ÇİPURA BUĞULAMA

MALZEMELER

2 adet çipura
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 demet dereotu
1 adet limon
Tuz
Soğanları halka halka doğrayıp zeytinyağında kızartın. Patates ve havucu küp küp doğrayıp ekleyin. İçine biraz tuz koyarak aşırıya kaçmayacak şekilde pişirin. Temizlenmiş çipura balıklarını fırın tepsisine koyup balıkların arasına kavurduğunuz karışımı doldurun. Artan malzemeyi de balıkların üzerine serpiştirin. İçine yarım çay bardağı sıcak su koyup ısınmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Balıklar piştikten sonra üzerini dereotu ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun..
 
Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Umran’a çok teşekkür ederiz.

 

PATATES PÜRESİ ( SARIMSAKLI )

 

MALZEMELER

1 kilo patates

3 adet soğan

10 diş sarımsak

4 kaşık sıvı yağ

100 gram margarin

250 ml süt

Tuz, kırmızıbiber

Sarımsakları soyup rondoda iyice kıyın ve bir kapta bekletin. Soğanları soyup ince ince dilimleyin ve 2 kaşık margarinle pembeleşene kadar kavurun. Patatesleri haşlayıp püre haline getirin, ayrı bir tencerede sıvı yağ ile sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Saımsakları kavurduğunuz yağ, sarımsaklar, süt, kalan margarin ve yarım bardak suyu patates püresinin üzerine ekleyin ve karıştırarak pürenin içine iyice yedirin.  Tuz ve kırmızı pul biber ilave ederek tatlandırabilirsiniz. Son olarak halka şeklinde doğrayıp kızarttığımız soğanlar ile üzerini süsleyip servis yapabilirsiniz. 

 

 

Ispanaklı Kol Böreği

MALZEMELER

4 adet yufka
1 adet yumurta
1 adet patates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 kg. ıspanak
1 adet kurusoğan
1 çay bardağı süt
1 fincan sıvı yağ
Tuz
Ispanakları ayıklayın, yıkayın ve doğrayın. Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağı koyun, doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun Tuzu ilave edin. Ispanakları ekleyin, ıspanaklar ölünce ateşten alın. Patatesin kabuğunu soyun ve ıspanakların üzerine rendeleyin. İyice karıştırıp soğumaya bırakın.
Bir kabın içinde yumurta, süt ve sıvı yağı karıştırın. Bir yufkayı düz bir zemine açın ve üzerine sütlü yağ karışımından sürün. Ortasına ıspanaklı harçtan uzunlamasına yerleştirin. Yufkayı yarım ay şeklinde kapatın, genişçe sararak rulo şekline getirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Tüm börekleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerine kalan sütlü harçtan sürün ve fırına verin. Orta ısılı fırında pişirin, sıcak servis yapın.

MANTARLI KABAK

MALZEMELER

250 gr. kıyma

1 su bardağı bezelye

2 adet kabak

1 adet soğan

3 adet havuç

2 adet patates

10 adet büyük boy  mantar

1 çorba kaşığı sıvı yağ

½ çorba kaşığı salça

1 adet domates

Tuz, kırmızı biber

Bir tencereye sıvı yağı koyun, küp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar soteleyin. Salçayı ekleyin. Kıymayı ilave edin ve iyice kavurun. Kabakları, havuçları ve patatesleri soyun, küp küp doğrayın. Konserve veya haşlanmış bezelyeyi ekleyin. Mantarları ince ince doğrayın. Bütün malzemeyi tencerede iyice karıştırın. Tuzu ve kırmızı biberi ilave edin. Domatesin kabuğunu soyun ve doğrayarak tencereye ekleyin. ½ su bardağı sıcak su koyun, kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

 

