Karışık Börek

MALZEMELER
5 adet hazır yufka
2 adet domates
3 adet patlıcan
2 adet çarliston
1 fincan sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
2 adet kuru soğan
1/2 paket erimiş margarin
1/2 çay bardağı su
Susam,çörekotu, tuz
Patlıcanları soyup küp küp doğrayın, tencereye bir fincan sıvıyağı ekleyip ince kıyılmış kuru soğan, çarliston ve salçayı ekleyerek soteleyin. Küçük doğranmış domates, patlıcan ve tuzu da ekleyerek iyice pişirin ve soğumaya bırakın. Yufkalara erimiş margarin ve su karışımını sürüp kenarlarından ortaya doğru katlayın, Kare yufkayı 4’e bölüp her parçanın ortasına harç’dan biraz koyun ve kenarlarını ortaya doğru katlayın. Fırın tepsisine katlanan kısmı aşağıya gelecek şekilde yerleştirip üstlerine artan margarin ve su karışımını sürün. Susam ve çörek otu serpiştirip ön ısıtma yapılmış fırında 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

Elmalı Poğaça

MALZEMELER
Hamuru için;
1 adet yumurta
2 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 paket margarin
1/2 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İç malzemesi için;
3 adet elma
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
HAZIRLANMASI
Elmaları soyup rendeleyin. Bir tencereye koyarak şeker, ceviz ve tarçını ekleyip 5-10 dakika pişirin. Hamuru için oda sıcaklığında yumuşamış margarini, sıvı yağı, yoğurdu, pudra şekerini ve yumurtayı bir kaba koyarak karıştırın. Unu azar azar ekleyin. Kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Elinize mandalina büyüklüğünde toplar alın, düzleştirin, ortasına elmalı harçtan koyarak kapatın. (Dilerseniz hamurdan tabak büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp, 8 adet üçgen şeklinde kesip, geniş taraflarına harç koyarak da hazırlayabilirsiniz) Tüm hamuru bu şekilde sarıp tepsiye dizin ve 170 derecede pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuyunca üstlerine pudra şekeri serperek servis yapın.

PIRASALI BÖREK

MALZEMELER

1 kg. yufka
1/2 kg. pırasa
1 çay bardağı su
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
Öncelikle bir tencereye sıvı yağı koyup soğanları kavurun. Daha sonra ince kıyılmış pırasaları ekleyin. Pırasaların iyice piştiğinden emin olduktan sonra salçayı ekleyin. Diğer tarafta yağlanış tepsiye 1 adet yufkayı serin. Bir kasede su ve yağı karıştırıp yufkanın üzerine dökün. Yufkaları yarısı bitinceye kadar aynı işlemi yapın. Soğumuş olan harcı dökün ve kalan yufkaları da aynı şekilde serin. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Yanında ayranla birlikte servis yapın. Bu güzel tarif için sevgili üyemiz Edna25’e çok teşekkür ederiz. 

LABNE PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER

1 su bardağı sıvı yağ
1 paket labne peyniri
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
2 paket kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı tuz
Harcı için;
Beyaz peynir
8-10 dal maydanoz
Peyniri ezin, maydanozu ince ince kıyın ve iç harcını hazırlayarak bir kenara ayırın. Sıvı yağı, labne peynirini, yoğurdu, sütü ve yumurtaları yoğurma kabına alın. Biraz karıştırdıktan sonra unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. İyice yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde toplar alın ve üstlerini düzleştirin. İçine hazırlanan harçtan koyun ve poğaça şekli verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Ilık fırına verin ve 180 derecede pişirin. Servis tabağına alarak servis yapın. Afiyet olsun.

Ispanaklı Kol Böreği

MALZEMELER

4 adet yufka
1 adet yumurta
1 adet patates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 kg. ıspanak
1 adet kurusoğan
1 çay bardağı süt
1 fincan sıvı yağ
Tuz
Ispanakları ayıklayın, yıkayın ve doğrayın. Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağı koyun, doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun Tuzu ilave edin. Ispanakları ekleyin, ıspanaklar ölünce ateşten alın. Patatesin kabuğunu soyun ve ıspanakların üzerine rendeleyin. İyice karıştırıp soğumaya bırakın.
Bir kabın içinde yumurta, süt ve sıvı yağı karıştırın. Bir yufkayı düz bir zemine açın ve üzerine sütlü yağ karışımından sürün. Ortasına ıspanaklı harçtan uzunlamasına yerleştirin. Yufkayı yarım ay şeklinde kapatın, genişçe sararak rulo şekline getirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Tüm börekleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerine kalan sütlü harçtan sürün ve fırına verin. Orta ısılı fırında pişirin, sıcak servis yapın.

