ANTEP YUVARLAMASI

MALZEMELER

1 kg. yuvarlamalık pirinç unu

750 gr. yağsız kıyma
Haşlanmış kemikli et ve nohut
1 adet yumurta

Yoğurt

Tuz ve karabiber
Pirinç unu ve kıymayı birbirine karıştırın. Karabiber ve tuz ekleyin. Elinizi biraz ıslatarak yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun. (Fazla su koymadan yoğurmak önemli, yapış yapış bir kıvamı olmamalı.) Daha sonra hamurdan misketten küçük parçalar alıp yuvarlayın. Tüm hamuru bu şekilde yaptıktan sonra bir tencere su koyup kaynatın, üzerine bir süzgeç koyarak yuvarlamaları süzgece koyup buharda pişirin. (Yada kaynamış olan suya atıp bir iki taşım kaynadıktan sonra süzgeçte suyunu süzerek de pişirebilirsiniz.) Et ve nohutu ayrı bir yerde pişirin. Yoğurtu yumurtayla karıştırıp mikserle iyice çırpın. Ara ara et suyundan da ekleyerek çırpın. Yemeğin kıvamını ayarladıktan sonra tencereye yoğurdu ekleyerek ve sık sık karıştırarak pişirin. Yoğurt kaynamaya başladıktan sonra et, nohut ve yuvarlamaları da ilave edip, bir taşım kaynatın. Tuzunu ekleyin. Bir tavada sıvı yağda nane kavurarak üzerine dökün, sıcak servis edin. 

 

Bu özel tarif için Nazan‘a çok teşekkür ediyoruz. 

ANNEMİN KAKAOLU PUDİNGİ

MALZEMELER

2,5 lt süt

4 su bardağı şeker

8 çorba kaşığı kakao

2 çay bardağı pirinç unu

2 çay bardağı mısır nişastası

Pirinç ununu, nişastayı, şekeri ve kakaoyu bir tencereye koyun. Sütü karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar devamlı karıştırın. (Topaklanma olursa mikserle çırpın). Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Kaselere boşaltın ve soğuyunca servis yapın. (Bu ölçüde yaklaşık 10-11 kase çıkıyor, daha az isteyen ölçüyü aynı oranda değiştirebilir. Pudingin daha akışkan olması istenirse süt ölçüsü artırılabilir.) Afiyet olsun.

 

Annemin bizlere çocukluğumuzda yaptığı pudingi kendim ilk defa yaptım, gerçekten çok güzel oldu. Canım anneme teşekkür ederim.