SAFRANLI PİLAV

MALZEMELER
1,5 bardak amerikan pirinci
2 çorba kaşığı safran
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi
Yarım demet dereotu
2 yemek kaşığı soya yağı
Yeterince tuz ve karabiber
Bir tencereye 2 kaşık soya yağını koyup pirinci ekleyin. Pirinçler tane tane oluncaya kadar kavurun. Safran, kuşüzümü, tuz ve barbunya fasulyesini ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra 3 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Pilav suyunu çekince 20 dakika demlenmeye bırakın. Servis tabağına alıp üzerine karabiber serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

 

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

1 kg patlıcan

½  su bardağı zeytinyağı

1 ¼ su bardağı pirinç

2 adet soğan

2 adet domates

½ limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nane

Kuşüzümü, dolmalık fıstık, karabiber

Patlıcanların saplarını kesin, 2 veya 3’e bölün, içlerini oyun. Çıkan içleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanları tuzlu suya koyarak bekletin. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Patlıcan içlerini, tuz, kuş üzümü, karabiber, nane, şeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Patlıcanların içini bu harçla doldurun. Üzgünce tencereye dizin. Domatesleri ince ince doğrayın. Üzerlerine birer dilim domates koyun, Bütün patlıcanları  bu şekilde doldurun ve tencereye dizin. En üste bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve servis yapın.