MEKSİKA SALATASI

MALZEMELER

1 çay bardağı amerikan pirinci
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kuru barbunya
1,5 su bardağı domates suyu
4 diş sarımsak
Biber salçası
3 adet soğan
1/4 kereviz
3 adet havuç
Yarım litre et suyu
Yarım su bardağı mısır
2 adet defne yaprağı
Kimyon, tuz
Karabiber, kırmızı biber
Barbunyaları bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün yeterince suda haşlayın. Derin bir tencereye zeytinyağını dökün ince kıyılmış soğanı kavurun. Salçayı da bir miktar soğanla kavurduktan sonra, çok ince kıyılmış sarımsak, tavla zarı iriliğinde doğranmış havuç ve kerevizi, defne yaprağını da ilave ederek et suyunu ilave edin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeler yeterince pişince, Amerikan pirincini, domates suyunu ve mısır tanelerini salataya ekleyin.

 

SEBZE GÜVEÇ

MALZEMELER
1 adet kereviz
3 adet havuç
3 adet patates
2 adet domates
1 su bardağı arpacık soğan
5 diş sarımsak
200 gram fasulye
4 yemek kaşığı margarin
4 sap biberiye
Tuz, karabiber
Fırını 180 dereceye getirip ısıtın. Aynı derecede pişirin. Kereviz, patates ve domatesleri soyun ve iri küp şeklinde doğrayın. Havuçları soyup dilimleyin. Arpacık soğanları ve sarımsağı soyun. Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp üçe bölün. Biberiyenin ince yapraklarını ayıklayın ve kıyın. Sebzelerin hepsini margarin ve 1 su bardağı su ile kapaklı bir güveç kabına koyun. Tuz, karabiber ve biberiyeyle tatlandırıp iyice karıştırın. Güvecin ağzını kapayıp fırında 1 saat pişirin. Üstte kalan sebzelerin kurumalarını önlemek için güveci pişme süresi boyunca 3-4 kez karıştırın.

 

ETLİ KEREVİZ DOLMASI

MALZEMELER
1 kilo kereviz
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet havuç
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı pirinç
Tuz, karabiber, limon
Kerevizleri yıkayıp soyun ve tuzlu, limonlu suda haşlayın. Daha sonra ortadan ikiye bölüp içlerini oyun ve yağlanmış tepsiye dizin. Soğan ve kıymayı yağda kavurun, doğranmış havucu ve haşlanmış pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulan harcı kerevizlerin içine doldurun ve yarısına kadar suyla doldurulmuş sığ bir tencerede 15-20 dakika kadar pişirin. Dilerseniz üzerine haşlanmış bezelye tanecikleri ekleyerek süsleyebilirsiniz.

 

KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER
3 adet kereviz
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez
1 limonun suyu
3 sap maydanoz
1 adet portakal
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Kerevizleri soyun ve rendeleyin. Yoğurdu pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Mayonezi ekleyip karıştırmaya devam edin. Zeytinyağı ve tuz ekleyip, sos yağı çekene kadar karıştırın. Portakalı 1/2 cm. kalınlığında halkalar halinde kesin. Kereviz salatasını portakal dilimleri üzerine koyun. ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.

 

KEREVİZ ÇORBASI

MALZEMELER

2 adet orta boy kereviz
1 adet kuru soğan

1 adet yumurta sarısı

4 bardak et suyu
1 çorba kaşığı margarin

Yarım limon suyu
Bir tencerede suyu kaynatın, kaynayan suya rendelenmiş kereviz ve ayıklanmış bütün soğanı ilave edin. Orta ısıda pişirin ve eritilmiş margarini ilave edin. Ayrı bir kapta yumurta sarısıyla limon suyunu iyice çırpın ve tencereye ilave ederek iyice karıştırın. Son olarak bütün soğanı tencereden çıkarıp sıcak olarak servis yapın. İsteğe göre tuz, pul ve kara biber ilave edebilirsiniz.

