FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER 
1 kase ince bulgur

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı irmik

2 çorba kaşığı salça

5-6 dal maydanoz

5-6 dal yeşil soğan 

2 çorba kaşığı sıvıyağ

3-4 diş sarımsak

Tuz
Bulguru ıslatıp bekletin. Unu, irmiği ve tuzu ilave edip iyice yoğurun. Sonra fındık büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayın. Bir tencereye su koyarak kaynatın. Köfteleri kaynar suya atarak haşlayın ve süzün. Sıvı yağın içinde salça ve sarımsağı kavurun. Köftelerin üzerine dökün. Üstüne küçük küçük doğranmış maydanoz ve yeşil soğan serperek servis yapın.

 

Bu güzel  tarif için sevgili üyemiz Edna’ya çok teşekkür ederiz.

 

KIYMALI TEPSİ KEBABI

MALZEMELER

500 gr. iri çekilmiş az yağlı kıyma
5 adet orta boy domates

1 adet büyük boy soğan

4 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı salça

4 diş sarımsak
1 bağ maydanoz

Tuz ve baharatlar

Domateslerin iki tanesini ayırın. Kalan 3 domatesi, biberleri, soyulmuş soğanları, sarımsakları ve yıkanmış maydanozu bir robot yardımıyla çekin. Daha sonra kıymayı derin bir kaba koyun, üzerine çekilmiş malzemeleri,  salçayı ve baharatları da iyice ekleyerek yoğurun. Tepsiye hazırlanan eti kalın bir şekilde yayın. Son olarak 2 domatesi kalın dilimler halinde kıymanın üzerine dizin. Kebabı fırında önce düşük derecede, daha sonra da dereceyi yükselterek, kebabın yüzü hafif kızarıncaya kadar pişirin.

 

Bu güzel tarifi bizlerle paylaşan sevgili üyemiz Nazan, bu kebabı taş fırında pişirttiğini ve çok lezzetli olduğunu belirtmiştir. Kendisine çok teşekkür eder, tariflerinin devamını bekleriz.

 

 

Poğaça

MALZEMELER

2 adet yumurta
250 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Peynir, maydanoz
Tuz
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini yoğurma kabına alın. Üzerine sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtaları (birinin sarısını üzeri için ayırın) ekleyin. Tuz ve kabartma tozunu una katın. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Yumurta büyüklüğünde toplar alın, üstünü düzleştirerek ortasına peynir-maydanoz harcından koyun, kapatarak poğaça şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve fırına verin. 170 derecede pişirin. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

LABNE PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER

1 su bardağı sıvı yağ
1 paket labne peyniri
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
2 paket kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı tuz
Harcı için;
Beyaz peynir
8-10 dal maydanoz
Peyniri ezin, maydanozu ince ince kıyın ve iç harcını hazırlayarak bir kenara ayırın. Sıvı yağı, labne peynirini, yoğurdu, sütü ve yumurtaları yoğurma kabına alın. Biraz karıştırdıktan sonra unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. İyice yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde toplar alın ve üstlerini düzleştirin. İçine hazırlanan harçtan koyun ve poğaça şekli verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Ilık fırına verin ve 180 derecede pişirin. Servis tabağına alarak servis yapın. Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER

2 su bardağı köftelik (ince) bulgur
2 su bardağı kırmızı mercimek
4 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
2 bağ taze soğan (yeşil yaprakları ince kıyılmış)

1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Tuz, karabiber, pul biber

1 kahve fincanı çiçek yağı

Mercimekleri bir tencereye koyup üstünü kapatacak şekilde su koyun. Ocakta harlı ateşte pişmeye bırakın. Mercimekler suyunu çekip kolaylıkla elle ezilebilecek kıvama gelinceye kadar pişirin. Gerekiyorsa bir miktar daha su ilave edebilirsiniz. Mercimekler pişince içine bulguru da ekleyin. Ateşi kısın, bulgur mercimeğin suyunu çekinceye ve homojen bir karışım sağlanıncaya kadar iyice karıştırın. İstenilen karışım sağlanınca ateşten alın ve pilav demlenir gibi demlenmeye bırakın. Mercimek ve bulgur bir kenarda demlenirken, kuru soğanları ince ince doğrayıp bir tavada az miktarda yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Taze soğan (yeşil yaprakları) ve maydanozu da ince ince kıyın. Bir kenarda demlenmeye bıraktığımız mercimek-bulgur karışımına, az yağda kavurduğumuz kuru soğan ve kıyılmış kuru soğan, maydanozları da ekleyip birbirlerine iyice karışana kadar ağır ağır yoğurun. Elde edilen hamura köfte şekli verilerek servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Güzgülleri’ne teşekkürler

 

PEYNİRLİ MİLFÖY

MALZEMELER

1 paket milföy börek (20 adet)
1 su bardağı beyaz peynir
1 çay bardağı maden suyu
8-10 dal maydanoz
1 adet yumurta
Peyniri çatalla ezin. Maydanozları ince ince kıyın ve peynire ekleyin. Milföyleri tezgaha açarak üzerlerine birer kaşık peynirli harç koyun ve üçgen şeklinde kapatın. Tüm milföyleri bu şekilde hazırlayarak tepsiye dizin. Yumurtayı bir kaseye kırın, içine maden suyunu ekleyin ve böreklerin üzerine sürün.  Tepsiyi fırına koyarak 175 derecede 25 dakika pişirin, sıcak servis yapın.

KISIR

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)

1 çorba kaşığı biber salçası

¼ demet maydanoz

1 soğan

Tuz, kırmızı biber

Zeytinyağı, limon

Bulguru bir kaba alın, üzerine 2 su bardağı sıcak su dökün ve yarım saat şişmesini bekleyin. Sürenin sonunda salçayı ekleyerek iyice karıştırın. Maydanozları ince ince kıyın ve ekleyin. Soğanı küçük küçük doğrayın ve kısıra katın. Tuzu ve kırmızı biberi ilave edin. Dilediğiniz kadar zeytinyağı ve limon ekleyin. İyice karıştırarak servis yapın.

 

KIYMALI POĞAÇA

Hıımm, sıcacık poğaçalar. Çeşit çeşit…

MALZEMELER

2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karbonat
Tuz
İçi için:
1 çorba kaşığı  margarin veya tereyağ
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
8-10 sap  maydanoz
Önce bir tencerede  yağ eritin. Kıymayı bu kaba alın ve iyice kavurun. Soğanları küçük küçük doğrayın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Maydanozu incecik kıyın ve tencereye ilave edin.  1-2 çevirin ve soğumaya bırakın. Bir kaba yumurtaları kırın, sıvı yağ ve yoğurt ekleyin. Tuz ve karbonat ilave edin. Un göz kararınca koyun ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın, üstünü düzleştirilir. Ortalarına kıymalı harçtan birer kaşık koyun ve poğaça şekli verin. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve fırına verin. 170 derecede 40 dakika pişirdikten sonra servis yapın.