IZGARADA SEBZE KIZARTMA

MALZEMELER

3 adet patlıcan

3 adet kabak

3 adet patates

5 adet çarliston biber

¼ çay bardağı sıvı yağ

Patlıcanları alacalı soyun, ortadan ikiye kesin  ve halka halka doğrayın. Tuzlu suda bekleterek acısını çıkartın. Kabakları soyun, ortadan ikiye kesin  ve halka halka doğrayın. Patatesleri soyun ve ince çubuk şeklinde doğrayın. Biberleri ortadan dörde kesin ve yarım parmak boyunda doğrayın. Patatesleri bir kabın içine koyun ve üzerine bir çorba kaşığı kadar sıvı yağ dökün ve fırına sürün. Izgara modunda her iki yüzlü pişirin. Patlıcanları, kabakları  ve biberleri ayrı ayrı kaplarda hafifçe yağlayın. Teflon tavaya çok az sıvı yağ koyarak veya grill ızgarada her iki yüzlü kızartın. Tüm sebzeleri servis tabağına alarak yanında çırpılmış  diyet yoğurtla birlikte servis yapın.

 

DİLİMLİ PATLICAN KARNIYARIK

MALZEMELER

1 kg patlıcan

3 adet patates

3 adet sivri biber

2 adet domates

Harcı için;

400 gr kıyma

1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

¼ demet maydanoz

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine küp küp doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Salçaları, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin ve kavurun. Domatesleri rendeleyin ve tencereye ekleyin. Domatesler suyunu çekince kıyılmış maydanozları ilave edin ve tencereyi ocaktan alın. Patlıcanları 3 parmak kalınlığında halka halka doğrayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerini hafifçe yağlayın ve fırına sürün. 180 derecede pişirin. Aynı şekilde patatesleri şerit şeklinde, biberleri de uzun uzun doğrayın ve hafif yağlayarak fırına sürün ve her iki yönlü  kızartın. Pişen patlıcanları bir yayvan tencereye dizin. Ortalarını biraz açın ve içlerine hazırlanan kıymalı karışımdan bir kaşık koyun. Üzerlerine birer dilim biber ve domates koyun. Aralarına kızarmış patates ve biberleri dizin. 2 çorba kaşığı biber salçasını biraz sulandırın ve tencereye ekleyin. Üzerine biraz su ekleyerek kapağını kapatın ve kısık ateşte biraz pişirin. Yanında pirinç pilavıyla servis yapın.

 

ZARF BÖREĞİ

MALZEMELER

1 kg. yufka
250 gr kuzu kuşbaşı
1,5 su bardağı bezelye
4-5 adet havuç
3-4 adet patates
1 adet yumurta
Kuşbaşı etleri küçük küçük  doğrayın, tencereye koyarak haşlayın. Havucu ve patatesi haşlayın ve minik minik küpler şeklinde doğrayın. Bezelyeyi haşlayın yada konserve kullanın. (Bezelye, havuç ve patates için hazır satılan garnitürlerden de kullanabilirsiniz) Bir kabın içerisinde tüm malzemeyi karıştırın. Yufkayı  tam ortasından keserek 4 tane üçgen elde edin. Her bir üçgen yufkanın ortasına iki çorba kaşığı harç koyun ve zarf şekline kapatarak ters çevirin. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin ve fırına sürün. 175 derecede pişirin. Sıcak servis yapın.

HUNNAK

MALZEMELER

Püresi için;

5 adet patates

1 adet yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Harcı için;

250 gr  kıyma

2-3 adet sivri biber

1 adet soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Bir tencereye zeytinyağını koyun, soğanları ve biberleri doğrayarak yağa atın, soteleyin. Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Salçaları ekleyin. 10 dakika kavurun ve tencereyi ocaktan alın. Patatesi haşlayın, soyun ve ezin. Sütü, yumurtayı, ½ su bardağı kaşar peyniri rendesini, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ilave ederek  püre haline getirin. Orta boy fırın kabını yağlayın, içine hazırlanan patatesli karışımın yarısını koyun, üzerine kıymalı harcı ekleyin. Kalan patatesli karışımı kıymanın üzerine dökün. En üste kalan kaşar peynirini serpin. 175 derecede 15-20  dakika  pişirin. Sıcak servis yapın.

