MALZEMELER

1 kg. yufka

250 gr. kıyma

1 çay bardağı sıvı yaÄŸ

1 kase yoÄŸurt

1 su bardağı süt

1 soÄŸan

1 yumurta

Tuz, kırmızı biber

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyaÄŸ

1 çorba kaşığı salça

Bir tencereye yağı koyun, soÄŸanı ekleyin ve kavurun. Kıyma ve tuz ilave edin ve iyice kavurun. Yufkaları düz bir zemine alın ve her yufkayı üçgen ÅŸeklinde 6 parçaya kesin. Sütle üstleri ıslatın. GeniÅŸ kenarına kıymalı harçtan bir kaşık koyun ve sigara böreÄŸi ÅŸeklinde sarın, salyangoz gibi kendi etrafında kıvırın. Tepsiye dizin, üstlerine yumurta sürün ve fırına verin. PiÅŸtikten sonra sarımsaklı yoÄŸurt hazırlayın ve üzerlerine dökün. Küçük bir tavada tereyaÄŸ eritin, salça ve kırmızı biber katarak salçalı sos yapın. YoÄŸurtlanmış mantıların üzerine dökün.  Afiyet olsun.

MALZEMELER

1 kg yufka
2 yumurta
3 çorba kaşığı yoÄŸurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı süt

1 su bardağı galeta unu

Ä°çi için;

300 gr kıyma

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

1,5 çay bardağı ince bulgur

½ su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

1 kuru soÄŸan

Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber

Bulguru bir kaba koyun ve 1 su bardağı kaynar suyla ıslatın. 20 dakika bekletin. Bir tavaya sıvı yağı koyun, soÄŸanı küp küp doÄŸrayarak yaÄŸa atın. PembeleÅŸince kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Bulguru ve cevizi ilave edin. Tuzu, kimyonu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alarak soÄŸumaya bırakın. Bir kabın içinde yumurtaları, sütü, yoÄŸurdu ve zeytinyağını karıştırın. Yufkanın birini düz bir zemine açın. Hazırlanan karışımı yumurta fırçasıyla yufkanın üzerine sürün ve ortadan dörde sonra da her bir parçayı yarıya keserek üçgen ÅŸeklinde parçalar elde edin. Her bir parçanın geniÅŸ kısmına bir kaşık  kıymalı harçtan koyun ve sigara böreÄŸi gibi sarın. Bir tabaÄŸa galeta ununu koyun. Hazırlanan börekleri önce yaÄŸlı-yoÄŸurtlu karışıma, sonra da galeta ununa batırarak fırın tepsisine dizin. Tüm  yufkayı bu ÅŸekilde hazırlayın. Ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve 170 derecede piÅŸirin. Dilerseniz yaÄŸda da kızartabilirsiniz. Sıcak veya soÄŸuk olarak servis yapın.

MALZEMELER
1 kg yufka
2 yumurta
3 çorba kaşığı yoÄŸurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı süt

Ä°ç malzemesi;

1 adet soÄŸan
1 adet patates
250 gr kıyma
1 adet patlıcan
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Kavrulacak kadar zeytinyağı

SoÄŸanları yaÄŸda kavurun, kıymayı ekleyin. Patatesleri rendeleyin, patlıcanları da küp küp doÄŸrayın. Hepsini kısık ateÅŸte piÅŸirin. Yufkayı masanın üzerine serin. YoÄŸurt, süt ve yumurtayı çırpıp yufkanın üzerine sürün. Dört kenarını yufkanın üzerinde birleÅŸtirin, tekrar üzerine çok az yaÄŸlı sütten dökün. Kare olan yufkanın ortasına malzemeyi koyun, tekrar dört kenarını birleÅŸtirin. Fırına koymadan önce yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıdaki fırına sürün.

Not: Aynı zamanda bu tarif yapılıp poşetlenerek derin dondurucuda saklanabilir.Herkese afiyet olsun.

Bu güzel tarif için Ä°lkay hanıma çok teÅŸekkür ederiz.