TAŞ KADAYIF

MALZEMELER 

Hamuru için;
Yarım kg un
600 ml su
1 çay kaşığı karbonat
1 adet yaş maya
Harcı için;
2 su bardağı fıstık veya ceviz içi
1 çorba kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı gül suyu
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 limon suyu
Kızartmak için;
1 su bardağı sıvı yağ
Unun ortası açılır su,maya ve kabartma tozu konularak yoğurulur. Elde edilen koyu bulamaç tavaya kepçe ile dökülür(krep gibi). Kepçenin arkası ile hafifçe yayılarak 10-12 cm çapında (kase ağzı kadar) 3-4 mm kalınlığında küçün pideler şeklinde kadayıflar elde edilir. Ceviz içi kavrulur tarçın ve bir kaşık gül suyu eklenir. Kadayıfların arasına hazırlanan ceviz içi konularak katlanır (çiğ börekte olduğu gibi) parmakla bastırılarak hamurun iyice yapıştırılması sağlanır. Elde edilen yarım daire şeklindeki hamurlar yağda kızartılır. Şerbetin içerisine atılır. Şerbeti çeken kadayıflar bir tabağa alınarak servise sunulur. Bu özel tarif ve resim değerli üyemiz NEŞE hanıma aittir.