EV USULÜ KUZU TANDIR

MALZEMELER

1 adet kuzu but

5 diş sarımsak

2-3 dal defne yaprağı

5-6 adet tane karabiber

Tuz

Kuzu butunu yıkayın ve tuzlayın. Sivri uçlu bir bıçakla but üzerinde  4 – 5 adet küçük delik açın ve açılan deliklere tane karabiber ve sarımsak tanelerini yerleştirin . Kuzu butunu yağlı tarafı tencereye değecek şekilde düdüklü tencereye yerleştirin ve üzerine defne yapraklarını koyun, hiç su ilave etmeden düdüklüyü ocağa alın. Harlı ateşte düdüğü çıktıktan sonra tencereyi en küçük ocağa alın ve en kısık ayara getirip 1 saat 20 dakika kadar pişirin. (Kullanılan düdüklü tencereye göre süre uzayabilir, etlerin pişmesini süre sonunda kontrol edip süreyi kendiniz ayarlayabilirsiniz, etlerin kemiklerden dökülecek kadar pişmiş olması gerekir. Ayrıca pişirme süresinin sonunda tencerede hiç su kalmamış ve butun alt kısmının nar gibi kızarmış olması gerekiyor. Bazen et fazla su saldığı zaman tandır  sulu kalabiliyor ve et kızarmıyor, o gibi durumlarda etin suyunu küçük bir kaseye süzüp eti tekrar düdüklüye yerleştirip bir 5 dakika daha pişirmek gerekiyor ki zaten pişmiş olan etler nar gibi kızarıyor.) Ayrılmış olan et suyunu da servis esnasında tekrar etlerin üzerine paylaştırın. Yanında patates püresi ve pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.

 

Bu güzel tarif sevgili üyemiz Sevdalinka’ya çok teşekkür eder, katkılarının devamını dileriz.

 

Biküvili Narlı Pasta

MALZEMELER

3 paket kakaolu bisküvi

3 çay bardağı nar suyu

3 çay bardağı su

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı nişasta

Nar taneleri

Bisküvileri küçük küçük kırın. Bir tencereye nar suyunu, suyu ve nişastayı koyarak pişirin. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Borcam veya metal bir tepiyse hazırlanan kremanın yarısını dökün. Üzerine bisküvileri doldurun. Kalan kremayı ekleyin. Üzerine nar taneleri koyarak süsleyin. Buzdolabında 5-6 saat veya derin dondurucuda birkaç saat bekletin. Servis tabağına alarak servis yapın.  

 

SEMİZOTU SALATASI

MALZEMELER

½ demet semizotu

½ limon

2 adet büyük boy domates

1 avuç ince bulgur

Kırmızı biber, sumak

Nar ekşisi

Semizotlarını iyice yıkayın, süzün ve doğrayın. Bulgurun üzerine sıcak su koyarak haşlayın. Domatesleri doğrayın. Bir kabın içinde semizotunu, domatesleri ve suyu süzülmüş bulguru karıştırın. Limon, kırmızı biber ve sumak ekleyin. Nar ekşisini ilave edin. Ekşi seviyorsanız bolca koyabilirsiniz. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

Bu sıcak günlere  uygun, hafif  ve  lezzetli  tarifi için sevgili üyemiz Didenaz’a çok teşekkür ederiz.

 

DUBLE ÇİKOLATALI BROWNİ

MALZEMELER

Keki için;

1 paket bitter çikolata

1 paket sütlü çikolata

100 gr margarin

1,5 su bardağı toz şeker

3 yumurta

1 paket vanilya

1 su bardağı un

1 su bardağı kıyılmış fındık içi

Nar şurubu için;

1 su bardağı nar suyu

¾  su bardağı toz şeker

Üzeri için;

½  kutu krema

½ su bardağı kıyılmış  fındık içi

Nar şurubunu hazırlamak için, bir tencereye nar suyunu ve şekeri koyun, karıştırarak kaynatın. Kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte sık sık karıştırarak 20 dakika daha kaynatın. Kıvamını alınca (yaklaşık yarım su bardağı kadar azalmış olacak) ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Orta boy (yaklaşık 30 cm boyu ve 5 cm kalınlığında) bir fırın tepsisini veya ısıya dayanıklı tepsiyi margarinle yağlayın. İçine bitter çikolatayı ve margarini koyun. Tepsiyi sıcak fırına sürerek çikolata ve margarin eriyinceye kadar bekleyin. (Mikrodalga fırında yapacaksanız 1-1,5 dakika bekleyin) Karıştırma kabına yumurtaları kırın, unu ve vanilyayı ekleyin. Çikolatayı rendeleyin ve hamura ekleyin. Fındık içlerini ilave edin ve iyice çırpın. Çikolata erittiğiniz tepsiye dökün. Hazırladığınız nar şurubundan yarım su bardağını hamurun üzerine dökün ve üzerini düzleştirin. Ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve 170 derecede 25 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkartın. Soğuduktan sonra kalan nar şurubunu pastanın  üzerine dökün ve bıçakla düzeltin. Üzerini krema, fındık içi  ve nar taneleriyle süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.

