GÜL REÇELİ

MALZEMELER
250 gram gül yaprağı
1,5 kilo toz şeker
1 litre su
Yarım limonun suyu
Büyük bir tencereye gül yaprakları ve suyu koyup gül yaprakları beyazlaşana kadar kapağı kapalı olarak kaynatın. Toz şekeri ilave edin, kapağı açık olarak reçel kıvamı alana dek kaynatmaya devam edin. Kıvam alınca limon suyunu ilave edip karıştırın ve bir taşım daha kaynatıp tencereyi ateşten alın. Üzerindeki köpükleri kaşıkla alın ve başka bir tencereye aktararak soğumaya bırakın, soğuduktan sonra kavanozlara aktararak kaldırın.

 

Muzlu Vanilyalı Pasta

MALZEMELER

Keki için;
5 adet yumurta
5 kahve fincanı şeker
5 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Limon kabuğu rendesi
Kreması için;
500 ml süt
7 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı un
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
Üzeri için;
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
Hindistan cevizi
2 adet muz
Karıştırma kabında yumurtaları şekerle çırpın, limon kabuğu rendesini, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyerek tekrar çırpın. Fırın tepsisine yağlı kağıt açın, yağlı kağıdı da sıvı yağla yağlayın. Üstüne keki dökün ve fırına sürün. Bu arada kremayı hazırlamak için, bir tencerede sütü, şekeri, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı çırpın. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Bir iki taşım kaynayınca ocaktan alarak soğumaya bırakın. Pişen keki fırından çıkartın ve kağıdıyla birlikte rulo yapın. Üzerine nemli bir havlu örterek soğumaya bırakın. Soğuyunca kağıttan ayırın, yarım çay bardağı reçelli suyla keki ıslatın. Üzerine hazırlanan kremayı sürün. Ortasına muzları dizin ve tekrar rulo yapın. Krem şantiyi soğuk sütle birlikte çırpın ve buzdolabında biraz bekletin. Rulo pastanın her tarafını bu krem şantiyle kaplayın, üzerine bolca hindistan cevizi serpin ve soğuttuktan sonra servis yapın.

Bu pastayla ilgili sevgili halacığımın notunu da eklemek isterim: Bu pasta yuvarlak tepsiye dökülüp ortadan ikiye kesilerek çilekli de hazırlanabilir.

İNCİR KREMALI KEK

MALZEMELER

Pandispanyası için;

3 adet yumurta

3 fincan un

3 fincan seker

5-6 damla limon suyu

1 fincan sıcak su

1 paket vanilya

1 paket  kabartma tozu

Kreması için;

8 adet kuru incir

3,5 su bardağı süt

4 çorba kaşığı un

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı tereyağ

1 paket vanilya

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Pandispanyası için, yumurtaları ve şekeri bir kapta çırpın. Daha sonra unu, kabarma tozunu ve vanilyayı bir elekten eleyerek karışıma ilave edin. Limon suyunu 1 fincana koyun, üzerine kaynar su ilave ederek karışıma ekleyin ve iyice çırpın. Yağlanmış tepsiye dökerek önceden ısıtılan fırına sürün. Diğer bir taraftan kremayı hazırlamak için, incirleri kaynar suda 15 dakika haşlayın ve küp küp doğrayın. Bir tencerede sütü, unu, şekeri, vanilyayı ve doğranmış incirleri koyup mikserle iyice çırpın. Tencereyi ocağa koyarak kremayı iyice pişirin, koyulaşınca ocaktan alın. Tereyağını (yada margarini) ilave edip yaklaşık 5 dakika çırpın. Keki fırından çıkartıp 1 mandalina suyu ile ıslatın ve üzerine kremasını dökerek buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servis yapın. 

 

Sevgili Firuzeynomuz servis için, üzerine taze incir reçeli tanesi veya kakao serperek keki süsleyebileceğimiz önerisinde bulunmaktadır. Bu güzel tarifi bizimle paylaştığı için sevgili üyemiz Firuzeyno’ya çok teşekkür ediyoruz.

 

FRAMBUAZLI KEK

MALZEMELER

½ paket margarin

1,5 su bardağı toz şeker

2 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

½ çay bardağı süt

3 su bardağı un

2 su bardağı frambuaz reçeli

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

½ çay kaşığı tuz

Karıştırma kabında unu, kabartma tozunu, tuzu ve vanilyayı karıştırın. Margarini eritin ve şekeri ekleyerek çırpın. Yumurtaları, yoğurdu ve sütü ekleyin. Bu karışımı un-kabartma tozu karışımına ilave edin. Frambuaz reçelini ekleyin. Tüm karışımı iyice çırpın ve yağlanmış kek kalıbına dökün. Ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve170 derecede 40 dakika pişirin.  Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

 

ARMUT REÇELİ

MALZEMELER

1 kg armut

5 su bardağı şeker

4,5 su bardağı su

1 limon

Olgun ve iri armutları yıkayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartarak küp küp doğrayın. Bir tencereye suyu koyun, şekeri ekleyin, karışınca armutları ilave edin. Kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Daha sonra armutları süzerek alın ve kalan suyu biraz daha pişirin. Armutları tekrar tencereye aktarın. Kıvama gelince yani, porselen bir tabağa 1 damla reçel konulduğunda yavaşça aktığı anda, limon suyunu ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin, oluşan köpüğü alın. Kavanozlara doldurarak soğumaya bırakın. Kahvaltılarınızı renklendirecek reçeliniz  servise hazırdır, afiyet olsun.

