Zeytinyağlı Karnabahar

MALZEMELER
1 kg. karnabahar
2 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet havuç
½ limonun suyu
2 yemek kaşığı pirinç
½ demet dereotu
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Havuçları dilimleyip soğanları piyazlık doğrayın. Zeytinyağının yarısını tencerede kızdırın. Havuç, soğan ve sarımsağı kızgın yağda kavurun. Karnabaharı dallarına ayırıp tencereye koyun, üserine pirinç ve tuzu serpin. 1 çay bardağı kaynar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Kalan zeytinyağını gezdirin ve limon suyunu ekleyin. Üzerine kıyılmış dereotu serperek soğuk olarak servis yapın.

ETLİ SEBZELİ PİLAV

 

MALZEMELER

3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 kg.kuzu kuşbaşı
2 su bardağı pirinç
2 adet çarliston biber
2 adet yeşil soğan
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bezelye
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz, karabiber
Pirinçleri bir süzgecin içinde nişastası gidene kadar yıkayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın, taze soğanları ayıklayın ve ince ince kıyın. Çarlistonların tohumlarını çıkarıp, doğrayın. Bir tavada tereyağını kızdırıp, içine kuzu etlerini, ilave edip, etler suyunu çekene kadar kavurun. Etler kavrulunca içine dolmalık fıstıkları ve doğranmış çarlistonları ekleyip, kavurun. Dolmalık fıstıklar renk alınca içine piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar renk alınca, içine yıkanmış pirinçleri ve az tuz ilave edip, kavurun. Son olarak içine doğranmış taze soğanları bezelyeleri, et suyunu, tuz ve karabiberi ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak hiç karıştırmadan, pirinçler göz göz olana kadar pişirin.