 

NAR ŞURUPLU KREM BRULEE

 

MALZEMELER

4 yumurta

2 ¼ su bardağı süt

½ su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

¼ çay kaşığı tuz

Nar şurubu için;

1 su bardağı nar suyu

¾  su bardağı toz şeker

Nar şurubunu hazırlamak için, bir tencereye nar suyunu ve şekeri koyun, karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte sık sık karıştırarak 20 dakika daha kaynatın. Kıvamını alınca (yaklaşık yarım su bardağı kadar azalmış olacak) ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bir karıştırma kabına yumurtaları kırın, şekeri, vanilyayı, tuzu ve sütü koyun ve iyice çırpın. Hazırladığınız karışımı 6 adet muffin kaplarına paylaştırın.  Muffin kaplarını  derin bir fırın tepsisinin içine koyun. Fırın tepsisine 2,5-3 cm derinliğinde kaynar su koyun. Ön ısıtma yapılmış fırının orta rafına tepsiyi dikkatlice yerleştirin ve 165 derecede 30-35 dakika pişirin. Kenarına bıçak soktuğunuzda bıçağa hiçbir şey gelmemelidir. Tepsiyi fırından çıkartın ve muffinleri soğuk bir zemine alın. Daha sonra buzdolabına koyun ve 3 saat soğutun yada bir gece bekletin. Soğuduktan sonra muffin kalıplarını bir tabağın içinde ters çevirerek krem bruleenizi muffin kaplarından çıkartın. Servis tabaklarına alın ve üzerlerine 1’er çorba kaşığı nar şurubundan dökün. Üzerini dilerseniz nar tanesiyle süsleyerek servis yapın.

 

ÇİKOLATALI VE NAR TANELİ MUFFİN

MALZEMELER

Keki için;

1 su bardağı nar suyu

3 su bardağı un

2 su bardağı toz şeker

½ su bardağı kakao

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sıcak su

¾ su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Çikolatalı krema için;

¼ su bardağı nar suyu

6 çorba kaşığı margarin

1 paket çikolata

2 su bardağı pudra şekeri

2 çorba kaşığı süt

½  paket vanilya

Vanilyalı krema için;

½ su bardağı labne peyniri

2 çorba kaşığı margarin

½ paket vanilya

2,5 su bardağı pudra şekeri

1 çorba kaşığı süt

Süslemek için;

Nar taneleri

Derin bir karıştırma kabına unu, toz şekeri, kakaoyu, tuzu, kabartma tozunu ve vanilyayı koyun ve karıştırın. Nar suyunu ve kaynamış suyu karıştırın ve un karışımının üzerine dökün. Daha sonra sıvı yağı ekleyin ve iyice çırpın. Kağıt kek kalıplarını muffin kalıplarının içine koyun. Hazırladığınız hamurdan kalıpların yarısına gelecek kadar doldurun. Ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve 180 derecede 25 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkararak soğumaya bırakın.

Çikolatalı kremayı hazırlamak için, bir tencereye margarini koyun, eriyince nar suyunu ekleyin, biraz ısınınca ocaktan alın. İçine dilimlenmiş çikolatayı koyun ve eriyinceye kadar karıştırın. Vanilyayı ve  pudra şekerini ekleyin ve çırpın. Krema koyu olmuşsa içine süt ekleyerek inceltebilirsiniz. Çikolatalı kremayı soğuması için ayırın.

Vanilya kremasını hazırlamak için, labne peyniriyle yağı mikserle çırpın. Vanilyayı, pudra şekerini ve sütü ekleyin. İyice çırpın ve bir kenara ayırın.

Pişen kekleri muffin kalıplarından çıkartın. Yarısının üzerine çikolatalı kremadan, yarısının üzerine de vanilyalı kremadan birer kaşık koyun. Üzerlerini nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.

 

Cevizli Güllaç

MALZEMELER

1 paket güllaç (10-12 yaprak)
2 litre süt
2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Ceviz içi
Nar taneleri
Sütü bir tencereye koyun ve şekeri ve vanilyayı ekleyerek kaynatın. Geniş bir borcam tepsiye 1 yaprak güllacı kırarak yerleştirin. Hafif soğumuş sütle ıslatın. Üstüne 1 yaprak güllac daha koyun ve yine ıslatın. Tüm yaprakları bu şekilde hazırlayın. Üstünü ceviz içi ve nar taneleriyle süsleyin. Biraz soğuduktan sonra servis tabağına alarak servis yapın.

AŞURE

MALZEMELER

2 su bardağı yarma (dövme)

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı incir

1 su bardağı kayısı

1 su bardağı fıstık

5  su bardağı toz şeker

Üzeri için;

Ceviz, fındık, tarçın, nar

Yarma, nohut ve kuru fasulyeyi bir gün önceden ıslatın. Ertesi gün yarmayı 20 su bardağı suyla yaklaşık 3-3,5 saat kısık ateşte  pişirin. (Yarmayı bir gece önceden pişirirseniz suyu 3-4 bardak az koyun). Fasulye ve nohutu ayrı bir tencerede iyice pişirin. Yarmanın suyu pelteleştikten sonra fasulye ve nohutu ilave edin ve pişirmeye devam edin. Ardından fıstık, kuru üzüm ve kayısıyı ekleyip 1-2 taşım kaynatın. Şekeri ilave edin, 5-10 dakika daha kaynatın. Son olarak inciri ilave edin, 1 taşım daha kaynatın ve ocaktan alın, kaselere boşaltın. Üzerlerine ceviz, fındık, tarçın ve nar ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.