MALZEMELER

1 kg patlıcan

½  su bardağı zeytinyağı

1 ¼ su bardağı pirinç

2 adet soÄŸan

2 adet domates

½ limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nane

KuÅŸüzümü, dolmalık fıstık, karabiber

Patlıcanların saplarını kesin, 2 veya 3’e bölün, içlerini oyun. Çıkan içleri küçük küçük doÄŸrayın. Patlıcanları tuzlu suya koyarak bekletin. Bir tencereye zeytinyağını koyun. SoÄŸanları küçük küçük doÄŸrayıp ekleyin ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Patlıcan içlerini, tuz, kuÅŸ üzümü, karabiber, nane, ÅŸeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateÅŸte suyunu çekinceye kadar piÅŸirin. Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Patlıcanların içini bu harçla doldurun. Üzgünce tencereye dizin. Domatesleri ince ince doÄŸrayın. Üzerlerine birer dilim domates koyun, Bütün patlıcanları  bu ÅŸekilde doldurun ve tencereye dizin. En üste bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateÅŸte piÅŸirin. SoÄŸuyunca servis tabağına alın ve servis yapın. 

MALZEMELER

8 adet lazanya

1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Kıymalı harç için;

250 gr kıyma

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

1 adet soÄŸan

1 adet domates

1 çorba kaşığı biber salçası

BeÅŸamel sosu için;

3 çorba kaşığı margarin

6 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı muskat rendesi

Tuz

BeÅŸamel sosu hazırlamak için, margarini bir tencereye alın. Unu ve muskat rendesini ilave edin ve karıştırın. PembeleÅŸmeden kavurun. Sütü azar azar ilave edin ve pürüzsüz bir bulamaç elde edinceye kadar çırpın. Tuzunu ilave edin ve 1-2 taşım kaynatın. Ocaktan alın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, soÄŸanı küp küp doÄŸrayarak yaÄŸa atın ve kavurun. Salçayı ekleyin. Kıymayı koyarak kavurun. Domatesi rendeleyin ve kıymanın üzerine ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ekin, 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.  Lazanyaları haÅŸlayın veya haÅŸlamaya gerek olmayan lazanya kullanacaksanız kare borcama 1 sıra yerleÅŸtirin. Üzerine sırayla kıymalı harç, beÅŸamel sos ve kaÅŸar peyniri rendesi koyun. Sonra bir sıra daha lazanya dizin. Tekrar aynı sırayla kıymalı harç, beÅŸamel sos ve kaÅŸar peyniri ve tekrar lazanya olacak ÅŸekilde 4 kat hazırlayın. En üstte kaÅŸar peyniri olacak ÅŸekilde hazırladıktan sonra 170 ereceye ayarlanmış fırına sürün ve 15-20 dakika piÅŸirin. Sıcakken dilimleyerek servis yapın.

MALZEMELER

1 kg patlıcan

3 adet patates

3 adet sivri biber

2 adet domates

Harcı için;

400 gr kıyma

1 adet kuru soÄŸan

2 çorba kaşığı sıvı yaÄŸ

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

¼ demet maydanoz

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine küp küp doÄŸranmış soÄŸanı ekleyin ve pembeleÅŸinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Salçaları, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin ve kavurun. Domatesleri rendeleyin ve tencereye ekleyin. Domatesler suyunu çekince kıyılmış maydanozları ilave edin ve tencereyi ocaktan alın. Patlıcanları 3 parmak kalınlığında halka halka doÄŸrayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerini hafifçe yaÄŸlayın ve fırına sürün. 180 derecede piÅŸirin. Aynı ÅŸekilde patatesleri ÅŸerit ÅŸeklinde, biberleri de uzun uzun doÄŸrayın ve hafif yaÄŸlayarak fırına sürün ve her iki yönlü  kızartın. PiÅŸen patlıcanları bir yayvan tencereye dizin. Ortalarını biraz açın ve içlerine hazırlanan kıymalı karışımdan bir kaşık koyun. Üzerlerine birer dilim biber ve domates koyun. Aralarına kızarmış patates ve biberleri dizin. 2 çorba kaşığı biber salçasını biraz sulandırın ve tencereye ekleyin. Üzerine biraz su ekleyerek kapağını kapatın ve kısık ateÅŸte biraz piÅŸirin. Yanında pirinç pilavıyla servis yapın.