 

HİNDİ SALATASI

MALZEMELER

¼ hindi göğüs eti  

½ adet iceberg marul

3 adet kereviz

½ adet  soğan (beyaz yada kırmızı)

2 adet kırmızı biber

7-8 dal maydanoz

½ su bardağı mayonez

1 adet limon

Tuz, karabiber

Hindiyi pişirin ve küçük küçük kesin. Kerevizi hızlı biçimde rendeleyin ve üzerine kararmaması için bolca limon sıkın. Marulu ve maydanozu doğrayın. Soğanı ve biberleri halka halka kesin. Derince bir kapta marulu, kerevizi, hindi etini, biberleri, soğanları ve maydanozu karıştırın. Mayonezi üzerine dökün. Tuz, karabiber ve limon ekleyin. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

SEBZELİ USKUMRU

MALZEMELER

6 adet uskumru
1 adet havuç
2 adet patates
1 adet domates
½ baş kereviz
2-3 dal defne yaprağı
5-6 dal maydanoz
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1,5 adet limon
Tuz, karabiber
Kerevizi ve havucu yıkayın, soyun ve yarım santimetrelik dilimler halinde doğrayın. Patatesleri ve domatesi küp küp doğrayın. Soğan ve sarımsakları ince ince kıyın. Bir tencereye zeytinyağı koyun. Havuç, kereviz, soğan ve defne yapraklarını ekleyerek kavurun. Sarımsak ve domatesleri ilave edin. 4-5 su bardağı su ekleyin, tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Bu arada balıkları temizleyin ve derince bir tepsiye dizin. Balıkların aralarına patatesleri yerleştirin. Tuzu ve karabiberi ekin. Pişen sebzeleri suyuyla birlikte balıkların üzerine dökün. Su balıkların üzerine kadar çıkmıyorsa biraz su ilave edin. Kıyılmış maydanozları serpin. Kapağını kapatarak ocağa koyun, ağır ateşte yarım saat pişirin. Suyunu tamamını çektirmeyin. Üzerine limon suyu dökün, birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis tabağına alarak servis yapın.

 

KAFKAS ÇORBASI

MALZEMELER

12 su bardağı et suyu

1,5 çorba kaşığı sıvı yağ

1 adet havuç

1 adet küçük boy kereviz

2 adet soğan

1 adet pancar

½ su bardağı aşurelik buğday

4 yaprak lahana

Tuz

Terbiyesi için;

3 adet yumurta sarısı

500 ml süt

Buğdayları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün 6 su bardağı su koyarak taneleri çatlayıncaya kadar pişirin. Pancarı, kerevizi ve havucu yıkayın, kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Lahanaları irice doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Doğranmış sebzeleri ekleyerek 5-10 dakika kavurun. Et suyu ve buğdayları suyuyla birlikte ilave edin. Tuzunu atın. Kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.  Bu arada terbiyesi için yumurta sarıları ile sütü karıştırın. Ateşten alınan çorbaya dökün. Servis tabaklarına alarak servis yapın.

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

MALZEMELER

1 paket penne makarna

250 gr. dana kıyma

1,5 su bardağı süt

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet kereviz

5 adet domates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı

½ tatlı kaşığı hindistan cevizi

Tuzi kırmızı biber

Sos yapılacak tavaya tereyağını koyarak eritin, zeytinyağını ekleyin. Soğanı, havucu ve kerevizi minik minik doğrayın. Hepsini tavaya koyun ve 2-3 dakika soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuzu ve kırmızı biberi ekin. Sütü ve hindistan cevizini ekleyin, 10 dakika pişirin. Domatesleri blenderdan geçirerek pure haline getirin. Sosun içine ekleyin ve 1 saat pişirin. Sosun pişmesine 15 dakika kala makarnaları tuzlu sıcak suya koyarak haşlayın. Servis tabağına alın, üzerine hazırlanan bolonez sosu dökerek servis yapın.  

 

PORTAKAL SULU KEREVİZ

MALZEMELER
3 adet kereviz

1 adet patates

1 havuç

1 adet soğan

3 adet portakal

1 adet mandalina

Zeytinyağı, tuz

Zeytinyağı bir tencerede kızdırın, doğranmış soğanı ekleyerek  kavurun. Kereviz ve patatesleri küp küp doğrayıp kavrulan soğanın içine atın. Malzemeler biraz yumuşadıktan sonra portakalı ve mandalinayı sıkıp kavrulan malzemelerin üzerine dökün, en son olarak havucu koyup kısık ateşte pişirin. (Tuzu ve yağı isteğinize göre ekleyebilirsiniz.) Servis tabağına alarak servis yapın.