ERİŞTELİ TAVUK SOTE

MALZEMELER

3 çorba kaşığı margarin
Yarım kilo tavuk göğsü
2 adet kırmızı dolmalık biber
6 adet çarliston biber
2 adet soğan
1 adet havuç
1 çorba kaşığı şeker
1 adet limon
Yarım su bardağı erişte 
2 kaşık soya sosu
Tuz ve kimyon
Soğanları kıyın, biberleri ve havucu doğrayın, hepsini margarin ile birkaç dakika pişirin. Karışımın içine küçük küçük kıyılmış tavukları ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Limonun kabuğunu soyun, küp şeklinde küçük küçük doğrayın ve karışıma ilave edin. Daha sonra tuz, şeker, kimyon ve soya sosunu katıp karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin. Son olarak erişteleri ekleyip 10 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.

 

 

 

FIRINDA TAVUK ve KARABİBERLİ PİLAV

MALZEMELER
1 adet tüm tavuk

2 kase pirinç

1 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

Su
Öncelikle tavuğu yıkayıp temizleyin. Bir kasede salça, sıvıyağ, karabiber ve kekiği karıştırıp tavuğa iyice sürün. Derin bir fırın tepsisine biraz su koyup tavuğu yerleştirin, fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sonra tepsiye pirinç, tuz ve suyunu ilave edin. Pirinçler suyunu çekince fırından çıkartarak sıcak servis yapın. 

 

Karabiberin verdiği tatla pilavın harika olduğunu özellikle belirten değerli üyemiz edna25’e bu güzel tarifi için çok teşekkür ediyoruz.

 

YUMURTALI KIYMALI POĞAÇA

MALZEMELER
4 adet haşlanmış yumurta
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
1 yumurta sarısı
Milföy hamuru
Tuz, karabiber, kimyon, çörekotu
Soğanı çok az yağda kavurun. Kıymayı ilave edin. Domatesleri küçük küçük doğrayıp ekleyin. Domates suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp biraz soğuttuktan sonra haşlanmış yumurtaları doğrayıp ekleyin. En son baharatlarını katın. Milföy hamuruna koyup üçgen şeklinde kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve fırına sürün. (Sık sık kontrol edin, milföy çok çabuk dibini tutuyor.) Sıcak servis yapın. Bu güzel tarifi bizimle paylaştığı için sevgili üyemiz Edna25’e çok teşekkür ederiz.

KİMYONLU ET

MALZEMELER

1 kg koyun eti

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağ

2 adet soğan

1 baş sarımsak

4 su bardağı su

½ çorba kaşığı kimyon

Tuz

Soğanları yemeklik doğrayın. Bir tencereye tereyağını koyun, eriyince zeytinyağını ekleyin. Soğanları ilave ederek kavurun. Doğranmış koyun etini (kemikli de olabilir) tencereye koyun, tencerenin kapağını kapatarak ve arada bir karıştırarak 25-30 dakika kavurun. Suyunu çekince dövülmüş sarımsağı, kimyonu, tuzu ve sıcak suyu ekleyerek hafif ateşte 2 saat pişirin. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

SİNİ KÖFTESİ

MALZEMELER

1,5 su bardağı ince bulgur

250 gr kıyma

Tuz, kırmızı biber

Köftesi için;

Yarım kg kıyma

2 adet soğan

3 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

Bulguru bir kaba koyun, üzerine sıcak su dökerek yarım saat bekletin. Daha sonra kıymayı, 1 çorba kaşığı biber salçasını, tuzu ve kırmızı biberi  ekleyerek yoğurun. Köftesi için, köftelik yarım kilo kıymayı bir tencereye koyun ve kavurun. Kıyma iyice kavrulunca içine küp küp doğranmış soğanları ekleyin. 1 çorba kaşığı biber salçasını, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve kimyonu ekleyerek karıştırın. ½ çay bardağı sıcak su ekleyin, iyice kavrulunca ocaktan alın. Bir tepsiyi yağlayın. Bulgurlu karışımdan ince bir tabaka tepsinin dibine yayın. Üzerine köfteli karışımdan koyun ve bastırarak düzleştirin. Üzerine kalan bulgurlu karışımı yayın ve düzleştirin. 1 çorba kaşığı biber salçasını ve domates salçasını bir kabın içinde sulandırın. İçine sıvı yağı ilave edin ve tepsiye dökün. Tepsiyi fırına sürün ve 20 dakika kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

 

TEKİRDAĞ KÖFTESİ

MALZEMELER

Yarım kilo dana kıyma

1 su bardağı ekmek içi

2 adet soğan

50 gr kuyruk yağı

Tuz, karabiber, kimyon

Kıymayı bir kaba alın, içine soğanları rendeleyip ekleyin. Ekmek içini, kuyruk yağını, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin. İyice yoğurun. Buzolabına koyarak bir gece bekletin. Ertesi gün elinize yumurta büyüklüğünde toplar alarak köfte şekli verin. Teflon tavada veya ızgarada pişirin. Yanında garnitürle birlikte servis yapın.

 

İÇLİ KÖFTE-1

MALZEMELER

İçi için;

250 gr yağlı kıyma

1 soğan

1 çay bardağı ceviz içi

1 çorba kaşığı salça

Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

Dışı için;

1 çay bardağı ince bulgur

1 yumurta

½ çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı un

Tuz, karabiber

Bir tencereye kıymayı koyun, yarım çay bardağı su ekleyin ve iyice kavurun. Soğanı minik minik doğrayın ve kıymaya ekleyin. Salçayı, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve kimyonu ekleyin. 15 dakika kavurun ve ocaktan alın. İçine ince kıyılmış ceviz içini ekleyin ve soğuması için buzdolabına koyun. Bulguru derin bir kaba koyun, üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve yarım saat bekletin. Daha sonra salçayı, tuzu, yumurtayı, unu ve tuzu koyun. İyice yoğurun. Avucunuza ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın. Ortasından işaret parmağınızla yavaşça oyun, bulguru inceltmeye çalışın, bir taraftan da elinizdeki köfteyi döndürerek sıkın. Sık sık elinizi ıslayın. Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın. Bir çay kaşığıyla içlerine hazırlanan iç malzemeden koyun ve ağzını kapatarak oval şekil verin. Bütün köfteleri hazırladıktan sonra isterseniz tuzlu suda haşlayın, isterseniz de yağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın.