TAVUKLU PEYNİRLİ FIRINDA RAVYOLİ

MALZEMELER

1 paket (300  gr) peynirli ravyoli

2 adet tavuk göğsü

2-3 adet sivri biber

6 adet mantar

1 adet soğan

3 çorba kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı mozerella peyniri

Tuz, kırmızı biber, kekik

Ravyolileri tuzlu suda haşlayın. Tavuk etlerini haşlayın, küp küp doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı koyun. Doğranmış soğanları ekleyerek kavurun. Biberleri doğrayın ve yağa atın. Mantarları doğrayın ve tencereye ekleyin. Mantarlar suyunu çekince  tavukları ekleyerek soteleyin. Tuz ve baharatları ilave edin, tencereyi ocaktan alın. Fırın kabını yağlayın. Ravyolileri koyun, üzerine tavuklu sosu dökün. En üste mozerella peyniri serpin ve fırına sürün. Peynirler kızarınca fırından alın ve sıcak servis yapın.

 

LABNE PEYNİRLİ MAKARNA

MALZEMELER

½ paket makarna

5-6 adet mantar

2 adet domates

4 çorba kaşığı sıvı yağ

1 kutu labne peynir

Makanayı tuzlu suda pişirin. Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine halka halka doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu bırakınca kabukları soyulmuş ve doğranmış dometesleri ekleyin. Labne peynirini ilave edin. Peynir eriyince ocaktan alın. Makarnayı süzün ve üzerine hazırlanan sostan dökerek karıştırın. Sıcak servis yapın.

 

LİMONLU KUSKUS

MALZEMELER

1,5 su bardağı kuskus

1 çorba kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı zeytinyağı

¾ su bardağı kuru üzüm

1,5 su bardağı doğranmış mantar

1,5 su bardağı doğranmış domates

3 adet sivri biber

1 adet kuru soğan

1,5 su bardağı su

½ demet maydanoz

Bir tencereye suyu, limon suyunu, mantarları koyun ve kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca ocaktan alın. Bir tavaya zeytinyağını koyun ve doğranmış soğanları ve biberleri koyarak soteleyin. Kuskusu ilave edin. Mantarları suyuyla birlikte alarak kuskusun üzerine dökün. İyice karıştırın ve ocaktan alın. 15 dakika dinlendirin. Bir kabın içinde portakal ve limon kabuğu rendelerini, domatesleri, maydanozu ve üzümü karıştırın. Bu karışımı şişmiş kuskusun üzerine dökün, iyice karıştırın. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

PORTAKALLI TAVUK

MALZEMELER

Yarım kilo tavuk kuşbaşı

3 çorba kaşığı konsantre portakal suyu

2/3 paket hazır tavuk çorba

200 gr mantar

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Yeşil soğan

Tuz, kırmızı biber

Derin bir tavaya sıvı yağı koyun, tavuk kuşbaşıları ekleyin ve kızarıncaya kadar pişirin. Tavuk etlerini tavadan alın. Mantarları halka halka doğrayın ve  aynı tavaya koyarak suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Daha sonra unu ekleyin ve karıştırın. Hazır çorbayı tarifine göre pişirin ve tavaya ilave edin. Portakal suyunu ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırın. Tavuk etlerini, tuzu ve kırmızı biberi ekleyin ve 6-7 dakika daha pişirin. Servis tabağına alarak yanında yeşil soğan ve portakal dilimleriyle birlikte servis yapın.

 

LEVREK BUĞULAMA

MALZEMELER

1 kg deniz levreği
9-10 adet mantar
3 adet sivribiber
1 adet limon
1  çorba kaşığı tereyağı
½ su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Levrekleri temizleyin, yıkayın, ikiye ayırın ve tuzlayın. Limonu dilimleyin, mantarları ve biberleri halka halka doğrayın. Fırın kabını yağlayın, levrekleri dizin, aralarına ve üzerine mantarları, biberleri  ve limon dilimlerini yerleştirin. Sıcak fırına sürün ve 170 derecede 20 dakika pişirin. Fırından çıkartın, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve tekrar fırına sürün. 10-15 dakika daha pişirin ve fırından çıkartın. Servis tabaklarına alarak yanında garnitürle birlikte servis yapın.      

 

KİREMİTTE LEVREK

MALZEMELER

1 kg levrek
1 çorba kaşığı tereyağ
7-8 adet mantar
3-4 adet domates
3 adet patates
2 adet havuç
1 adet limon
Patates ve havuçları soyun ve halka halka doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Mantarları limonlu suda bir süre beklettikten sonra ince ince dilimleyin. Levrekleri temizleyin, ortadan ikiye ayırın, kılçığını çıkartarak yıkayın ve tuzlayın. Güveçleri  yağlayın, levrekleri dizin. Patatesleri, havuçları ve mantarları yerleştirin. Domates rendesini üzerine dökün. En üste de eritilmiş tereyağı gezdirin. Limon dilimleriyle süsleyerek fırına sürün. 170 derecede yarım saat pişirin. Sıcak servis yapın.  

