MUHALLEBİ (DAĞLAMA)

MALZEMELER
1 kilo süt

2 çorba kaşığı un

3 adet yumurta sarısı

3 adet yumurta akı

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı pirinç unu

4 çorba kaşığı pudra şekeri

Sütü bir tencereye alın. Bir su bardağı şeker, un, pirinç unu ve yumurta sarılarını koyarak çırpın. Ateşte göz göz oluncaya kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Porselen bir kasede yumurta aklarını çırparak kar haline getirin. Muhallebiye katın, karıştırın  ve servis tabağına boşaltın. İyice soğuyunca pudra şekeri serpin. Eski bir servis kaşığını ateşte kızdırıp muhallebinin üzerine bastırın.  Şekeri karamelleştirerek muhallebinin üzerine dökün ve servis yapın.  

 

LİMONLU DONDURMA

MALZEMELER

1 litre süt

250 gram tozşeker

200 gram limon suyu

10 gram salep

Taze nane

Rendelenmiş limon kabuğu

Süt ve şekerin yarısını karıştırıp, ocakta yavaş yavaş kaynatın. Başka bir kapta şekerin diğer yarısı ve salebi karıştırıp, kaynayan karışıma ilave edin. İyice kaynayan karışımı soğumaya bırakın. (El yakmayacak kadar soğutulmalıdır). Soğutulan karışıma limon suyunu ekleyin (tercihe göre liman suyunu azaltıp artırabilirsiniz). Elde edilen dondurma karışımını derin bir porselen kap içerisinde dondurucuya koyun ve her 15 dakikada bir tahta kaşık ile 2-3 dakika karıştırın Bu işleme dondurma kıvam alana kadar devam edin. Dilerseniz nane yaprağı ve rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyin.