MALZEMELER

½ kg hamsi

Kızartmalık sıvı yağ

Pilavı için;

1 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı tereyaÄŸ

3 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

Tuz, karabiber

Hamsileri yıkayın, kılçıklarını temizleyin ve kızgın sıvı yaÄŸda kızartın. Pirinci suda yarım saat bekletin. Bir tencereye tereyağı koyun, eriyince sıvı yağı ekleyin. Tuzunu ekleyin, pirinçlerin suyunu süzün ve tencereye katın. 1,5 su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateÅŸte piÅŸirin. BaÅŸka bir tencereye veya tepsiye hamsilerin yarısını düzgünce yerleÅŸtirin. Üzerine pilavı ekleyin. En üste kalan hamsileri dizin. Tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika daha demlendirin. Servis tabağına ters  çevirerek servis yapın. Sıcak servis yapın.

MALZEMELER

Yarım kilo kuşbaşı et

2 çay bardağı pirinç

2 adet soÄŸan

2 adet domates

3-4 adet çarliston biber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyaÄŸ

Tuz

Bir tencereye eti koyun, ½ çay bardağı su ekleyin, etin suyu tamamen çekinceye kadar kavurun. Zeytinyağı ekleyin, soÄŸanı küp küp doÄŸrayın ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Biberleri halka halka doÄŸrayın ve ekleyin. Domatesleri ufak doÄŸrayın ve ekleyin. Tuzunu ekin. 4 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateÅŸte etler yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin. Bu arada pirinci 15-20 dakika suda  ıslatın. Yayvan bir tencerenin ortasına piÅŸen etleri, domates ve biberlerle birlikte alın ve üst üste yığın. Üzerini kapatacak ÅŸekilde bir kapak veya büyükçe bir kase koyun. Tencerede kalan yerlere 2 çorba kaşığı tereyaÄŸ koyun ve pirinçleri ekleyin. PiÅŸen etlerden kalan su ve yetmezse biraz da sıcak su ekleyerek yaklaşık 2-3 su bardağı su ilave edin. Tuzunu atın. Tencerenin kapağını kapatarak pirinçler tam pilav gibi oluncaya kadar piÅŸirin. PiÅŸtikten sonra etlerin üzerine koyduÄŸunuz kapağı kaldırarak servis yapın. 

MALZEMELER

250 kuzu kuşbaşı

1 su bardağı pirinç

½ adet soÄŸan

1,5 su bardağı  et suyu

2 çorba kaşığı tereyaÄŸ

1 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

2 tatlı kaşığı kuÅŸ üzümü

½ tatlı kaşığı tarçın

Tuz, karabiber

Pirinci tuzlu suya koyarak yarım saat bekletin. KuÅŸbaşı eti minik minik doÄŸrayın ve düdüklü tencereye koyarak haÅŸlayın. Pilav tenceresine tereyağı koyun, eriyince sıvı yağı ekleyin. SoÄŸanı küp küp doÄŸrayın ve yaÄŸa atın. SoÄŸanlar pembeleÅŸtikten sonra fıstıkları koyun ve 2-3 dakika kavurun. Pirincin suyunu süzün ve tencereye katın. Birkaç dakika kavurduktan sonra piÅŸen etleri tencereye ilave edin. KuÅŸ üzümünü, tarçını, karabiberi ve tuzu ekleyin. Et suyunu koyun, kaynadıktan sonra kısık ateÅŸte pirinçler göz göz oluncaya kadar piÅŸirin. Pilav piÅŸince ocağı kapatarak 10 dakika demlendirin. Daha sonra sıcak olarak servis yapın.