 

ÇİLEK REÇELİ

Taze çileklerle yapılmış ev reçelinin tadı da bir başka oluyor…Kahvaltıda  kızarmış ekmeğin üzerine  sürülmüş tereyağla mesela. Hımmm

MALZEMELER

1 kg. çilek

1 kg. şeker

Yarım limon suyu (Limonun orta boy olmasına özen gösteriniz)

Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve bir tencereye koyup buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün üzerlerine toz şekeri bir kat çilek bir kat şeker olacak şekilde koyun ki, iyice şekerle özdeşleşsin. Tekrar tencerenin kapağını kapatıp bir gece daha buzdolabında bekletin. (Normalde aynı gün şeker dökülüp bekletilir ama ben özellikle böyle yapıyorum, çilekler suyunu daha iyi bırakıyor) Ertesi gün, tencereyi ocağa koyup kısık ateşte 45 dakika pişirin. Reçelin olup olmadığını anlamak için kaşığın ucuyla porselen bir tabağa bir damla dökün ve tabağı eğdiğinizde reçel çok ama çok yavaş akıyorsa reçeliniz olmuş demektir. Ama bu sürenin sonunda olmadıysa taneleri süzgeçle yavaşça başka bir kaba ayırın ve kalanını kaynatmaya devam edin, taa ki porselen tabağa aldığınız reçelin akmadığını görünceye kadar Eğer çilekleri başka bir kaba aldıysanız, tekrar tencereye aktarın, almadıysanız olup olmadığının kontrolünü yaptıktan sonra limon suyunu ekleyip bir iki taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Üzerinde köpük oluştuysa, köpükleri alın. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın. Şimdiden afiyet olsun.

 

TURUNÇ REÇELİ

 

 

MALZEMELER

6 adet turunç kabuğu

1 kilo toz şeker

600 – 800 gram su

1 ölçü limon   

Mersin yöremize ait bu mükemmel lezzeti bugüne kadar denemediyseniz şimdi tam mevsimi, bugünlerde yapılacak turunç reçeli sıcak yaz günlerinde vazgeçilmeziniz olacaktır. Turunçların kabuklarını ince bir rende ile hafiçe rendeleyin. Daha sonra kabukları 6′ya bölerek dilimler halinde soyun ve soğuk suya atarak beklemeye bırakın. Kabukları rulo şeklinde kıvırarak kolye şeklinde bir ipe dizin, kabukların bulunduğu suyu günde 2-3 kez değiştirerek 3 gün kadar suda bekletin. 3. gün sonunda kabukları 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kabukları şeker ve sudan oluşan kaynamış şirenin içine atın ve şire reçel kıvamı alana kadar kaynatmaya devam edin. Reçel kıvamına geldiğinde limon suyunu ilave edin ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra yayvan bir kaba alarak soğumaya bırakın. Turunç reçelimiz hazır, afiyet şeker bal olsun.

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz trojan’a teşekkür ederiz.

 

 

ŞEFTALİ REÇELİ-1

MALZEMELER

1 kg şeftali

1 kg şeker

Yarım limon suyu

Şeftalileri yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bir tencereye bir kat şeftali bir kat şeker olacak şekilde koyun ve 1 gece bu şekilde buzdolabında bekletin. Ertesi gün tencereyi ocağa koyun, kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra şeftalileri  ezmeden süzgeçle başka bir kaba alın ve reçel kıvamını alıncaya  kadar kısık ateşte kaynatın. Kıvamının olup olmadığını  anlamak için porselen bir tabağa bir damla reçel koyun, tabağı eğdiğinizde koyduğunuz  reçel  akmıyorsa olmuş demektir. Bu kıvamı bulduğunuz anda şeftalileri tekrar tencereye koyun.  Limon suyunu ilave edin, bir iki dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve sıcakken kavanozlara doldurun. Kapağı açık olarak soğumaya bırakın.  Serin yerde  muhafaza edin.

 

PORTAKAL REÇELİ

 

MALZEMELER 5 adet yafa (kalın kabuklu) portakal 1 kilo toz şeker 3 su bardağı su 2 çorba kaşığı limon suyu Portakalları mümkün olan en sıcak suda yıkayın. Kabuğunu ince taraflı rende ile rendeleyin. Derin bir tencereye su koyun ve portakalları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuduktan sonra portakalları sudan çıkartın ve küçük küçük doğrayın. Çekirdeklerini çıkartın. Başka bir tencereye suyu koyun, şekeri ilave edin ve karıştırın. Kısık ateşte kaynatın, rengi koyulaşınca içine doğradığınız portakalları koyun. Koyu bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte kaynatın. Kıvamını anlamak için porselen bir tabağa bir damla reçel damlatın, tabağı eğdinizde akmıyorsa reçeliniz olmuş demektir. Kıvamı tutturduğunuz anda limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın.