SICAK TURŞU

MALZEMELER

6 adet sivri biber

3 diş sarımsak

Bir kaç dal taze nane yaprağı

İsteğe göre sarmalık pancarın sap kısmı (pazı)

Limon tuzu

Tuz
Biberleri iyice ayıklayıp yıkayın. Sarımsakları soyun, pancar saplarını iyice yıkayıp bir parmak kalınlığında ve uzunluğunda kesin. Daha sonra orta boy bir tencereye biraz su koyup kaynatın. Sırasıyla önce ayıklanıp temizlenmiş pancar saplarını koyun. Sarımsakların birini ezin, diğer ikisini de ikiye dilip ilave edin. Limon tuzunu ve tuzu da ilave edip bir taşım kaynatın. Daha sonra biberleri de ilave edip, pancar sapları ve biberler yumuşak bir turşu kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Ocaktan indirmeye yakın taze nane yaprakları ve bir çay kaşığı (isteğe bağlı) kırmızı pul biber atın ve ocaktan indirin. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

Bu tarifi gönderen sevgili üyemiz Nazan Hanım bu turşuyu evde turşu kalmadığı zamanlarda turşu ihtiyacını geçici olarak gidermek amacıyla yapıyormuş. Acil durumlar için iyi bir fikir gerçekten. Kendisine çok teşekkür ediyoruz, bu yaratıcı fikri ve mahareti için de ayrıca tebrik ediyoruz.

 

PANCAR SALATASI

MALZEMELER

500 gram pancar

2 diş sarımsak

1 su bardağı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

Pancarların yaprak ve saplarını keserek atın. Bir tencereye sirke ve biraz su koyarak pancarları içine ekleyin. Kısık ateşte pancarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen pancarları çıkartarak kabuklarını soyun ve yarım parmak kalınlığında halka halka doğrayarak bir kaba alın. Üzerine tuz ve sirke dökerek bir kenara ayırın. 5-6 saat kadar sonra dövülmüş sarımsağı ekleyerek servis yapın.

 

 

KAFKAS ÇORBASI

MALZEMELER

12 su bardağı et suyu

1,5 çorba kaşığı sıvı yağ

1 adet havuç

1 adet küçük boy kereviz

2 adet soğan

1 adet pancar

½ su bardağı aşurelik buğday

4 yaprak lahana

Tuz

Terbiyesi için;

3 adet yumurta sarısı

500 ml süt

Buğdayları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün 6 su bardağı su koyarak taneleri çatlayıncaya kadar pişirin. Pancarı, kerevizi ve havucu yıkayın, kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Lahanaları irice doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Doğranmış sebzeleri ekleyerek 5-10 dakika kavurun. Et suyu ve buğdayları suyuyla birlikte ilave edin. Tuzunu atın. Kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.  Bu arada terbiyesi için yumurta sarıları ile sütü karıştırın. Ateşten alınan çorbaya dökün. Servis tabaklarına alarak servis yapın.