuz ve şekeri ilave edin. Unu azar azar koyun ve sürekli karıştırın. 5 dakika kavurun. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Soğuyunca yumurtaları kırıp, iyice yedirin. Bir tatlı kaşığını her seferinde suya sokarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede kapağını hiç açmadan üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuyuncaya kadar da fırının kapağını hiç açmayın.

Diğer tarafta margarini eritin, unu ilave edin ve kavurun. Şekeri ve sütü ekleyin. Vanilyayı ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişirin. 5-10 dakika çırpın. Ocaktan alın. Biraz soğumasını bekleyin. Kremayı torbaya doldurun ve soğuyan topların içine sıkın. Kremanın tamamını kullanmayın, üstü için ayırın. Kalan kremanın içine yarım çay bardağı su ve kakao koyun ve tekrar pişirin. Bu arada içine çikolatayı ilave edin. 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Profiterolün üzerine sıcak olarak dökün. Üstünü yeşil fıstık veya hindistan ceviziyle süsleyin. Biraz buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

 

 

ÇAYLI KEK

MALZEMELER

3 yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı demli çay

1 paket erimiş margarin veya 1 su bardağı sıvı yağ

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tarçın

3 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

Şeker ve yumurta iyice çırpın. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyin ve çırpın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Ilık fırında 15 dakika, daha sonra 170 derecede yarım saat pişirin. Fırın kapatıldıktan sonra soğuması için bekleyin, kapağı hemen açmayın. Soğuyunca fırından çıkarın ve servis yapın.

 

 

BEYAZ PEYNİRLİ OMLET

MALZEMELER

5 yumurta

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı beyaz peynir

Tuz, karabiber, maydanoz

Yumurtaları porselen bir kasede çırpın. Tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ilave edin ve karıştırın. Peyniri çatalla ezin ve yumurtalara katın. Bütün malzemeyi iyice karıştırın. Teflon tavaya yağı koyun ve omletten bir kepçe dökün. Orta harlı ateşte altını ve üstünü kızartın. Servise sunun.

 

 

VANİLYALI DONDURMA

MALZEMELER

2,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı sahlep

3 kahve fincanı şeker

1 çay kaşığı vanilya

Şekerin yarısı ile sütü karıştırın, kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamak üzereyken kalan şekeri, vanilyayı ve sahlepi ekleyin ve karıştırın. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve karıştırarak soğutun. Daha sonra buzluğa koyun. İyice donduktan sonra meyvelerle süsleyerek, dondurma kuplarında servis yapın. 

 

KIYMALI KARNABAHAR

MALZEMELER

250 gr kıyma

1 adet karnabahar

1 adet havuç

1 adet soğan

½ çorba kaşığı salça

Tuz

Kıymayı bir tencereye koyun ve yarım çay bardağı su ekleyerek kavurun. Soğanı küp küp doğrayın ve kıymanın üzerine ekleyerek kavurun. Havuçu doğrayın ve ekleyin. Salçayı katın. Karnabaharı doğrayarak ilave edin, tuzunu atın. Çok az su koyarak kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

  

VİŞNELİ MUHALLEBİ

MALZEMELER

1 lt süt

1 su bardağı un

1,5 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı hindistan cevizi

1,5 çorba kaşığı margarin

Üzeri için;

1 çorba kaşığı buğday nişastası

3 çorba kaşığı toz şeker

2 su bardağı vişne suyu

Bir tencereye unu, şekeri ve sütü koyun, kısık ateşte karıştırarak pişirin.  1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Margarini ve hindistan cevizini ekleyin ve soğumaya bırakın. Başka bir tencerede nişastayı, şekeri ve vişne suyunu karıştırın. Ocağa koyun ve kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın, iyice çırpın ve soğumaya bırakın. Önceden hazırladığınız muhallebiyi servis tabağına dökün. Üzerini vişneli muhallebiyle kaplayın. Dilerseniz üstünü hindistan ceviziyle süsleyebilirisiniz. Buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra servis yapın.