MALZEMELER

1 kg. yufka

250 gr. kıyma

1 çay bardağı sıvı yaÄŸ

1 kase yoÄŸurt

1 su bardağı süt

1 soÄŸan

1 yumurta

Tuz, kırmızı biber

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyaÄŸ

1 çorba kaşığı salça

Bir tencereye yağı koyun, soÄŸanı ekleyin ve kavurun. Kıyma ve tuz ilave edin ve iyice kavurun. Yufkaları düz bir zemine alın ve her yufkayı üçgen ÅŸeklinde 6 parçaya kesin. Sütle üstleri ıslatın. GeniÅŸ kenarına kıymalı harçtan bir kaşık koyun ve sigara böreÄŸi ÅŸeklinde sarın, salyangoz gibi kendi etrafında kıvırın. Tepsiye dizin, üstlerine yumurta sürün ve fırına verin. PiÅŸtikten sonra sarımsaklı yoÄŸurt hazırlayın ve üzerlerine dökün. Küçük bir tavada tereyaÄŸ eritin, salça ve kırmızı biber katarak salçalı sos yapın. YoÄŸurtlanmış mantıların üzerine dökün.  Afiyet olsun.

MALZEMELER

3 yumurta

3 su bardağı un

300 gr kıyma

1 adet soÄŸan

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

2 su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı tereyaÄŸ

Tuz, karabiber, kırmızı biber, sumak, nane

Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine ince kıyılmış soÄŸanı ekleyin ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve ezerek kavurun. Tuzu ve karabiberi atın, ocaktan alın. Derin bir kaba unu koyun, ortasına yumurtaları kırın. Biraz su ve tuz ekleyin, iyice yoÄŸurarak hamuru hazırlayın. Kulak memesi yumuÅŸaklığına gelince üzerine nemli bez örterek biraz dinlendirin. Ceviz büyüklüÄŸünde bezeler hazırlayın. Her bir bezeyi oklavayla açarak inceltin. Küçük küçük karelere kesin. Her bir kareye kıymalı harçtan koyun ve bohça ÅŸeklinde kapatın. Tüm hamuru bu ÅŸekilde hazırlayın. Derin bir tencereye su koyun, tuzunu atın, kaynayınca mantıları içine atarak piÅŸirin. PiÅŸtikten sonra süzerek alın ve servis tabaklarına koyun. Üzerine çırpılmış yoÄŸurt koyun. Bir tavaya tereyağı koyun, eriyince salçayı ve kırmızı biberi ekleyin. YoÄŸurdun üzerine bir kaşık dökün. Üzerini karabiber, kırmızı biber, nane ve sumakla süsleyerek servis yapın.