YEŞİL ZEYTİN SALATASI

MALZEMELER

200 gram dolma yeşil zeytin
1 adet konserve kırmızıbiber turşusu
2 adet salatalık turşusu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 adet limon
1/2 demet dereotu
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Zeytinleri ince dilimleyin. Kırmızıbiber turşusunu kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Salatalık turşusunu küçük küp şeklinde doğrayın. Sos için, bir kasede dövülmüş sarımsak, 1/2 adet limon suyu, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotunu karıştırın. Büyük bir kaseye zeytini, salatalık ve biber turşusunu koyun, sosu üzerine dökün ve karıştırın. Yarım saat buzdolabında beklettikten sonra servis tabağına alın.

KISIR SALATASI

MALZEMELER
1 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet közlenmiş çuşka biber
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
4 adet taze soğan
Birkaç dal maydanoz
Birkaç dal nane
20 adet çeri domates
Bulguru haşlayın ve bir süzgece koyarak soğuk sudan geçirin. Közlenmiş biberleri ince şeritler halinde kesin. Taze soğanı ince ince doğrayın. Kiraz domateslerin saplarını kopararak ortadan ikiye ayırın. Kıyılmış maydanoz ve nane ile karıştırın. Malzemeyi geniş bir kapta bulgur ile birlikte harmanlayın. Sızma tipi zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile lezzetlendirin. Yeşil salata yaprakları üzerinde dilim limon ile servis edebilirsiniz.

SARAY KOMPOSTOSU

MALZEMELER
250 gram balkabağı
1 cay bardağı kuru üzüm
1.5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1 çay bardağı limon suyu
Tencereye suyu alın. Kabuğu soyulup küp seklinde doğranmış kabağı, kuru üzümü, tozşeker ve limon suyunu ilave edin. Kabaklar yumuşayana dek kaynatın. Tencereyi ateşten alın. Komposto soğuyunca servis yapın. 

VİŞNE MARMELATI

MALZEMELER

1 kg şeker

1 kg vişne

½ limon suyu

Vişneleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkartın. Bir tencereye koyun, üzerine şekeri ekleyin ve koyu bir kıvamı buluncaya kadar pişirin. Kıvama yaklaşınca limon suyunu ekleyin, 3-5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Soğuyunca kavanozlara doldurun. Kahvaltılarınız için servis yapın.

 

TURUNÇ REÇELİ

 

 

MALZEMELER

6 adet turunç kabuğu

1 kilo toz şeker

600 – 800 gram su

1 ölçü limon   

Mersin yöremize ait bu mükemmel lezzeti bugüne kadar denemediyseniz şimdi tam mevsimi, bugünlerde yapılacak turunç reçeli sıcak yaz günlerinde vazgeçilmeziniz olacaktır. Turunçların kabuklarını ince bir rende ile hafiçe rendeleyin. Daha sonra kabukları 6′ya bölerek dilimler halinde soyun ve soğuk suya atarak beklemeye bırakın. Kabukları rulo şeklinde kıvırarak kolye şeklinde bir ipe dizin, kabukların bulunduğu suyu günde 2-3 kez değiştirerek 3 gün kadar suda bekletin. 3. gün sonunda kabukları 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kabukları şeker ve sudan oluşan kaynamış şirenin içine atın ve şire reçel kıvamı alana kadar kaynatmaya devam edin. Reçel kıvamına geldiğinde limon suyunu ilave edin ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra yayvan bir kaba alarak soğumaya bırakın. Turunç reçelimiz hazır, afiyet şeker bal olsun.

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz trojan’a teşekkür ederiz.

 

 

BEZELYELİ TAVUK

MALZEMELER

6 adet tavuk baget

1 kutu bezelye garnitür konservesi

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı sıvı yağ

½ limon suyu

Tuz, karabiber

Tavuk bagetleri tencereye koyun, suyunu ve tuzunu ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir kase içinde salçayı, yağı ve limon suyunu karıştırın ve yumurta fırçasıyla pişen bagetlerin üzerine sürün. Bir fırın tepsisinin içine bagetleri yerleştirin. Bezelye garnitürü ilave edin. ½ su bardağı su ekleyin ve sıcak fırına sürün. Tavukların üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcakken yanında pilavla birlikte servis yapın.