MALZEMELER

250 gr kıyma

1 kg patlıcan

4-5 adet çarliston biber

2 adet domates

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

2-3 adet patates

1 adet soÄŸan

1 çorba kaşığı salça

Tuz

Kızartmalık yağ

Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun, boyuna doÄŸru dörde kesin ve 2 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda acısının çıkması için bekletin. Daha sonra süzerek alın. Patatesleri soyun ve ince çubuk ÅŸeklinde doÄŸrayın. Biberleri halka halka doÄŸrayın. Tavaya kızartmalık yağı koyun ve tüm sebzeleri kızartın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, soÄŸanı küp küp doÄŸrayarak yaÄŸa atın ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu çekip bırakıncaya kadar kavurun. Tuzunu atın ve soÄŸumaya bırakın. Salçayı bir kasenin içinde sulandırın ve derin fırın tepsisine dökün. Sebzeleri bir sıra tepsiye dizin, üzerine kavrulmuÅŸ kıymayı ekleyin, üzerine tekrar sebzeleri dizin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve ocakta bir iki taşım kaynatın. Daha sonra üzerine dilimlenmiÅŸ domatesleri dizin. Sıcak fırına sürün ve üzeri kızarıncaya kadar piÅŸirin. Yanında pilavla birlikte servis yapın.

MALZEMELER

1 kase pirinç

1 adet havuç

1 kase haşlanmış nohut

1 su bardağı konserve bezelye

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

1 tutam dereotu

3 çorba kaşığı tereyaÄŸ

2 çorba kaşığı zeytin yaÄŸ

Tuz

Pirinçleri tuzlu suda 20 dakika bekletin. Yıkayın ve süzün. Pilav tenceresine tereyağı koyun ve eritin. Zeytin yağı ekleyin. Pirinçleri koyun ve biraz kavurun. Havucu rendeleyin ve tencereye ekleyin. HaÅŸlanmış nohutu ve bezelyeyi koyun. Tuzunu atın. Cevizleri ve dereotunu ilave edin. 1,5 kase varsa et suyu yoksa sıcak su koyun, kısık ateÅŸte piÅŸirin. Servisten önce biraz kapağı kapalı olarak dinlendirin. Sıcakken servis yapın.

Yılbaşında hindi piÅŸirmeyi düÅŸünenlere güzel bir tarif.

MALZEMELER

Hindi için;

1 adet hindi

1 adet küçük soÄŸan

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı yoÄŸurt

1 çorba kaşığı tereyağı
Ä°ç Pilav için;

2 su bardağı pirinç

2 su bardağı hindi suyu

3 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı çamfıstığı

2 çorba kaşığı kuÅŸ üzümü

1 tatlı kaşığı toz şeker

250 gram kestane

2 adet kesme ÅŸeker

Tuz, karabiber, tarçın

Hindiyi büyük bir tencereye koyun, üzerini aÅŸacak kadar su ekleyin, tuzunu atın ve 2-3 saat piÅŸirin. Suyunu pilav için ayırın. Daha sonra hindiyi fırın tepsisine koyun. Bir kasenin içinde salçayı, yoÄŸurdu, dövülmüÅŸ sarımsağı, biraz tuz ve kekiÄŸi iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı hindinin üzerine sürün. 
Kestaneleri bir tencereye koyun, su doldurun ve iki kesme ÅŸeker atarak kabuklarıyla birlikte 20-30 dakika haÅŸlayın, soÄŸutun, kabuklarını soyun büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün.

Pirinçleri ayıklayın, yıkayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Tekrar sudan geçirin. BaÅŸka bir kapta kuÅŸ üzümlerini ıslatın ve ÅŸiÅŸmesi için  bekletin. Pilav tenceresine tereyağı koyun ve eritin. Zeytin yağı ilave edin. Çamfıstıklarını ekleyin ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. SoÄŸanı küçük küçük doÄŸrayın ve kavurun. KuÅŸ üzümü,  tuz, karabiber ve toz ÅŸekeri ilave edin. Pirinçleri ekleyin ve biraz kavurun. Hindi suyunu ekleyin ve kısık ateÅŸte kapağı kapalı olarak  15 dakika piÅŸirin. PiÅŸtikten sonra tencereden alın ve içine küçük doÄŸranmış kestaneleri ekleyin ve 15 dakika dinlendirin. Hazırlanan hindinin içine ve tepsinin kenarlarına iç pilavdan koyun. Tereyağından küçük parçalar alarak hindinin üzerine yerleÅŸtirip 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına verin, üzeri iyice kızarana kadar piÅŸirin. fırında tutun. Sıcak olarak servis yapın.

Mutlu yıllar ve iyi bayramlar…