DOMATES REÇELİ

MALZEMELER

1 kg. domates
2 çorba kaşığı sıvıyağ
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı zencefil
1/2 bardak sirke
1 çay kaşığı yenibahar
4 çorba kaşığı bal
1 çay kaşığı kimyon
1 fiske acı pul biber
Tuz, karabiner
Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın, zencefille sarımsağı sıvıyağda hafifçe kavurun. Kalan tüm malzemeyi üzerine ekleyip reçel kıvamı alana kadar karıştıtrarak pişirin. Cam kavanozda muhafaza edebilirsiniz, afiyet olsun.

 

PATLICAN REÇELİ

MALZEMELER

20-30 adet küçük patlican

1.5 kilo toz şeker

1 adet limon

Patlicanları yıkayıp kabuklarını soyun ve bir tencereye koyarak 15-20 dakika bol suda haşlayın. Haşlanmış patlicanları 5-6 kez soğuk suda yıkayın ve acısının çıkması için 20 dakika kadar soğuk suda bekletin. Şekeri 4 litre suda kaynatıp şerbeti hazırlayın ve patlicanları şerbete ekleyerek reçel kıvamı alana dek kaynatın ve limon suyunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynatıp ateşten alın. Son olarak 5 dakika kadar bekletip kavanozlara aktarın, iyice soğuduğunda kavanoz kapaklarını kapatarak dolabınıza kaldırabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

 

ŞEFTALİ REÇELİ

MALZEMELER

5 adet iri şeftali

5 su bardağı şeker

1 küçük boy limon

Şeftalileri yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın. Bir tencereye bir kat şeftali, bir kat şeker koyun ve bir gece bekletin. Ertesi gün tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Porselen tabağa bir tatlı kaşığı reçel koyup kıvamını kontrol ettikten sonra limon suyunu ekleyin, 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Üzerinde oluşan köpüğü atın ve reçeli kavanozlara doldurarak soğutun. Daha sonra servis yapın.

 

Bu güzel tarifi bizimle paylaştığı için Hülya Hanıma çok teşekkür ederiz.

 

ÇİLEK REÇELİ

Taze çileklerle yapılmış ev reçelinin tadı da bir başka oluyor…Kahvaltıda  kızarmış ekmeğin üzerine  sürülmüş tereyağla mesela. Hımmm

MALZEMELER

1 kg. çilek

1 kg. şeker

Yarım limon suyu (Limonun orta boy olmasına özen gösteriniz)

Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve bir tencereye koyup buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün üzerlerine toz şekeri bir kat çilek bir kat şeker olacak şekilde koyun ki, iyice şekerle özdeşleşsin. Tekrar tencerenin kapağını kapatıp bir gece daha buzdolabında bekletin. (Normalde aynı gün şeker dökülüp bekletilir ama ben özellikle böyle yapıyorum, çilekler suyunu daha iyi bırakıyor) Ertesi gün, tencereyi ocağa koyup kısık ateşte 45 dakika pişirin. Reçelin olup olmadığını anlamak için kaşığın ucuyla porselen bir tabağa bir damla dökün ve tabağı eğdiğinizde reçel çok ama çok yavaş akıyorsa reçeliniz olmuş demektir. Ama bu sürenin sonunda olmadıysa taneleri süzgeçle yavaşça başka bir kaba ayırın ve kalanını kaynatmaya devam edin, taa ki porselen tabağa aldığınız reçelin akmadığını görünceye kadar Eğer çilekleri başka bir kaba aldıysanız, tekrar tencereye aktarın, almadıysanız olup olmadığının kontrolünü yaptıktan sonra limon suyunu ekleyip bir iki taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Üzerinde köpük oluştuysa, köpükleri alın. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın. Şimdiden afiyet olsun.

 

PORTAKAL MARMELATI

 

MALZEMELER

1 kilo soyulmuş portakal

1 poşet hazır (reçelyap) karışımı

1 kilo toz şeker

Portakalları mutfak robotu ile püre yapın ve tencereye koyun. 1 tabağa 4 çorba kaşığı şeker dökün ve üzerine reçelyap karışımının tamamını boşaltıp iyice karıştırın, tabaktaki karışımı tenceredeki portakalların üzerine ekleyin ve yüksek ateşte karıştırarak pişirin. Tencerenin kenarları kaynama başladığında 1-2 dakika daha kaynatıp kalan şekeri tencereye ilave edin. Tencerenin tamamı kaynadığında ateşi kısıp 3-5 dakika daha kaynatın ve ateşi kapatıp 5-10 dakika boyunca karıştırarak soğutun, son olarak cam kavanozlara aktararak tamamen soğumaya bırakın.