KUZU ETLİ PATLICAN GÜVEÇ

MALZEMELER
1/2 kg. kuzu kuşbaşı
1 adet kırmızı biber
4 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
1 kaşık tereyağ
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
½ çorba kaşığı domates salçası
Tuz, kırmızı biber, kara biber
Güvecin en altına kuşbaşı doğranmış çarliston biberleri dizin. Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına 6’ya bölün ve yarım parmak kalınlığında keserek tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra süzerek alın, yarısını biberlerin üzerine dizin. Kuşbaşı etleri patlıcanların üzerine yerleştirin, üstlerine tekrar kalan patlıcanları dizin. En üste kırmızı biberleri kuşbaşı doğrayarak dizin. Bir tavada tereyağı eritin, içine salçaları, tuzu, sarımsağı, kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin, biraz sulandırın. Bu sosu güvecin üzerine dökün. Güvecin ağzını alüminyum folyoyla kapatın, 200 dereceye ayarlanmış fırında 3 saat pişirin. Yanında pilavla birlikte servis yapın.

GÜVEÇTE KARİDES

MALZEMELER

Yarım kg. hazır karides
3 Adet yeşil biber
4 adet domates
6 adet mantar
1 çorba kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağ
100 gr. rendelenmiş kaşar
Domateslerin kabuklarını soyup kare şeklinde, yeşil biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin, sonra küçük küçük doğrayın. Teflon tavada terayağını eritin, domates ve sivri biberi karıştırarak kavurun. Daha sonra kekik, kırmızı biber ve tuzu ilave edin. Ardından doğranmış ve limonlu suda bekletilmiş mantarları ekleyin. Kıvama gelen bu karışıma karideslerinizide katın ve karidesler beyazlaşana kadar pişirin. Oluşan bu karışımı güveç kaplarına aktardıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri dökün ve üzerine karabiber serpin. Son olarak bir miktar tereyağ ekleyerek güveç kaplarını 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. 

FIRINDA OMLET

MALZEMELER

200 gram beyaz peynir

4 adet yumurta

Yarım su bardağı un

Yarım çay bardağı süt

Yarım paket margarin

1 tatlı kaşığı tuz

Unu margarin ile hafif pembeleşene kadar kavurun, sütü kaynatın ve una yedirerek ilave edin. Peyniri rendeleyin ve yarısını çırpılmış yumurtalarla birlikte yağ, un, süt karışımına ilave edin. Dibi yağlanmış bir güvecin içine rendelenmiş peynirin kalan yarısını yerleştirin ve hazırladığınız karışımı güvece ilave edin. Ön ısıtma yapılmış fırında 10 dakika turbo modunda pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 

ETLİ SEBZELİ GÜVEÇ

 

MALZEMELER

750 gr. kuşbaşı et

½ çay bardağı sıvı yağ

2 adet patlıcan

6-7 tane patates

8-9 tane çarliston biber

2 tane domates

1 tane soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

Kızartmalık yağ

Eti bir tencerede haşlayın ve soğumasını bekleyin. Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın ve acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletin. Patatesleri küp küp doğrayın. Kızartma tenceresine veya tavasına kızartmalık yağı koyun. Patatesleri ve patlıcanları kızartın. Biberleri küçük küçük doğrayın. Güvecin içine yağı koyun, doğranmış soğanları ve biberleri ekleyin, iyice kavurun. Salçaları ekleyin ve karıştırın. Kızarttığınız patlıcan ve patatesleri ilave edin. Haşlanmış kuşbaşı eti ekleyin. Tuzunu ve dilediğiniz baharatları katın. Etin suyundan güvecin yarısına kadar gelinceye kadar koyun. En üste domates dilimleri yerleştirin. 200 derece fırında üstü iyice kızarıncaya kadar pişirin. Yanında pilavla birlikte servis yapın.

 

KİREMİTTE LEVREK

MALZEMELER

1 kg levrek
1 çorba kaşığı tereyağ
7-8 adet mantar
3-4 adet domates
3 adet patates
2 adet havuç
1 adet limon
Patates ve havuçları soyun ve halka halka doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Mantarları limonlu suda bir süre beklettikten sonra ince ince dilimleyin. Levrekleri temizleyin, ortadan ikiye ayırın, kılçığını çıkartarak yıkayın ve tuzlayın. Güveçleri  yağlayın, levrekleri dizin. Patatesleri, havuçları ve mantarları yerleştirin. Domates rendesini üzerine dökün. En üste de eritilmiş tereyağı gezdirin. Limon dilimleriyle süsleyerek fırına sürün. 170 derecede yarım saat pişirin. Sıcak servis yapın.  

MANTAR SOTE

MALZEMELER

1 paket mantar

1 limon

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı salça

Tuz

Mantarları yıkayın. Şapka kısımları kesin, doğrayın. Mantarları küçük bir kaba koyun, kararmaması için üzerlerine limon suyu sıkın. Bir tencereye yağı koyun, mantarları ilave edin. Mantarlar kendi sularını çekinceye kadar pişirin. Salçayı ve tuzu ilave edin. Mantarlar pişmemişse biraz su koyarak iyice pişirin. Soğuk veya sıcak olarak servis yapın.

 

GÜVEÇTE KAŞARLI MANTAR SOTE

MALZEMELER

Yarım kilo mantar

3 tane domates

3 tane çarliston biber

1 soğan

½  çorba kaşığı domates salçası

½ çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, kırmızı biber, karabiber

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Mantarları yıkayın, temizleyin, kararmaması için limonlu suda bekletin. Daha sonra küçük küçük doğrayın. Tencereye sıvı yağı koyun, soğanları küp küp doğrayın ve yağa ekleyin. Biberleri küçük küçük doğrayın ve tencereye ilave edin. Salçayı ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuzu ve baharatları ekleyin. Daha sonra mantarları ekleyin ve suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın. Bir veya birkaç güveç kabının içine paylaştırın. En üste kaşar peyniri ilave edin ve kızgın fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

 

GÜVEÇTE SEBZELİ KÖFTE

MALZEMELER

1 kilo kıyma

2 su bardağı konserve bezelye

3 soğan

3 sivri biber

2 domates

2 havuç

2 patates

2 çorba kaşığı zeytin yağı

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

Tuz, karabiber, kimyon, yeni bahar

Kızartmalık yağ

Soğanları soyun ve ikisini rendeleyin, diğerini küp küp doğrayın. Kıymayı bir kaba alın, içine rendelenmiş soğanları, karabiberi, kimyonu, yeni baharı, tuzu, kabartma tozunu ve yoğurtu ekleyin ve yoğurun. Küçük küçük toplar yapın. Kızartma tenceresine yağı koyun, kızdırın ve köfteleri kızartın. Havucu ve patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve kızartma yağında kızartın. Biberleri küçük küçük doğrayın ve yağda kızartın. Güveçe 2 çorba kaşığı zeytinyağını koyun, küp doğranmış soğanları ekleyin ve soteleyin. Salçayı ilave edin ve yağda kızarttığınız sebzeleri koyun. Bezelyeleri ve köfteleri de ekleyin. 2 su bardağı sıcak su ilave edin, domatesi dilimleyerek üzerini süsleyin. 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.