LAHANALI SPAGETTİ

MALZEMELER
Yarım paket spagetti
5-6 yaprak lahana
10 siyah zeytin
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
Tuz
Lahana yapraklarının sert kısımlarını temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Zeytinleri çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun. Geniş bir tencereyi tuzlu su ile doldurup ateşe alın. Su kaynayınca lahanayı ilave edin. Lahanalar tam yumuşayınca makarnayı ekleyip birlikte haşlayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp sarımsakları pembeleştirin. Zeytin, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika kavurun. Sarımsakları çıkarıp ateşten alın. Lahana makarnayı süzüp tenceredeki karışımın üzerine dökün. Harmanlayıp sıcak olarak servis yapın.

 

KARIŞIK TURŞU

MALZEMELER

9-10 adet çubuk salatalık

7-8  adet sivri biber

5 adet yeşil domates

4 adet havuç

1 kg lahana

1,5 çay bardağı sirkesi

1 çorba kaşığı limon tuzu

6 çorba kaşığı kalın tuz

1 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı şeker

8 diş sarımsak

1 adet limon

1 avuç nohut

Salatalıkları yıkayın ve iğneyle bir iki delik delin.  Havuçları temizleyip halka halka doğrayın. Lahanayı doğrayıp yıkayın. Maydanozları yıkayın ve 3 litrelik  kavanozun dibine yarısını yerleştirin. Üzerine salatalıkları, sivri biberleri, havuçları, domatesleri ve lahanaları karışık olarak dizin. Yerleştirirken ara ara sarımsak koyun. Limonu ince dilimler halinde kesin. 1,5 lt. suya kalın tuzu  ve limon tuzunu ekleyin, iyice karıştırın. Sebzelerin üstüne dökün. Salamura su az gelirse aynı ölçülerle bir kez daha yapın. Sirkeyi ve şekeri ekleyin. Nohutları kavanozun içine atın. Maydanozların kalanını kavanozun ağzına kapatın. Kavanozun kapağını kapatın. Ters çevrili olarak serin bir yerde yaklaşık 3-4 hafta bekletin. Sürenin sonunda kontrol edin. Turşu lezzetine ulaşınca servis yapın.

 

ETLİ KAPUSKA

MALZEMELER

1 kilo lahana

Yarım kilo koyun eti

2 adet soğan

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı domates ezmesi

1 adet kırmızı biber

Tuz

Lahananın kökünü çıkarın ve bol suda yıkayarak yapraklarını doğrayın. Koyun etini kuşbaşı doğrayıp sıvı yağla kavurun, daha sonra doğranmış soğan ve domates ezmesini ilave ederek kavurmaya devam edin. Son olarak doğranmış lahana, biber ve tuzu ilave ederek malzemelerin üzerini aşacak kadar su ekleyerek pişirin. Sıcak servis yapın.

 

 

ETLİ LAHANA SARMASI

 

MALZEMELER

1 orta boy lahana

Yarım kilo kıyma

Yarım çorba kasesi ince bulgur

Yarım çorba kasesi pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2 soğan

Tuz, karabiber

Lahanaları ayırın, 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Diğer tarafta kıymayı bir kaba alın, soğanları rendeleyin ve ekleyin. Yarımşar  çorba kaşığı domates ve biber salçalarını ilave edin. Pirinci ayıklayın ve ekleyin. Bulguru ilave edin. Yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber  ve biraz da su katarak cıvık bir harç hazırlayın. Haşlanmış lahanaların içine birer kaşık koyarak  sarma gibi sarın. Tencereye kalan zeytinyağını ve salçaları ekleyin, biraz karıştırın. Hazırladığınız sarmaları düzgünce yerleştirin. Üzerine bir tabak kapatın, tencerenin yaklaşık yarısı kadar sıcak su koyun ve lahanalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

 

RENKLİ LAHANA SALATASI

MALZEMELER

¼ adet beyaz lahana

½  adet kırmızı lahana

3-4 adet havuç

1 adet soğan

¼ demet maydanoz

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı light mayonez

Tuz

Lahana yapraklarını  ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve rendeleyin. Soğanı ve maydanozu doğrayın. Tüm malzemeyi karıştırın ve derin bir kaba alın. Yoğurdu ve mayonezi karıştırın ve salatanın üzerine ekleyin. Karıştırın ve tuzunu ekin. Servis tabağına alarak servis yapın.     

 

ZEYTİNYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI

MALZEMELER

Yarım kilo brüksel lahanası

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

2 adet havuç

Çeyrek limon suyu

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

1 adet domates

1 adet küp şeker

Tuz

Düdüklü tencereye zeytinyağını koyun, soğanı küp küp doğrayarak yağa atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları soyun ve halka halka doğrayın. Salçaları ekleyin. Domatesin kabuğunu soyun, doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuzu, şekeri ve limon suyunu katın. 1-1,5 su bardağı sıcak su koyun ve düdüklü tencerenin kapağını kapatarak havası çıktıktan sonra 20 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alarak servis yapın.  

 

EKŞİLİ BRÜKSEL LAHANASI

 

MALZEMELER

1 paket brüksel lahanası

1 çay bardağı domates püresi

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1 adet soğan

4-5 adet sivri biber

2 çorba kaşığı zeytin yağı

Tuz, baharat

Brüksel lahanalarını sıcak suda haşlayın. Diğer tarafta bir tencereye yağı koyun, soğanları küp küp doğrayın, tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ince ince doğrayın ve tencereye ilave edin. Nar ekşisini, tuzu, dilediğiniz baharatları  ve domates püresini ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra haşlanmış lahanaları ilave edin. 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis tabağına alarak, servis yapın.