 

PATATES SUFLESİ

MALZEMELER

6-7 adet patates

2 yumurta

2  su bardağı şeker

½ paket  margarin

1 paket vanilya

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

½ su bardağı kıyılmış ceviz

Patatesleri haşlayın, soyun ve iyice ezin. (Oluşan püre yaklaşık 4-4,5 su bardağı kadar olmalı) Bir kabın içine alın, üzerine şekeri, yumuşamış margarini, yumurtaları, vanilyayı ve sütü  ekleyin.  Fırın kabını yağlayın ve patates püresinden 1 parmak kalınlığında tepsiye koyun. Kalan patateslere unu ve kıyılmış cevizleri ekleyin ve tepsiye dökün. Üzerini düzleştirin ve ön ısıtma yapılmış fırına sürün. 175 derecede 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

 

SİMİT PATATES

MALZEMELER

6-7 adet patates

3 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

8-10 dal maydanoz

Tuz, karabiber

½ su bardağı galeta unu

Kızartmalık yağ

Patatesleri haşlayın, soyun ve ezin. Bir kaba alın, içine unu, yumurtayı, baharatları ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Yoğurun ve simit şekli vererek galeta ununa bulayın. Kızartmalık yağı tavaya koyun, ısınınca simitleri içine atarak kızartın. Sıcak servis yapın.

 

FIRINDA TÜRLÜ

MALZEMELER

Yarım kilo kuzu kuşbaşı

1 adet patlıcan

1 adet kabak

3 adet havuç

200 gr yeşil fasulye

200 gr bamya

2 adet patates

1 adet soğan

1 adet domates

3 adet çarliston biber

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı biber salçası

Tuz, kırmızı biber

Kuşbaşı etleri düdüklü tencereye koyarak haşlayın. Patlıcanı, kabağı, havuçları, patatesleri ve domatesi küp küp doğrayın. Biberleri ve soğanı halka halka,  fasulyeleri küçük küçük kesin. Bamyaların saplarını kesin. Bütün sebzeleri derin bir kaba koyun, sıvı yağı, salçayı, tuzu ve kırmızı biberi  ekleyerek karıştırın. Daha sonra fırın torbasına doldurun. İçine pişen etleri de ilave edin. Torbayı bir iki yerinden delerek fırına sürün. 180 derecede 35-45 dakika pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alarak yanında pilavla birlikte servis yapın.

 

PATATESLİ WAFFLE

MALZEMELER

1 su bardağı un

3 yumurta

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1,5 su bardağı süt

3 adet patates

1 paket kabartma tozu

Yenibahar,  tuz

Patatesi haşlayın, soyun ve iyice ezin. Derin bir kabın içinde unu, kabartma tozunu ve yumurtaları karıştırın. İçine sütü, ezilmiş patatesleri  ve sıvı yağı ekleyin, karıştırın. Daha sonra yenibaharı ve tuzu ilave edin. İyice çırptıktan sonra waffle tavasını ısıtın, çok az yağ sürün ve içine hazırladığınız karışımdan dökün. Her iki yüzlü kızartın. (Normal teflon tavada da yapabilirsiniz) Sıcak servis yapın.

 

IZGARA KÖFTE

MALZEMELER

Yarım kilo kıyma

2 soğan

½ demet maydanoz

3 çorba kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı ekmek içi

1 çay kaşığı karbonat

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kıymayı bir kaba alın. İçine ekmek içini, tuzu, kırmızı biber  ve karabiberi katın. Soğanı rendeleyin ve ekleyin. Yağı ekleyin.  Elinizle iyice yoğurun. (Çok katı olduysa biraz su, cıvık olduysa biraz daha ekmek içi katabilirsiniz.) Ceviz büyüklüğünde toplar yapın, üstüne bastırarak yassılaştırın. . Teflon tavaya hiç yağ koymadan ızgaraları yerleştirin ve her iki yönünü pişirin. Yanına güzel bir salata ve makarna, pilav  veya patates kızartmasıyla birlikte servis yapın.

 

PATLICAN KARNIYARIK

Klasik karnıyarıklara göre patlıcanlar yağda kızarmadığı için çok hafif ve kolay oluyor. 

