ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Kalem gibi incecik yaprak sarmanın dayanılmaz lezzeti…

MALZEMELER

1/2 kg. üzüm yaprağı
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
½ limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nane
Kuşüzümü, dolmalık fıstık
Karabiber
Bir tencereye yağı koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Sonra tuz, kuş üzümü, karabiber, nane, şeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. (Tam pilav gibi olmayacak, pirinçler hafif diri kalmalı) Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Üzüm yapraklarını hafif haşlayın. Tencerenin dibine 1-2 tane yaprak açın. Yaprakların içine harçtan koyarak, sarma gibi sarın ve tencereye dizin. Boyuna doğru dizerseniz daha güzel pişiyor. En üste bir sıra daha yaprak koyun ve bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve limonla süsleyerek servis yapın. 

  

PAZI SARMASI

MALZEMELER

1 demet pazı

Yarım kilo kıyma

1 adet soğan

Yarım kase pirinç

Yarım kase ince bulgur

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

Kaynamış suda pazı yapraklarını haşlayın. (çok kısa sure suda tutmalısınız, batırıp çıkarmanız yeterli olacaktır) Soğuması için ayırın. Başka bir kabın içine eti koyun, soğanı rendeleyip ekleyin. Pirinç ve bulguru ilave edin. 1’er kaşık domates ve biber salçalarından koyun. 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Biraz sıcak suyla sulandırın. Tencerenin en altına bir kaç tane pazı yaprağı koyun. Pazı yapraklarını istenen boyda kesin, içine bir kaşık kıyma harcından koyun ve sarın. Bu şekilde tüm yaprakları sarın ve tencereye dizin. Bir kasenin içinde 2 çorba kaşığı zeytin yağı ve birer kaşık domates ve biber salçalarından koyun, karıştırın, biraz sulandırın ve tencerenin üstüne ekleyin. Tencerenin en üstüne bir tane tabak kapatın, çok az sıcak su ekleyin. Kapağını kapatarak, kısık ateşte pişirin. Yanında yoğurtla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.