KEREVİZ ÇORBASI

MALZEMELER

2 adet orta boy kereviz
1 adet kuru soğan

1 adet yumurta sarısı

4 bardak et suyu
1 çorba kaşığı margarin

Yarım limon suyu
Bir tencerede suyu kaynatın, kaynayan suya rendelenmiş kereviz ve ayıklanmış bütün soğanı ilave edin. Orta ısıda pişirin ve eritilmiş margarini ilave edin. Ayrı bir kapta yumurta sarısıyla limon suyunu iyice çırpın ve tencereye ilave ederek iyice karıştırın. Son olarak bütün soğanı tencereden çıkarıp sıcak olarak servis yapın. İsteğe göre tuz, pul ve kara biber ilave edebilirsiniz.

 

BADEMLİ BÖREK

MALZEMELER

150 gr. taze fasulye
2 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet portakal
1 çorba kaşığı un
1 adet limon
1 fincan badem
Hamuru için:
3 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
6 adet yumurta
1 çorba kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Fasulyeler ile kırmızıbiberi ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya alıp bir miktar sıcak su ve tuz ekleyin. 3 dakika kadar haşlayıp soğuk sudan geçirin ve süzün. Sebzeleri kağıt havlu üzerine yayın. Havucu küp küp doğrayın ve kaynar tuzlu suda hafif haşlayıp süzün. Portakal ve limon kabuğunu ince şeritler halinde kesip sıcak suda 1 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu üzerine alın. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ıstın. Tereyağını eritin. Yumurtaları ekleyip çırpın. Mayayı tuz ve şekerle birlikte ılık suda eritin. Unun ortasını açıp mayayı ekleyin. Yumurtalı karışımı, portakal ve limon kabuklarını ekleyip yoğurun. Üzerini örtüp 15 dakika bekletin. Kalıbı yağlayıp un serpin ve hamuru yerleştirin. Sebzeleri iki kaşık unla karıştırıp hamurun üzerine yayın. Bademleri serpin. 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 150 derecede 20 dakika daha pişirin. 

MANTAR ÇORBASI

MALZEMELER

300 gr mantar

4-5 su bardağı süt

4-5 çorba kaşığı tereyağ

¾ su bardağı yoğurt

½ su bardağı un

1 adet küçük soğan

Tuz, kekik

Mantarları yıkayın, temizleyin ve dilimleyin. Limonlu suda bekleterek kararmalarını önleyin. Soğanları ince ince kıyın. Bir tencereye tereyağı koyun, eriyince mantarları ve soğanları atarak pembeleştirin. Unu biraz sütle çırpın ve tencereye ekleyin. Kalan sütü, kekiği ve tuzu ilave edin, karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alın. Yoğurdu ekleyin, iyice karıştırın. Servis kaselerine koyarak servis yapın.

 

Kremalı Kek

MALZEMELER

Keki için;
5 adet yumurta
5 fincan un
5 fincan şeker
1 çay kaşığı karbonat
Kreması için;
1 kg. süt
1 paket margarin
8-9 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çay bardağı un
Vanilya (yada limon kabuğu rendesi)
Çırpma kabında yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Diğer malzemeleri ekleyin. Yağlanmış kek kalıbına dökerek 170 derecede pişirin. Ayrı bir tarafta bir tencerede sütü, unu ve pudra şekerini  karıştırarak pişirin. Sıcakken içine margarini ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın. Soğumaya bırakın. Keki ortadan ikiye kesin, arasına ve üzerine kremadan sürün. Buzdolabında bir süre soğuttuktan sonra servis yapın. 

HİNDİ SALATASI

MALZEMELER

¼ hindi göğüs eti  

½ adet iceberg marul

3 adet kereviz

½ adet  soğan (beyaz yada kırmızı)

2 adet kırmızı biber

7-8 dal maydanoz

½ su bardağı mayonez

1 adet limon

Tuz, karabiber

Hindiyi pişirin ve küçük küçük kesin. Kerevizi hızlı biçimde rendeleyin ve üzerine kararmaması için bolca limon sıkın. Marulu ve maydanozu doğrayın. Soğanı ve biberleri halka halka kesin. Derince bir kapta marulu, kerevizi, hindi etini, biberleri, soğanları ve maydanozu karıştırın. Mayonezi üzerine dökün. Tuz, karabiber ve limon ekleyin. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

Vanilyalı Ay

MALZEMELER

1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
1 su bardağı badem veya fındık
2 paket vanilya
Limon kabuğu rendesi
Unu hamur yoğurma kabına alın, ortasına oda sıcaklığındaki margarini kıyarak koyun. Pudra şekerini, 1 paket vanilyayı, kıyılmış bademi ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Yoğurarak hamur yapın. Birbuçuk fındık büyüklüğünde toplar alın, unlanmış zemin üzerinde bastırarak ay şekli verin. Fırın tepsisne dizin ve 180 derecede pembeleşinceye ve sertleşinceye kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra bir kabın içinde vanilya ve şekeri karıştırın, kurabiyeleri bu karışıma batırarak servis yapın.  

