PEYNİRLİ EKMEK

MALZEMELER

1 adet somun ekmek

1 adet yumurta

Peynir
Maydanoz
Ekmekleri dilimleyin. (Fazla kalın olmasın) Bir kapta peyniri ezin. İçine ince kıyılmış maydanoz ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Karışımı ekmeklerin üzerine sürün. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için Edna25’e çok teşekkür ederiz.

 

Peynirli Kurabiye

MALZEMELER

2 su bardağı margarin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı rendelenmiş peynir
1 tatlı kaşığı karbonat
Tuz
Margarini 2 su bardağı olacak kadar eritin. Soğuyunca yoğurma kabına alın, üzerine yoğurt, peynir ve tuz ekleyin. Unu ve karbonatı azar azar ekleyerek yoğurun. Muhtelif şekiller vererek tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verin. Üzerleri kızarınca fırından çıkartın. Sıcak veya soğuk servis yapın. 

Poğaça

MALZEMELER

2 adet yumurta
250 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Peynir, maydanoz
Tuz
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini yoğurma kabına alın. Üzerine sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtaları (birinin sarısını üzeri için ayırın) ekleyin. Tuz ve kabartma tozunu una katın. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Yumurta büyüklüğünde toplar alın, üstünü düzleştirerek ortasına peynir-maydanoz harcından koyun, kapatarak poğaça şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve fırına verin. 170 derecede pişirin. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

SARIYER BÖREĞİ

MALZEMELER

500 gr. un
3 adet yumurta
250 gr beyaz peynir
5 çorba kaşığı margarin
5  çorba kaşığı tereyağ
5-6 dal maydanoz
5 çorba kaşığı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
Margarin ve tereyağını bir kapta eritin, soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Fazla donmadan beyaz renk alıncaya kadar karıştırın. Yoğurma kabına elenmiş unu ortası çukur olacak şekilde koyun, çukur kısmına yumurtaları kırın, tuzu ekleyin. Yarım su bardağından biraz fazla su koyarak yoğurun. Daha sonra 5 cm. çapında silindir yapın ve 15 eşit parçaya bölün. Parçaların kesilen yerlerine un serpin ve her birini 3-4 mm incelikte açın. Hamurları yağlayın ve bohça şeklinde kapatın. Üstlerini de yağlayın. Bir tepsiyi unlayıp bohça şeklindeki hamurları dizin, üzerine yaş bez örterek buzdolabında dinlendirin. Arada bir elinizle üzerine bastırın. Daha sonra her birini biraz unlayarak dikdörtgen şeklinde ve kağıt inceliğinde açın. Üzerini yağlayın. Bir kabın içinde kıyılmış maydanoz ve ezilmiş peyniri karıştırın. Hamurun ortasına koyun, kenarları üstüne kapatarak yastık şekli verin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Sıvı yağla yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırına verin. 175 derecede 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Poşette Börek

MALZEMELER

4-5 adet yumurta
3 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı beyaz peynir
1 kg. yufka
Bir kabın içinde yumurtaları, sıvı yağı ve suyu karıştırın. Fırın tepsisine bir yufka açın, üzerini hazırlanan harçla yağlayın, bir yufka daha açın, onu da yağlayın. Ortasına ezilmiş beyaz peyniri serpin. Tekrar yufkaları yağlayarak açın. Böreği dilimlere kesin. Kalan harcı üzerine dökün. Naylon torbaya koyarak buzdolabında en az yarım saat bekletin. Sıcak fırına sürün, 180 derecede pişirin. Sıcak servis yapın. 

FIRINDA PEYNİRLİ DOMATES

MALZEMELER

6 adet orta boy domates

2 dilim bayat ekmek

2 çorba kaşığı yulaf kepeği

1 çorba kaşığı sıvı yağ

8-9 dal maydanoz

½ adet  soğan

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı parmesan peyniri

Tuz, karabiber

Domatesleri yıkayın, sapını çıkartın, ikiye kesin ve içini oyun. Orta boy bir fırın kabını yağlayın ve domatesleri dizin. Bir tavaya sıvı yağı koyun, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun ve ocaktan alın. Ekmekleri ufalayarak toz haline getirin ve yağa karıştırın. Daha sonra yulaf kepeğini, kıyılmış maydonozu, tuzu  ve karabiberi ilave edin, iyice karıştırın. Bu karışımdan kaşık kaşık alarak domateslerin içine doldurun. Üzerlerine parmesan peyniri serpin. 200 dereceye ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve 10-15 dakika  fırınladıktan sonra çıkartarak servis yapın.  