 

MALZEMELER
1 kg. karnıyarıklık patlıcan

½ kg. kıyma

2 adet kuru soğan

250 gr. çarliston biber

1-2 adet patates

1-2 adet domates

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı salça

Tuz, maydanoz

Patlıcanları yıkayıp, şeritli soyun. Fırın tepsisine dizin. Bir fırça yardımıyla bütün patlıcanların her tarafını sıvı yağla yağlayın. Fırının üst raflardan birine koyun, ızgara modunda üst tarafı kızarıncaya kadar pişirin, üstü pişince çevirerek alt taraflarının da pişmesini sağlayın. Piştikten sonra patlıcanları ortalarından 1 bıçakla kesin ve içini kaşıkla çıkartın. Bu arada başka bir tencereye sıvı yağı koyun, soğanları ve biberleri ekleyin ve kavurun. Sonra kıymayı ilave edin, tuzu, istediğiniz baharatları, 1 kaşık da salçayı ve kıyılmış maydanozları da ekleyin ve iyice kavurun. Biraz soğumasını bekleyin.İçlerini açtığınız patlıcanların içine bu harçtan doldurun. Üstlerine ince dilimlenmiş biber ve 1 dilim domates koyun. Derin ve yayvan bir tepsiye 1 kaşık salça, dilerseniz biraz sıvı yağ koyun ve karıştırın. Hazırladığınız karnıyarıkları ve pişirdiğiniz patatesleri bu tepsiye dizin. İçine 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edin, ocağa alın 3-4 dakika kaynatın. Yanına güzel bir pilavla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

 

TAVUKLU MANTARLI BEZELYE

 

 

SOSİSLİ PEYNİRLİ PATATES KAVURMASI

MALZEMELER

6 adet patates

3 çorba kaşığı tereyağ

½ su bardağı kaşar peyniri rendesi

5-6 adet sosis

1 adet soğan

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Patatesleri haşlayın, soyun ve ezerek püre haline getirin. Sosisleri ince ince dilimleyin. Bir tencereye tereyağı koyun. Soğanı küp küp doğrayarak yağa atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ezilmiş patatesleri ekleyin, tuz ve kırmızı biberi ilave edin. Sosisleri ve kaşar peynirini ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kavurun ve ocaktan alın. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

TAVUKLU PATATES DOLMASI

MALZEMELER

Yarım kilo tavuk kuşbaşı

1 kilo patates

1 soğan

2 domates

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kekik

Tuz, Karabiber

Patatesleri soyun, yıkayın ve çok yumuşamayacak şekilde haşlayın. Soğuması için ayırın. Bir tencereye yarım çay bardağı zeytin yağını koyun. Soğanı küp küp doğrayıp ekleyin. Tuzu, karabiberi ve kekiği ilave edin.  ekleyin. Tavuklar kızarıncaya kadar pişirin. Patateslerin alt taraflarını keserek düzgünleştirin. Ortalarını çay kaşığı yardımıyla oyun. İçine hazırladığınız tavuklu harcı doldurun. Üstlerine birer dilim domates koyun. Fırın tepsisine kalan yağı ve salçayı koyun. Hazırladığınız patatesleri yerleştirin. 1 çay bardağı sıcak su ekleyin ve önceden ısınmış fırında 200 derecede üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcakken servis yapın.

 

PATATES KROKET

MALZEMELER

Yarım kilo patates

1 çorba kaşığı nişasta

2 yumurta

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Tuz, kırmızı biber

Patatesleri haşlayın, soyun ve püre haline getirin. İçine kaşar peynirini, nişastayı, yumurtayı, tuzu ve kırmızı biberi ekleyip küçük toplar yapın. Çok cıvık olduysa içine biraz un katın. Kızgın yağda her iki tarafını kızartın ve servis yapın.

 

FIRINDA PATATES IZGARA

MALZEMELER

1 kilo büyük boy patates

1 çay tabağı ayçiçek yağı

Tuz

Öncelikle fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdını açın, ardından patatesleri soyarak yuvarlak dilimler halinde doğrayın ve tuzlayın. Patatesleri tepsiye dizdikten sonra önlü arkalı olarak her 2 yüzüne de yumurta fırçası ile ince bir tabaka ay çiçek yağı sürün ve fırının ızgara modunda 160 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Patatesler kızardığında mükemmel bir lezzet sizi bekliyor olacak. Kızartma tadında ama oldukça hafif bir yemek. Yanında ızgara köfte veya balıkla güzel bir yemek olacaktır. Mutlaka deneyin.