Kalem gibi incecik yaprak sarmanın dayanılmaz lezzeti…

MALZEMELER

Yarım kilo üzüm yaprağı

1 su bardağı zeytinyağı

1 ¼ su bardağı pirinç

2 soÄŸan

½ limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nane

KuÅŸüzümü, dolmalık fıstık, karabiber

Bir tencereye yağı koyun. SoÄŸanları küçük küçük doÄŸrayıp ekleyin ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Sonra tuz, kuÅŸ üzümü, karabiber, nane, ÅŸeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateÅŸte suyunu çekinceye kadar piÅŸirin. (Tam pilav gibi olmayacak, pirinçler hafif diri kalmalı) Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Üzüm yapraklarını hafif haÅŸlayın. Tencerenin dibine 1-2 tane yaprak açın. Yaprakların içine harçtan koyarak, sarma gibi sarın ve tencereye dizin. Boyuna doÄŸru dizerseniz daha güzel piÅŸiyor. En üste bir sıra daha yaprak koyun ve bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateÅŸte 30 dakika piÅŸirin. SoÄŸuyunca servis tabağına alın ve limonla süsleyerek servis yapın. 

MALZEMELER

1 demet pazı

Yarım kilo kıyma

1 adet soÄŸan

Yarım kase pirinç

Yarım kase ince bulgur

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

Kaynamış suda pazı yapraklarını haÅŸlayın. (çok kısa sure suda tutmalısınız, batırıp çıkarmanız yeterli olacaktır) SoÄŸuması için ayırın. BaÅŸka bir kabın içine eti koyun, soÄŸanı rendeleyip ekleyin. Pirinç ve bulguru ilave edin. 1’er kaşık domates ve biber salçalarından koyun. 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Biraz sıcak suyla sulandırın. Tencerenin en altına bir kaç tane pazı yaprağı koyun. Pazı yapraklarını istenen boyda kesin, içine bir kaşık kıyma harcından koyun ve sarın. Bu ÅŸekilde tüm yaprakları sarın ve tencereye dizin. Bir kasenin içinde 2 çorba kaşığı zeytin yağı ve birer kaşık domates ve biber salçalarından koyun, karıştırın, biraz sulandırın ve tencerenin üstüne ekleyin. Tencerenin en üstüne bir tane tabak kapatın, çok az sıcak su ekleyin. Kapağını kapatarak, kısık ateÅŸte piÅŸirin. Yanında yoÄŸurtla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.