 

KÜNEFE

MALZEMELER

500 gr. tel kadayıf
200 gr. tuzsuz dil peyniri
5  çorba kaşığı tereyağ

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

½ limon suyu

Bir tencerede şeker ve suyu karıştırın. Orta harlı ateşte kaynayıncaya kadar ara ara karıştırın. Kaynara çıktıktan 10 dakika sonra limon suyu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın, ocaktan alın. Tereyağından 1,5 çorba kaşığı alın ve eritin. İnce ince ufalanmış kadayıfları ateşte tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırın.  Künefeyi pişireceğiniz tepsinin dibini kalan yağla yağlayın ve kadayıfların yarısını yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş dil peynirini koyun. En üst kısma yeniden kadayıf döşeyin Orta ısılı fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Bir yüzü kızaran kadayıfı tekrar yağlanmış tepsiye ters yerleştirerek bu yüzünü de kızartın. İki yüzü kızaran kadayıfı fırından alarak soğuk şurubu sıcak künefenin üzerine dökün.  Dilerseniz üstüne fıstık serpin ve servis yapın.

 

PUF BÖREĞİ

MALZEMELER

1 su bardağı süt
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağ
½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Harcı için;
2 su bardağı çökelek veya peynir
½ demet maydanoz
Yağlanması için;
3 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı margarin
Derin bir kaba 2 yumurtayı kırın, sütü,  sıvı yağı ve sirkeyi ekleyin. Tereyağını eriterek hamura katın. Tuzu ve kabartma tozunu ilave edin. Unu yavaş yavaş koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üzerini örterek 20 dakika dinlendirin. Bu arada maydanozu ince ince kıyın ve ezilmiş peynire veya çökeleğe katın. Bir tavada tereyağı ve margarini eritin. Sürenin sonunda hamurdan portakal büyüklüğünde  6 veya 9 tane toplar yapın. Her biri topu tabak büyüklüğünde açın, erittiğiniz yağla üzerlerini yağlayın. 3 tane hamuru üst üste koyun ve oklavayla açarak ince yufka haline getirin. Yufkanın yarısına peynirli harçtan koyun, diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını birleştirin. Küçük üçgenler kesin, yanlarını kapatın. Üzerine yumurta sürerek fırına sürün. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. 180 derecede 40 dakika pişirin. Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz. Sıcak servis yapın. 

BEYAZ PEYNİRLİ OMLET

MALZEMELER

5 yumurta

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı beyaz peynir

Tuz, karabiber, maydanoz

Yumurtaları porselen bir kasede çırpın. Tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ilave edin ve karıştırın. Peyniri çatalla ezin ve yumurtalara katın. Bütün malzemeyi iyice karıştırın. Teflon tavaya yağı koyun ve omletten bir kepçe dökün. Orta harlı ateşte altını ve üstünü kızartın. Servise sunun.

 

 

PEYNİRLİ BOHÇA BÖREĞİ

  

 

FIRINDA ISPANAKLI MANTAR

MALZEMELER
1 kg ıspanak
750 gr mantar
1 adet soğan

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Tuz, karabiber

Beşamel sosu için;

2 çorba kaşığı margarin

3 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

Öncelikle ıspanakları yıkayıp süzün. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda öldürün. Süzülen ıspanakları ilave edin, daha sonra mantarı doğrayıp ekleyin. Tuzu ve karabiberi ekleyip ıspanaklar suyunu çekinceye kadar pişirin. Piştikten sonra bir borcama alın. Bu arada beşamel sosu yapmak için bir tencereye margarini koyun, eriyince unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Ispanakların üzerine dökün. En üste kaşar peyniri rendesini ekleyin ve sıcak fırına sürün. Peynirler kızarınca fırından çıkararak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için değerli üyemiz Didem’e çok teşekkür ederiz.