Beşamel Soslu Enginar

MALZEMELER
75 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı buğday unu
1 su bardağı günlük süt
8 adet enginar
1 limonun suyu
50 gr. rendelenmiş kaşar
125 gr. çiğ krema
karabiber, tuz
Enginarları ayıklayın ve limonlu suda bir süre bekletin. Ardından güvecte, su ve tuz ilave ederek orta ateşte pişirin ve 25 gr. tereyağında soteleyip, tekrar güvece koyun . Diğer tarafta 50 gr. tereyağını kızdırıp, unu katın. Un kavrulunca sütü ekleyip, hızlıca karıştırarak una yedirin. Muhallebi kıvamını alana kadar pişirilen beşamel sosa çiğ krema ve rendelenmiş kaşarın yarısını ilave edip, enginarların üzerine dökün. Kalan kaşarıda enginarların üzerine serpip, sıcak olarak servis yapın.

PİRİNÇLİ ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

MALZEMELER

1/2 kg. yerelması
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı pirinç
1/2 limonun suyu
Tuz
Bir kasede limonlu suyu hazırlayın ve yerelmalarını soyarak bu suya atın,bu yerelmalarının kararmasını önleyecektir. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın, havucu dilimleyin, hepsini zeytinyağında bir süre kavurun. Limonlu suda bekleyen yerelmalarını yıkadıktan sonra iri iri doğrayın. Pirinçle aynı anda tencereye ekleyin. Limon suyunu da ekledikten sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Soğuk olatak servis yapın.