MALZEMELER

½ kg kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

3 adet patates

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Soğanı rendeleyin. Sarımsağı ince ince kıyın. Kıymayı bir kaba alın, içine soğanı, sarımsağı, tuzu, kırmızı  biberi ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Patatesleri soyun ve şerit halinde doğrayın. Kare veya yuvarlak bir borcam tepsiyi hafifçe yağlayın. Kıymalı karışımı tepsiye yerleştirin ve üzerini bastırarak düzleştirin. Salçayı bir kabın içinde bolca sulandırın ve tepsiye dökün. Kenarlarına patatesleri dizin. Ön ısıtma yapılmış fırına sürün ve 175 derecede 20-30 dakika pişirin.

MALZEMELER

1 su bardağı nohut

½ su bardağı tahin

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı limon suyu

Yarım kilo kıyma

2 adet soğan

1,5 su bardağı bayat ekmek içi

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kızartmalık sıvı yağ

Nohutu bir gece önceden ıslatın. Daha sonra içine kıyılmış sarımsak,sıvı yağ  tahin, limon suyu  ve tuz koyarak püre haline getirin, bir kenara ayırın. Kıymayı bir kaba alın, içine rendelenmiş soğanı, bayat ekmek içini, tuzu, karabiberi, kırmızı biber ve sıvı yağı koyarak yoğurun. Elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Ortasına bir kaşık nohutlu-tahinli karışımdan (humus) koyun, kapatarak köfte şekli verin. Kızartmalık yağı  tavaya koyun, yağ ısınıca köfteleri koyarak kızartın. Yanında garnitürle birlikte servis yapın.

MALZEMELER

1 kg patlıcan

3 adet patates

3 adet sivri biber

2 adet domates

Harcı için;

400 gr kıyma

1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

¼ demet maydanoz

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine küp küp doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Salçaları, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin ve kavurun. Domatesleri rendeleyin ve tencereye ekleyin. Domatesler suyunu çekince kıyılmış maydanozları ilave edin ve tencereyi ocaktan alın. Patlıcanları 3 parmak kalınlığında halka halka doğrayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerini hafifçe yağlayın ve fırına sürün. 180 derecede pişirin. Aynı şekilde patatesleri şerit şeklinde, biberleri de uzun uzun doğrayın ve hafif yağlayarak fırına sürün ve her iki yönlü  kızartın. Pişen patlıcanları bir yayvan tencereye dizin. Ortalarını biraz açın ve içlerine hazırlanan kıymalı karışımdan bir kaşık koyun. Üzerlerine birer dilim biber ve domates koyun. Aralarına kızarmış patates ve biberleri dizin. 2 çorba kaşığı biber salçasını biraz sulandırın ve tencereye ekleyin. Üzerine biraz su ekleyerek kapağını kapatın ve kısık ateşte biraz pişirin. Yanında pirinç pilavıyla servis yapın.