Kaşar Peynirli Börek

MALZEMELER

6 adet yufka
4 adet yumurta
1 kg. yoğurt
1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
250 gr. kaşar peyniri
Yumurtayı bir kabın içinde çırpın, yoğurdu, sıvı yağı ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. İyice karıştırın. Bir yufkayı ikiye kesin. Üzerini hazırlanan harçtan sürün ve rulo şeklinde sarın. Tüm yufkayı bu şekilde hazırlayın, tepsiye dizerek buzluğa koyun. (En az bir saat buzlukta bekletin) Pişireceğiniz zaman buzluktan çıkartın ve üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin, 2 veya 3 parçaya bölün, 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Sıcak servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

1 kg patlıcan

½  su bardağı zeytinyağı

1 ¼ su bardağı pirinç

2 adet soğan

2 adet domates

½ limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nane

Kuşüzümü, dolmalık fıstık, karabiber

Patlıcanların saplarını kesin, 2 veya 3’e bölün, içlerini oyun. Çıkan içleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanları tuzlu suya koyarak bekletin. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Patlıcan içlerini, tuz, kuş üzümü, karabiber, nane, şeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Patlıcanların içini bu harçla doldurun. Üzgünce tencereye dizin. Domatesleri ince ince doğrayın. Üzerlerine birer dilim domates koyun, Bütün patlıcanları  bu şekilde doldurun ve tencereye dizin. En üste bir tabak kapatın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve servis yapın. 

 

KIYMALI LAZANYA

MALZEMELER

8 adet lazanya
1,5 su bardağı kaşar rendesi
Kıymalı harç için;
250 gr kıyma
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı biber salçası
Beşamel sosu için;
3 çorba kaşığı margarin
6 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz
Beşamel sosu hazırlamak için, margarini bir tencereye alın. Unu ve muskat rendesini ilave edin ve karıştırın. Pembeleşmeden kavurun. Sütü azar azar ilave edin ve pürüzsüz bir bulamaç elde edinceye kadar çırpın. Tuzunu ilave edin ve 1-2 taşım kaynatın. Ocaktan alın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, soğanı küp küp doğrayarak yağa atın ve kavurun. Salçayı ekleyin. Kıymayı koyarak kavurun. Domatesi rendeleyin ve kıymanın üzerine ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ekin, 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.  Lazanyaları haşlayın veya haşlamaya gerek olmayan lazanya kullanacaksanız kare borcama 1 sıra yerleştirin. Üzerine sırayla kıymalı harç, beşamel sos ve kaşar peyniri rendesi koyun. Sonra bir sıra daha lazanya dizin. Tekrar aynı sırayla kıymalı harç, beşamel sos ve kaşar peyniri ve tekrar lazanya olacak şekilde 4 kat hazırlayın. En üstte kaşar peyniri olacak şekilde hazırladıktan sonra 170 ereceye ayarlanmış fırına sürün ve 15-20 dakika pişirin. Sıcakken dilimleyerek servis yapın.

DİLİMLİ PATLICAN KARNIYARIK

MALZEMELER

1 kg patlıcan

3 adet patates

3 adet sivri biber

2 adet domates

Harcı için;

400 gr kıyma

1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı biber salçası

½ çorba kaşığı domates salçası

¼ demet maydanoz

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Bir tencereye sıvı yağı koyun, içine küp küp doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Salçaları, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin ve kavurun. Domatesleri rendeleyin ve tencereye ekleyin. Domatesler suyunu çekince kıyılmış maydanozları ilave edin ve tencereyi ocaktan alın. Patlıcanları 3 parmak kalınlığında halka halka doğrayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerini hafifçe yağlayın ve fırına sürün. 180 derecede pişirin. Aynı şekilde patatesleri şerit şeklinde, biberleri de uzun uzun doğrayın ve hafif yağlayarak fırına sürün ve her iki yönlü  kızartın. Pişen patlıcanları bir yayvan tencereye dizin. Ortalarını biraz açın ve içlerine hazırlanan kıymalı karışımdan bir kaşık koyun. Üzerlerine birer dilim biber ve domates koyun. Aralarına kızarmış patates ve biberleri dizin. 2 çorba kaşığı biber salçasını biraz sulandırın ve tencereye ekleyin. Üzerine biraz su ekleyerek kapağını kapatın ve kısık ateşte biraz pişirin. Yanında pirinç pilavıyla servis yapın.