KAŞARLI HAÇAPUR BÖREĞİ

MALZEMELER

Hamuru İçin
3 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
Biraz ılık su, tuz
Harcı için
120 gr beyaz peynir
120 gr kaşar peyniri
Un, yağ, tuz, kabartma tozu ve ılık suyla ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edin ve üstünü nemli bir bezle örterek bir saat kadar bekletin. Dinlenmiş hamuru olabildiğince büyük ve ince şekilde oklava ile açın üstünü sıvı yağ ile yağlayın, karşılıklı iki kenarını ortada birleştip sıvı yağ sürün. Diğer iki kenarını da ortada birleştirerek kare şekline getirip üstüne sıvı yağ sürün. Beyaz peyniri ezin, kaşar peynirini rendeleyip karıştırın, hamurun içerisine homojen olarak serpin. Karşılıklı uçlarını zarf böreği gibi ortada birleştirin. Üstüne sıvı yağ sürüp yağlanmış tepsiye alın. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 

Bu güzel tarifi bizlerle paylaşan Ümran‘a teşekkür ederiz.

 

ANTEP USULÜ İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

Köfte malzemeleri için;

Yarım kilo ince simit

1  çay bardağı tel şehriye

2 su bardağı un

1 çorba yemek kaşığı salça (karışık salça tercih edilir)

Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

İç  malzemeleri için;

350 gram az yağlı iri kıyma

5 adet büyük boy kuru soğan

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber, kırmızı biber, tuz

Kızartmalık sıvı yağ

İçini hazırlamak için, sıvı yağı bir tencereye koyup,  kıyma ve ufak ufak doğranmış soğanları ekleyerek iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Salçayı ekleyin. Pişmeye yakın, cevizi, baharatları ve tuzu ilave edip soğumaya bırakın.

Köftesini hazırlamak için, ince simiti bir leğene koyun. İçine tel şehriyeleri ilave edip kaynamış olan suyu üzerine dökerek iyice ıslatın, üstünü kapatıp şişmesini ve simitin iyice yumuşamasını sağlayın. 10 dakika sonra köfteyi  yoğurmaya başlayın. Yoğurma esnasında sırasıyla salçayı, tuzu ve baharatları ilave ederek ve arada bir elinize biraz su alarak yoğurun. Köfte biraz kıvama geldikten sonra unu biraz suyla beraber ilave edip iyice birbirine yedirerek yoğurun. Kıvama gelince üstünün kurumaması için üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat kadar dinlendirin. Köfte dinlendikten sonra elinizle küçük yuvarlaklar yapıp içini oyarak büyütün ve soğumuş olan iç harcı koyup ağzını kapatın. İçli köfteleri kızartmalık sıvıyağda pembeleşinceye kadar kızartın ve yağını çekmesi için bir kağıt havlunun üzerine çıkartın. İsterseniz sadece tuzlu suda da haşlayabilirsiniz. Sıcak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için Nazan Hanıma teşekkür ederiz.

 

Frambuazlı Çikolatalı Rulo Pasta

MALZEMELER

Keki için;

4 adet yumurta

1 su bardağı un

½ su bardağı kakao

1,5 su bardağı şeker

½ su bardağı su

1 tatlı kaşığı neskafe

1 tatlı kaşığı su

1 tatlı kaşığı vanilya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kreması için;

1 paket labne peynir

1 tatlı kaşığı vanilya

3,5 çorba kaşığı şeker

3 su bardağı frambuaz

Fırın tepsisine yağlı kağıt açın ve kağıdın üzerini sıvı yağla yağlayın. Bir kabın içinde unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları şekerle iyice çırpın. Neskafeyi bir tatlı kaşığı suda eritin ve yumurtaların içine ekleyin. Suyu ilave edin. Bu karışıma un kakao karışımını da ekledikten sonra çırpın. Yağlanmış kağıdın üzerine dökerek 15 dakika pişirin. Pişince keki nemli bir havlunun üzerine çıkartın ve yağlı kağıdı ayırın. Kek sıcakken havluyla birlikte sararak rulo yapın ve tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın.

Kreması için, peyniri, vanilyayı ve şekeri iyice çırpın. Frambuazların bir kısmını süslemek için ayırın, kalanını peynir karışımına ekleyin.

Çikolatalı kek soğuyunca ruloyu açın ve havluyu çıkartın. Kremanın bir kısmını üzeri için ayırın, kalanını kekin üzerine yayın ve tekrar rulo şeklinde sarın. Kalan kremayı krema torbasına koyarak pastanın üzerini süsleyin, frambuazları da ekleyerek pastanızı dekore edin. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

 

Sevgililer gününde tatlı yiyin, sevdiklerinize yedirin, her anınız tatlı geçsin.