VEJETERYAN PİZZA

MALZEMELER

1 yumurta

1 bardak süt

3 çorba kaşığı margarin

1 tatlı kaşığı tuz

2,5 su bardağı un

1 paket yaş maya

1 fiske şeker

Sosu için;

2 çorba kaşığı ketçap

1 fincan zeytinyağı

Tuz, kırmızı biber

Üzeri için;

1 adet patlıcan

1-2 adet kırmızı dolmalık biber

½ çay bardağı bezelye

1 adet havuç

1 adet kabak

½ çay bardağı yeşil zeytin

½ su bardağı mantar

½ su bardağı mısır konservesi

1 su bardağı  kaşar peyniri rendesi

Patlıcanı ve kabağı ince ince dilimleyerek kızgın yağda kızartın. Havucu, dolmalık biberi ve zeytinleri halka halka doğrayın. Unu derin bir kaba koyun, ortasına mayayı koyup ılık sütle ezerek karıştırın. Unun üzeri çatlayınca yağı, yumurtayı, tuzu ve 1 fiske şekeri koyup kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapın ve ılık bir yerde hamuru 20-25 dakika mayalandırın. Sonra 2 yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp tekrar mayalandırın. Her parçayı 15-20 cm çapında ve 1-2 cm kalınlıkta daire şeklinde açın ve üzerlerine bolca yağ sürüp mayalandırın. Kabarınca fırına koyup biraz pişirin. Başka bir kapta sosunu hazırlayın. Bunun için, ketçapı bir kaba koyun. İçine tuz, biber ve 1 fincan zeytinyağı koyup karıştırın. Fırından çıkan hamurların üzerine hazırladığınız sosu sürün. Pizzanın üzerini patlıcanları, kabakları, bezelyeleri, havuçları, zeytinleri, biberleri, mısırları ve mantarla donatın. En üste kaşar peyniri rendesini ekleyip, 140 derece ısıda 20-30 dakika pişirin. Pizzanız servise hazırdır, afiyet olsun.

 

MANTAR SOTE

MALZEMELER

1 paket mantar

1 limon

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı salça

Tuz

Mantarları yıkayın. Şapka kısımları kesin, doğrayın. Mantarları küçük bir kaba koyun, kararmaması için üzerlerine limon suyu sıkın. Bir tencereye yağı koyun, mantarları ilave edin. Mantarlar kendi sularını çekinceye kadar pişirin. Salçayı ve tuzu ilave edin. Mantarlar pişmemişse biraz su koyarak iyice pişirin. Soğuk veya sıcak olarak servis yapın.

 

MANTARLI MAYDONOZLU MAKARNA

 

 

MALZEMELER

1 paket makarna

200 gr mantar

2 kaşık tereyağı

1 demet maydonoz

1 kaşık sıvı yağ

Tencereyi suyla doldurun ve sıvıyağ ile tuzu ilave ederek kaynatın, kaynayan suya makarnayı atarak tercihen 10-12 dakika kadar pişirin. Bir tavada tereyağını eritin ve içine doğranmış mantarları ekleyerek kavurun, mantarlar kavrulduğunda doğranmış maydonozları ilave edin ve 3-5 dakika daha karıştırarak kavurun. Kavrulan maydonozlu mantarı suyu süzülmüş makarnaya karıştırarak 3-5 dakika kadar ısıtın. Yemeğimiz servise hazır, afiyet olsun.

 

 

HAVUÇLU KIYMALI BROKOLİ

MALZEMELER
400 gr kıyma
Yarım kg brokoli
Yarım kg mantar
4-5 adet havuç
1 adet patates
1 çorba kaşığı salça
1 adet soğan
Tuz, karabiber
Kıymayı bir tencereye koyun, içine yarım çay bardağı su ekleyerek kıymayı kavurun. Soğanı küp küp doğrayarak kıymaya ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ilave edin. Mantarları küçük küçük kesin, havuçları ve patatesi soyduktan sonra küp küp doğrayın. Brokolileri kesin ve tüm sebzeyi tencereye koyun. Tuzu ve karabiberi ekin. 1 su bardağı sıcak su koyarak kısık ateşte pişirin. Sıcakken servis yapın. (Dilerseniz soğanı kavururken 1 çorba kaşığı sıvı yağ da koyabilirsiniz ama hafif olması için kıymanın yağı yeterli oluyor.)

  

GÜVEÇTE KAŞARLI MANTAR SOTE

MALZEMELER

Yarım kilo mantar

3 tane domates

3 tane çarliston biber

1 soğan

½  çorba kaşığı domates salçası

½ çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, kırmızı biber, karabiber

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Mantarları yıkayın, temizleyin, kararmaması için limonlu suda bekletin. Daha sonra küçük küçük doğrayın. Tencereye sıvı yağı koyun, soğanları küp küp doğrayın ve yağa ekleyin. Biberleri küçük küçük doğrayın ve tencereye ilave edin. Salçayı ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuzu ve baharatları ekleyin. Daha sonra mantarları ekleyin ve suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın. Bir veya birkaç güveç kabının içine paylaştırın. En üste kaşar peyniri ilave edin ve kızgın fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.