Revani

MALZEMELER

Revani için;
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 su bardağı yoğurt
½ su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
¼ limon suyu
Yumurtaları bir kaba kırın, içine şekeri ekleyerek çırpın. Daha sonra yoğurdu, sıvı yağı, limon kabuğu rendesini, unu, irmiği ve kabartma tozunu ekleyerek iyice çırpın. Yağlanmış ve unlanmış tepsiye dökün, soğuk fırına sürün, 170 derecede 40 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkartın ve üzerine 1 ¼ su bardağı sıcak su dökün. Revani soğurken başka bir tencereye suyu ve şekeri koyun, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyerek şerbeti hazırlayın. Sıcak olarak revaninin üzerine dökün. Üstüne hindistan cevizi serpin ve dilimleyerek servis yapın.

PORTAKALLI BUZ KOKTEYL

MALZEMELER

3 su bardağı portakal suyu konsantresi

2 su bardağı maden suyu

1 su bardağı buz

Bir karıştırıcının içinde soğuk portakal suyu konsantresi ile maden suyunu karıştırın. (Her ikisi de çok soğuk olmalı) İçine kırılmış buz parçaları ilave edin ve kokteyl bardaklarına koyun. Yanında taze nane yaprağı veya limon dilimiyle birlikte servis yapın.

 

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER

Terbiye malzemesi için;

3 çorba kaşığı un

1 adet limon

1 adet yumurta

2 kahve fincanı su

İşkembesi için;

1 adet dana işkembe

½ limon suyu

2 diş sarımsak

Tuz

Sosu için;

2 çorba kaşığı tereyağ

Kırmızı biber, karabiber

Terbiyesi için, bir kaba unu koyun, limon suyunu ve yumurta sarısını ekleyin. Suyu ilave ederek iyice karıştırın. Bir kenara ayırın. İşkembeyi temizleyin, yıkayın ve içi su dolu tencereye koyun. İçine limon suyu ve sarımsakları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra tencereden çıkartarak küp küp doğrayın. Suyunu süzerek başka bir tencereye alın ve ocağa koyun. İçine doğranmış işkembeleri ekleyin. Terbiyesini içine katın, kıyılmış 1 iş sarımsağı ve tuzu ilave edin. 6-7 kaynadıktan sonra ocaktan alın. Bir tavada sosu hazırlamak için; tereyağı eritin,  içine kırmızı ve karabiberi ekleyerek yağı iyice kızdırın. Çorbanın üzerine dökün. Kaselere koyarak servis yapın.

 

ERİK MARMELATI

MALZEMELER

1 kg kara erik

4 su bardağı şeker

1 adet limon

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkartın. Bir tencerenin içine koyarak biraz haşlayın. Daha sonra bir kaba alarak ezin ve tekrar tencereye dökün. Tencereyi ocağa koyun, üzerine şekeri ilave edin ve kısık ateşte kıvamı tutuncaya kadar karıştırın. Kıvamı olunca limon suyunu ekleyin, 3-4 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Kavanozlara doldurun. Soğuyunca servis yapın.  

 

ERİK REÇELİ

MALZEMELER

1 kg mürdüm eriği

5 su bardağı şeker

1 adet  limon

Erikleri  yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkartın. Bir tencereye bir kat reçel, bir kat şeker koyun ve bir gece bekletin. Ertesi gün tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Kıvama gelince limon suyunu ekleyin, 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Üzerinde oluşan köpüğü atın ve reçeli kavanozlara doldurarak soğutun. Daha sonra servis yapın.

 

KISIR

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)

1 çorba kaşığı biber salçası

¼ demet maydanoz

1 soğan

Tuz, kırmızı biber

Zeytinyağı, limon

Bulguru bir kaba alın, üzerine 2 su bardağı sıcak su dökün ve yarım saat şişmesini bekleyin. Sürenin sonunda salçayı ekleyerek iyice karıştırın. Maydanozları ince ince kıyın ve ekleyin. Soğanı küçük küçük doğrayın ve kısıra katın. Tuzu ve kırmızı biberi ilave edin. Dilediğiniz kadar zeytinyağı ve limon ekleyin. İyice karıştırarak servis yapın.

 

LİMONLU DANA HAŞLAMA

MALZEMELER

800 gr dana eti

150 gr havuç (1 adet)

150 gr patates (1 adet)

250 gr tereyağ

150 gr soğan (1 adet)

50 gr un

1 yumurta sarısı

1 limon

¼ demet maydanoz

Tuz

Etleri 4 eşit parçaya bölün. Bir tencereye tereyağ koyun, içine soğan doğrayarak soteleyin, etleri ve tuzu ilave ederek pişirin. Pişmeye yakın havuç ve patatesi ekleyin. Bir süre sonra yumurta sarısı, un ve limon suyunu ekleyin. Servis tabağına alın, maydonozla süsleyerek servis yapın.

