MALZEMELER

1 su bardağı nohut

½ su bardağı tahin

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

1 çorba kaşığı limon suyu

Yarım kilo kıyma

2 adet soÄŸan

1,5 su bardağı bayat ekmek içi

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kızartmalık sıvı yağ

Nohutu bir gece önceden ıslatın. Daha sonra içine kıyılmış sarımsak,sıvı yaÄŸ  tahin, limon suyu  ve tuz koyarak püre haline getirin, bir kenara ayırın. Kıymayı bir kaba alın, içine rendelenmiÅŸ soÄŸanı, bayat ekmek içini, tuzu, karabiberi, kırmızı biber ve sıvı yağı koyarak yoÄŸurun. Elinize ceviz büyüklüÄŸünde parçalar alın. Ortasına bir kaşık nohutlu-tahinli karışımdan (humus) koyun, kapatarak köfte ÅŸekli verin. Kızartmalık yağı  tavaya koyun, yaÄŸ ısınıca köfteleri koyarak kızartın. Yanında garnitürle birlikte servis yapın.

MALZEMELER

250 gr kıyma

2 adet soÄŸan

Tuz, karabiber

1 çay bardağı nohut

Dışı için;

Yarım kilo yağsız kıyma

4 su bardağı bulgur

Tuz, kırmızı biber

Sosu için;

1 çorba kaşığı biber salçası

3 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

Tuz

Nohutları bir gece önceden suya koyun. Daha sonra tencereye koyarak haÅŸlayın. SoÄŸanları ince ince kıyın. Bir tencereye kıymayı koyun ve kavurun. SoÄŸanları ekleyerek kavurmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Tencereyi ocaktan alarak soÄŸumaya bırakın. pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Bulguru bir kaba koyun ve üzerine sıcak su ekleyerek yarım saat bekletin. Daha sonra iki kere çekilmiÅŸ  yaÄŸsız kıymayı, tuzu ve kırmızı biberi ekleyin ve iyice yoÄŸurun. (yoÄŸurmayı kolaylaÅŸtırmak için yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.) Bu karışımın dörtte birini ayırın, elinize fındık büyüklüÄŸünde toplar alarak yuvarlayın ve bir kenara ayırın. Kalan bulgur-et karışımından elinize yumurta büyüklüÄŸünde toplar alın, ortasına kıymalı harçtan bir kaşık koyun ve kapatarak top ÅŸekline getirin.  Sosu için, bir tencereye sıvı yağı koyun, salçayı ve tuzu ekleyerek karıştırın. 3-4 su bardağı su ekleyerek kaynatın. Nohutları ekleyin. Kaynadıktan sonra köfteleri atarak 3-4 dakika haÅŸlayın. Servis tabağına alın, yanına hazırlanan sudan da koyarak servis yapın.

MALZEMELER

1 çay bardağı nohut

Yarim kilo bamya

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

2 soÄŸan

2 domates

1 limon suyu

Tuz

Nohutu bir akÅŸam önceden ıslatın. Ertesi gün sıcak suyun içinde haÅŸlayın. Bamyaların tepelerini koni ÅŸeklinde kesin. SoÄŸanı küçük küçük doÄŸrayın. Domatesi rendeleyin. Tencereye yağı koyun ve soÄŸanları soteleyin. Domatesi, salçayı ve tuzu ekleyin ve biraz kavurun. Nohutları ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kavurun. Bamyaları yıkayın, süzün ve tencereye ilave edin. Üzerine limon suyunu da ekleyin ve bamyaları eklediÄŸiniz andan itibaren hiç karıştırmayın. Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateÅŸte bamyalar yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin. SoÄŸuduktan sonra servis tabağına alın.