Gazozlu Börek

MALZEMELER

1 kg. yufka
5 adet yumurta
2 şişe sade gazoz
1 paket margarin
Harcı için;
Peynir veya kıymalı harç
Yufkaların yarısını tek tek tepsiye yayın. Ortasına harç malzemesinden koyun. Kalan yufkaları üzerine döşeyin. Böreği dilimleyin. Margarini eritin ve böreğin üzerine dökün. Buzdolabına koyarak biraz bekletin. Pişirmeden önce yumurta ve gazozu çırpıp böreğin zerine dökün ve fırına sürün. Üstü kızarıncaya kadar pişirin, sıcak servis yapın.

HÜLYADAN MAYALI POĞAÇA

MALZEMELER

½ su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı süt
1 paket margarin
1 adet yumurta sarısı
Tuz, çörek otu
Harcı için,
Beyaz peynir, maydanoz
Ilık suyun içine şekeri ve mayayı koyarak karıştırın. Margarini eritin. Soğuyunca sütü ekleyin. Yoğurma kabına biraz un koyun. Ortasını havuz gibi açın, içine margarinli sütü dökün. Mayayı ilave edin. Tuzunu atın, unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üstünü örterek sıcak bir yerde 1-2 saat bekletin. Peyniri ezin, kıyılmış maydanozu ekleyin.  Kabaran hamurdan yumurta büyüklüğünde toplar alın, düzleştirin, ortasına peynirli (çökelekli, kıymalı, patatesli, vb de olabilir) harçtan birer kaşık koyun ve poğaça şeklinde kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin ve fırına verin. 170 derecede 40-45 dakika pişirin ve servis yapın.Bu güzel tarif için sevgili Hülya Ablamıza çok teşekkür ederiz. Kendisi bu poğaçayı çok güzel yapar, umarız biz de onun gibi yapabiliriz.

SOSYETE MANTISI

MALZEMELER

1 kg. yufka

250 gr. kıyma

1 çay bardağı sıvı yağ

1 kase yoğurt

1 su bardağı süt

1 soğan

1 yumurta

Tuz, kırmızı biber

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı salça

Bir tencereye yağı koyun, soğanı ekleyin ve kavurun. Kıyma ve tuz ilave edin ve iyice kavurun. Yufkaları düz bir zemine alın ve her yufkayı üçgen şeklinde 6 parçaya kesin. Sütle üstleri ıslatın. Geniş kenarına kıymalı harçtan bir kaşık koyun ve sigara böreği şeklinde sarın, salyangoz gibi kendi etrafında kıvırın. Tepsiye dizin, üstlerine yumurta sürün ve fırına verin. Piştikten sonra sarımsaklı yoğurt hazırlayın ve üzerlerine dökün. Küçük bir tavada tereyağ eritin, salça ve kırmızı biber katarak salçalı sos yapın. Yoğurtlanmış mantıların üzerine dökün.  Afiyet olsun.

 

BULGURLU KIYMALI AVCI BÖREĞİ

MALZEMELER

1 kg. yufka
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı süt
1 su bardağı galeta unu
İçi için;
300 gr. kıyma
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1,5 çay bardağı ince bulgur
½ su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
1 kuru soğan
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
Bulguru bir kaba koyun ve 1 su bardağı kaynar suyla ıslatın. 20 dakika bekletin. Bir tavaya sıvı yağı koyun, soğanı küp küp doğrayarak yağa atın. Pembeleşince kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Bulguru ve cevizi ilave edin. Tuzu, kimyonu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Bir kabın içinde yumurtaları, sütü, yoğurdu ve zeytinyağını karıştırın. Yufkanın birini düz bir zemine açın. Hazırlanan karışımı yumurta fırçasıyla yufkanın üzerine sürün ve ortadan dörde sonra da her bir parçayı yarıya keserek üçgen şeklinde parçalar elde edin. Her bir parçanın geniş kısmına bir kaşık  kıymalı harçtan koyun ve sigara böreği gibi sarın. Bir tabağa galeta ununu koyun. Hazırlanan börekleri önce yağlı-yoğurtlu karışıma, sonra da galeta ununa batırarak fırın tepsisine dizin. Tüm  yufkayı bu şekilde hazırlayın. Ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve 170 derecede pişirin. Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

KIYMALI BÖREK

MALZEMELER
1 kg. yufka
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı süt
İç malzemesi;
1 adet soğan
1 adet patates
250 gr kıyma
1 adet patlıcan
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Kavrulacak kadar zeytinyağı
Soğanları yağda kavurun, kıymayı ekleyin. Patatesleri rendeleyin, patlıcanları da küp küp doğrayın. Hepsini kısık ateşte pişirin. Yufkayı masanın üzerine serin. Yoğurt, süt ve yumurtayı çırpıp yufkanın üzerine sürün. Dört kenarını yufkanın üzerinde birleştirin, tekrar üzerine çok az yağlı sütten dökün. Kare olan yufkanın ortasına malzemeyi koyun, tekrar dört kenarını birleştirin. Fırına koymadan önce yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıdaki fırına sürün.

Not: Aynı zamanda bu tarif yapılıp poşetlenerek derin dondurucuda saklanabilir.Herkese afiyet olsun.Bu güzel tarif için İlkay hanıma çok teşekkür ederiz.

KIYMALI TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER

100 gr. yağsız kıyma

1 çay bardağı  tarhana

1 domates

1 çorba kaşığı tereyağ

2 lt. et suyu veya su

Tuz, nane, kırmızı biber

Tarhanayı 1 bardak et suyu veya suyla karıştırıp, 20 dak. bekletin. Sonra süzgeçten geçirin ve süzün. Bir tencereye tereyağı koyun, kıymayı ekleyip kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın. Birkaç dakika kavurarak domatesleri öldürün. Tuzunu ilave edin. Suda eritilmiş tarhanayı ekleyin. Üzerine kalan et suyunu ilave edin,  karıştırarak kaynatın.. 20 dakika kısık ateşte karıştırarak  pişirin. Üzerine nane, kırmızı biber serperek servis yapın.

 

KIYMALI PİDE

MALZEMELER

1 su bardağı süt

5 su bardağı un

1/4 paket margarin

1 paket yaş maya

2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı ılık süt

İçi için;

250 gr. kıyma

2 çorba kaşığı tereyağ
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates

½ çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Yeşil sivri biber

Mayayı ılık süt ile birlikte eritin. Derin bir kabın içine unu koyun, ortasını açın ve erimiş mayayı katın. Daha sonra 1 yumurta, tuz, eritilmiş margarini ekleyin ve yoğurun. Sıcak bir yerde 30-40 dakika mayalandırın. Bu arada bir tavaya tereyağı koyun, soğanları küçük küçük doğrayın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Biberleri ve kabuğu soyulmuş domatesleri küçük küçük doğrayın ve tavaya ekleyin. Tuzu, salçayı, kara biberi ve kırmızı biberi ilave edin ve iyice kavurun. Soğuması için ayırın. Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ince uzun bir şekilde açın, ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını kıvırarak pide şekli verin. Kenarlarını yumurta sürün, kızgın fırında 15 dakika pişirin. Yanında salatayla birlikte servis yapın.