SALÇALI YARMA (DÖĞME) ÇORBASI

MALZEMELER

Yarım kilo yarma

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet büyük boy kuru soğan

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı sıvı yağ

Nane, tuz, kırmızı pul biber

Bir gece önceden ıslattığınız yarmayı (döğmeyi) pişirin. Bir tencereye sıvıyağı koyup ufak ufak doğranmış soğanları kavurun. Salçayı, tuzu ve baharatları ilave edin. Biraz karıştırarak pişirin. Pişmiş olan yarmayı ekleyip üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edin. Yıkanmış olan kırmızı mercimeği ekleyip kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Sıvı yağda nane ve kırmızı biber kavurarak üstüne dökün. Sıcak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Nazan’a çok teşekkür ederiz.

 

KIRMIZI MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

500 gr. mercimek

1 çay bardağı bulgur

1 adet büyük boy soğan

1 çorba kaşığı salça

1 su bardağı sıvıyağ

Tuz ve baharatlar

Mercimek ve bulguru birbirine karıştırarak iyice yıkayın, tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ilave edin. Taşmaması için bir çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra salçayı, tuzu ve baharatları ilave edin. Mercimekler ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Suyunu biraz çektikten ve mercimek ile bulgur piştikten sonra altını kapatıp, pilavı dinlendirin. Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın, küçük küçük doğranmış soğanları kavurun. Daha sonra içerisine biraz kırmızı biber ekleyip dinlenmiş olan pilavın içine dökün ve iyice karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

Not;bu pilavın özelliği tane tane olmaması, biraz sulu bir pilav olması.

 

Nazan Hanıma bu güzel tarif için teşekkür ederiz.

 

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

MALZEMELER

5-6 adet pırasa

5 adet havuç

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı kırmızı mercimek

½ çorba kaşığı salça

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz, nane

Pırasaları iyice yıkadıktan sonra halka halka doğrayın. Havuçları soyun ve halka halka doğrayın. Bir tencereye zeytin yağını koyup önce havuç sonra da pırasaları ekleyin, sık sık karıştırarak biraz kavurun. Daha sonra üzerlerini kapatacak kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencereye yıkanmış pirinç ve mercimekleri ekleyin. Salçayı ve tuzu ilave edip fazla karıştırmadan kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra üzerine biraz yağda eritilmiş  nane yakarak dökün. (İsteğe göre ekşi de eklenebilir.) Servis tabağına alarak servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Nazan’a çok teşekkür ederiz.

 

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

MALZEMELER

2 çay bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı pirinç

5-6 dal maydanoz

4-5 dal yeşil soğan

2 adet havuç

1 adet limon

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, sumak,nane

Mercimeği ve pirinci ayrı ayrı tencerelere koyun, su ekleyerek pişirin. Piştikten sonra mercimeği süzün ve derin bir kaba alın, üzerine pirinçleri ekleyin. Havuçları rendeleyin, soğanı ve maydanozları ince ince doğrayın ve salatanın üzerine dökün. Limon ve zeytinyağını ekleyin. Tuz, karabiber, sumak ve naneyi ekledikten sonra salata kasesine alarak servis yapın.

 

EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER

1 çorba kasesi kırmızı mercimek

2-3 çorba kaşığı pirinç

1 havuç

1 soğan

3 kaşık sıvı yağ

1 çorba kaşığı salça

Tuz, kırmızı biber, nane

Düdüklü tencereye yağı koyun, soğanı rendeleyip yağın içine ekleyin ve biraz kavurun. Salçayı, tuzu, kırmızı biberi ve naneyi ilave edin. Havucu rendeleyip katın. Yıkanmış ve ayıklanmış mercimekleri ve pirinci ekleyin. Tencerenin yarısından biraz azı kadar sıcak su koyun, kapağını kapatın. Düdüğünden havası çıktıktan sonra 1 saat kısık ateşte pişirin. Düdüğü indikten sonra kapağı açın. Sıcak olarak servis yapın.