 

Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Ersin’e çok teşekkür ederiz.

 

ARMUT REÇELİ

MALZEMELER

1 kg armut

5 su bardağı şeker

4,5 su bardağı su

1 limon

Olgun ve iri armutları yıkayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartarak küp küp doğrayın. Bir tencereye suyu koyun, şekeri ekleyin, karışınca armutları ilave edin. Kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Daha sonra armutları süzerek alın ve kalan suyu biraz daha pişirin. Armutları tekrar tencereye aktarın. Kıvama gelince yani, porselen bir tabağa 1 damla reçel konulduğunda yavaşça aktığı anda, limon suyunu ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin, oluşan köpüğü alın. Kavanozlara doldurarak soğumaya bırakın. Kahvaltılarınızı renklendirecek reçeliniz  servise hazırdır, afiyet olsun.

 

LİMONLU KEK

MALZEMELER

3 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

Ceviz veya fındık içi

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. İçine yağ, süt ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve çırpın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin, ama fazla çırpmayın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Üstüne ceviz veya fındık içi serpin ve fırına sürün. 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Fırın soğuduktan sonra kapağını açın ve servis yapın.

 

BREZİLYA SALATASI

 

MALZEMELER

600 gr kuşkonmaz
200 gr haşlanış mısır
300 gr Brüksel lahanası
100  gr fındık
1 adet limon
1 avokado
1 portakal
Sıvı yağ
Kırmızı biber, tuz
Kuşkonmazları ve brüksel lahanalarını haşlayıp küçük küçük doğrayın.  Avokadoyu ve portakalı soyup küp şeklinde doğrayın. Tüm malzemeyi salata  tabağına koyup üzerine haşlanmış mısırı, fındığı, yağı, limon suyunu, biber ve  tuzu katıp, iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

BÖĞÜRTLENLİ LİMON ÇAYI

MALZEMELER

1 su bardağı böğürtlen çayı

1,5 su bardağı portakal suyu

1,5 su bardağı şeftali suyu

½ su bardağı votka

½ su bardağı limon suyu

Böğürtlen çayı, portakal suyu, şeftali suyu ve limon suyunu bir kabın içinde karıştırın. Votkayı ekleyin ve iyice çalkalayın. Kadehlere doldurun, içine buz atarak servis yapın.

 

İNEGÖL KÖFTE

 

MALZEMELER

Yarım kilo  dana döşü kıyması

1 çay  bardağı galeta unu

2 tatlı kaşığı karbonat

1 çorba kaşığı limon suyu

2-3 adet soğan

Tuz, karabiber

Soğanları rendeleyin, kıymayı bir kaba alın, içine galeta ununu, tuzu, karabiberi ve soğanı ekleyin, yoğurun. Kapalı bir kaba koyarak buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün karbonat ile limon suyunu karıştırın. Bu karışımı kıymanın üzerine dökün. Tekrar kapağına kapatarak 1-2 saat dinlendirin. Daha sonra elinize toplar alın, köfte şekli vererek tüm kıymayı bu şekilde hazırlayın. Hafif yağlanmış teflon tavaya dizerek her iki yüzlü kızartın. Yanında garnitürle birlikte servis yapın.

 

SALATALIK TURŞUSU

MALZEMELER

3 kg. salatalık

8 diş sarımsak

1 çorba kaşığı limon tuzu

6 çorba kaşığı kalın tuz

1,5 çay bardağı sirke

1 tatlı kaşığı şeker

1 avuç nohut

1 demet maydanoz

1 limon

Salatalıkları yıkayın ve iğneyle bir iki delik delin. Maydanozları yıkayın ve 3 Litrelik  kavanozun dibine yarısını yerleştirin.  Salatalıkları sıkıca yerleştirin. Yerleştirirken ara ara sarımsak koyun. Limonu ince dilimler halinde kesin. Kavanozun yan taraflarına dizin. 1,5 lt. suya kalın tuzu  ve limon tuzunu ekleyin, iyice karıştırın. Salatalıkların üstüne dökün. Salamura su az gelirse aynı ölçülerle bir kez daha yapın. Sirkeyi ve şekeri ekleyin. Nohutları kavanozun içine atın. Maydanozların kalanını kavanozun ağzına kapatın. Kavanozun kapağını kapatın. Ters çevirerek  serin bir yerde yaklaşık 3-4 hafta bekletin. Salatalıkların rengi sarıya döndüğünde, ortadan ikiye kesildiğinde etinin rengi de aynıysa turşunuz olmuş demektir. Afiyet olsun.