MUŞ KÖFTESİ

MALZEMELER
İçi için:
2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
1 adet soğanın rendesi
250 gram kıyma
tuz, karabiber, kırmızıbiber
Dışı için:
2 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Bir çorba kaşığı un, 1 adet yumurta, tuz ve 2 su bardağı bulguru ellerinizi suyla ıslatarak hamur haline getirin. 250 gram kıyma, 2 çorba kaşığı önceden haşlanmış pirinç, 1 adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızıbiber il köfte harcını hazırlayın. Harçtan parçalar koparıp, küçük küçük köfteler yapın. Bol sıvıyağda kızarttıktan sonra soğumaya bırakın. Bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparın. İçli köfte gibi avucunuzun içinde açın. Kızarttığınız köftelerden içine koyup kapatın. Suda haşlayıp, üzerine kızgın yağ gezdirerek servis yapın.

 

CEVİZLİ İNCİR DOLMASI

MALZEMELER

1 kg kuru incir

2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı tereyağ

½ çay bardağı şeker

1 su bardağı ceviz içi

İncirleri ılık suya koyarak 1 saat bekletin. Cevizleri ikiye kesin. Daha sonra incirlerin üst kısımlarını keserek içini açın. İçlerine ceviz doldurun. Yayvan bir tepsiye veya tencereye tereyağı küçük parçalar halinde yerleştirin. Üstüne doldurulmuş incirleri dizin. Sütün içine şekeri katıp, karıştırdıktan sonra incirlerin üzerine dökün. Ocağa koyun, kısık ateşte, kapağı kapalı olarak  20-25 dakika pelte haline gelinceye kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.