ANTEP USULÜ KABAK OTURTMA

MALZEMELER

2 kg. kabak
1/2 kg. yağsız koyun kıyma
3 adet kuru soğan
1 su bardağı sıvı yağ
3 adet domates
2 adet çarliston biber
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Tuz ve baharat
Kıymayı bir tencerede bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrun. Üzerine soğanları ufak ufak doğrayıp ilave edin. Bu şekilde biraz kavrulduktan sonra biraz salça koyup tuzu ve baharatları ilave edin. Diğer yandan kabaklarI kalınca oyun, kabuklu kısmı çatalla çizilerek şekil verip yağda iyice rengi hafif kahverengileşinceye kadar kızartın. Peçete açılmış bir tepsiye dizip yağını emdirin. Sonra içlerine bir kaşık yardımıyla kıymalı harçdan koyun ve borcam tepsiye ağızları yukarı gelecek şekilde dip dibe dizin. Aralarına domates ve biberlerleri söğüş şeklinde keserek sıkıştırın. Ayrı bir kapta domates salçası ve biber salçasını bir bardak suda iyice ezin ve bu karışım üzerinde gezdirin. Fırında domates ve biberleri yumuşayana kadar pişirin.

 

Bu güzel tarif için değerli üyemiz Neşe’ye çok teşekkür ederiz.

 

KITIR BÖREĞİ

MALZEMELER

2 adet yumurta
1/2 kg. yufka
2 su bardağı zeytinyağı
1/4 kahve fincanı sirke
250 gram beyaz peynir
2 adet yumurta sarısı
1 demet maydonoz
Peyniri yarım saat ılık suda bekletip çıkarın. Temiz bir peçete ile suyunu alın ve çatalla iyice ezin. İnce kıyılmış maydonoz ile yumurta sarılarını ilave edip karıştırın. Yufkaları üst üste serin, önce dörde bölün, sonra da bunlardan 3’er parmak genişliğinde uzun şeritler kesin ve teker teker alın. Ucuna biraz harç koyup muska gibi katlayın, en uca biraz yumurta akı sürüp yapıştırın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra hafif sirkeli suya batırıp kızgın yağda her iki yüzünüde kızartın. Yağını süzmesi için kağıt havlu açılmış tabağa alın ve sıcak olarak servis yapın.