PEYNİRLİ PATLİCAN

MALZEMELER

2 adet patlıcan
1 limonun suyu
1,5 bardak domates sosu
100 gr. dil peyniri
5-6 dal kıyılmış maydanoz
1/3 bardak rendelenmiş parmesan
Tuz, karabiber
Patlıcanları soyup uzunlamasına dilimleyin. Dilimlerin üzerine limon suyu, tuz ve karabiberi dökün. 180 derec ön ısıtma yapılmış fırında 20 dakika pişirin (her iki yüzüde 10′ar dakika). 2 yemek kaşığı domates sosunu 20 cm çapındaki yuvarlak bir kaba yayın. Patlıcan dilimlerinin yarısını, birbirinin üzerine binecek şekilde kaba dizin. Kalan sosun yarısını üzerine dökün. Maydanoz ve parmesanın yarısını yayın. Kalan malzemeyle aynı işlemi tekrarlayın. 30 dakika daha fırınlayın.

 

YEŞİL SOĞANLI RİSOTTO

MALZEMELER

2 çorba kaşığı margarin
1.5 su bardağı pişmiş amerikan pirinci
3 baş yeşil soğan 
1/4 su beyaz şarap
Biraz safran
4 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı parmesan peyniri
Margarini tavada kızdırın, sonra içine pirinç ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve yavaş yavaş tahta kaşıkla çevirerek, pirinç kavrulana kadar kaynatın. Bu arada şarabı da ekleyip şarabın suyunu çekinceye kadar bekleyin. Ocağın altını kısarak parmesan peyniri hariç diğer malzemeleri de içine koyup karıştırın. Kapağını kapatıp 20 dakika veya pirinç suyunu çekene kadar bekleyin. Servis tabağına koyun. Üstüne kesilmiş parmesan peynirini yerleştirerek servis yapın.

 

KIYMALI RAVYOLİ

MALZEMELER

İçi için;

200 gr kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

8-10 dal maydanoz

2 çorba kaşığı parmesan peyniri

Tuz

Ravyoli Hamuru için;

2 yumurta

3,5 su bardağı un

½ su bardağı su

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Marinara Sosu için;

4 adet domates

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı tuz

Bir tavaya zeytinyağını koyun, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Pembeleştikten sonra kıymayı ekleyerek kavurun. Kıyma kavrulunca ocaktan alın, içine tuzu, kıyılmış maydanozu ve peyniri ekleyerek karıştırın. Soğumaya bırakın.

Hamuru için, geniş bir kaba unun bir kısmını koyun, ortasına yumurtaları, tuzu, zeytinyağını ve suyu koyarak yoğurun, kalan unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üzerine nemli bezle örterek yarım saat dinlendirin. Daha sonra 4 parçaya ayırın, her bir parçayı oklavayla açarak inceltin. 8 cm. lik kare şeklinde parçalara kesin. Ortalarına birer tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun, üzerine karelerden birini yerleştirin, kenarlarını bastırarak kapatın. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Üzerine bez örterek yarım saat bekletin. Bir tencereye su  koyun, 2 tatlı kaşığı tuz atarak kaynatın. Kaynayınca ravyolileri suya atarak haşlayın. Süzerek servis tabağına alın.

Marinara sosu için, bir tavaya sıvı yağı koyun, kıyılmış soğan ve sarımsakları atarak kavurun. Domatesleri rendeleyin ve yağa atın. İçine tuzu, şekeri ve  naneyi ekleyin, 8-10 dakika kaynatın. Sosu ocaktan alın ve raviolilerin üzerine dökerek servis yapın.

 

 

BAHARATLI PEYNİRLİ AMERİKAN PATATES

MALZEMELER

3 adet orta boy patates

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı reyhan

1 su bardağı parmesan peyniri

1 çay kaşığı kırmızı biber, tuz

Patatesleri yıkayın, çatalla birkaç delik açın, kabuklarını soymadan üzerini zeytinyağıyla yağlayarak fırına sürün. 200 derecede 1 saat pişirin. Biraz soğuduktan sonra fırından çıkartın ve uzunlamasına ikiye kesin. Her bir parçayı dörde keserek  24 tane üçgen elde edin. Bir kabın içinde zeytinyağını, dövülmüş sarımsağı, reyhanı, kırmızı biberi ve tuzu karıştırın. Patatesleri bu karışıma bulayarak yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlı fırına sürerek kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerlerine parmesan peyniri (yoksa kaşar peyniri de olabilir) serperek tekrar fırına sürün, peynir eriyinceye kadar bekledikten sonra çıkartarak servis yapın.

 

FIRINDA PEYNİRLİ DOMATES

MALZEMELER

6 adet orta boy domates

2 dilim bayat ekmek

2 çorba kaşığı yulaf kepeği

1 çorba kaşığı sıvı yağ

8-9 dal maydanoz

½ adet  soğan

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı parmesan peyniri

Tuz, karabiber

Domatesleri yıkayın, sapını çıkartın, ikiye kesin ve içini oyun. Orta boy bir fırın kabını yağlayın ve domatesleri dizin. Bir tavaya sıvı yağı koyun, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun ve ocaktan alın. Ekmekleri ufalayarak toz haline getirin ve yağa karıştırın. Daha sonra yulaf kepeğini, kıyılmış maydonozu, tuzu  ve karabiberi ilave edin, iyice karıştırın. Bu karışımdan kaşık kaşık alarak domateslerin içine doldurun. Üzerlerine parmesan peyniri serpin. 200 dereceye ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve 10-15 dakika  fırınladıktan sonra çıkartarak servis yapın.  

 

KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

MALZEMELER

1 adet yumurta

500 gr brokoli

3 su bardağı süt

1 su bardağı krema

8-10 dal yeşil soğan

2 çorba kaşığı un

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı parmesan peyniri

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Brokolileri küçük küçük doğrayın, sıcak suya koyarak 5-7 dakika haşlayın ve sudan alın. Bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağını koyun, içine kıyılmış sarımsağı, doğranmış yeşil soğanı ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte karıştırın. İçine haşlanmış brokolileri ekleyin. Başka bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağını koyun, ısınınca unu ekleyin. Unu biraz kavurduktan sonra sütü, yumurtayı ve kremayı ilave edin. Brokolili karışımı unlu karışıma ilave edin ve sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Çorba kaselerine koyun, üzerine parmesan peyniri serperek servis yapın.